广西梧州六堡茶品鉴方法

2017年01月16日 10:29:30

平时在闲聊中一说起黑茶,大家会习惯地想起云南普洱茶,但同属黑茶、千年名茶的还有六堡茶!六堡茶因泡出来的茶汤汤水红浓明亮,所以文化寓意定位为"中国红",这样特殊的文化定位使六堡茶在茶叶界、主流媒体以及海内外文化节得到广泛关注。

众所周知六堡茶主要产于梧州市苍梧县六堡镇,所以得名为六堡茶。六堡茶的制作是按照独特的后发酵工艺加工,并且拥有独特的韵味和“红、浓、陈、醇”四个最为凸出的品质,故此今天主要来讲解一下广西梧州六堡茶的品鉴方法。

广西梧州六堡茶品鉴方法

一、观色

六堡茶茶叶色泽黑褐光润,叶底一致,叶张开展,上好的茶叶无乌暗条,次等茶叶是红绿色和红叶花边;冲泡出来的茶汤汤色却是红浓明亮,而假冒的六堡茶陈茶则汤色浑浊青中带黄,根本没有六堡茶通透明亮的红色。

仔细观察六堡茶冲泡出来的茶汤,会发现红色六堡茶茶汤的四周围绕着一道犹如琥珀般的金边,这是茶汤在告诉品茗者,这壶六堡茶冲泡得浓淡适宜,最适合仔细品尝。

二、闻香

六堡茶因其特殊的后发酵工艺加工,是不可能做出如乌龙茶“碰青”出香的做法,也无法像绿茶有后期烘干逼香这些工艺,所以一直以来单纯用鼻闻的方法来辨香的角度而言,包括六堡茶在内的黑茶都无法与红茶金骏眉、绿茶龙井、清茶乌龙相比较,这也导致了六堡茶只提及“红浓陈醇”这四个特点,也因为这样对六堡茶的香型的品鉴研究就更少了。

广西梧州六堡茶品鉴方法

这么说来是不是说明六堡茶不香,其实这只是因为我们“嗅”的方法不对,因为六堡茶的加工工艺,我们只能在在品味茶汤的时候去感受它特有的香气:在品尝六堡茶时,先喝一口温度合适的六堡茶,然后吸入空气让口中茶汤翻滚,在这时空气将茶的香味压往口腔后部口鼻交界处提升、呼出,我们就可以明显感受到六堡茶用鼻子不易闻出的香气。

三、品味

正宗的六堡茶叶底红褐,入口就能品到醇厚和软滑的滋味,香气醇陈、有独特的槟榔香、果香或松烟香,假冒的六堡茶没有陈香味,而有一种“坑”味,饮后咽喉中段有种莫名的紧缩感,茶友们称这种感觉为“锁喉”。

六堡茶在六大茶类中与其他茶类不同,一般的茶类均以新茶为贵,而六堡茶则是储藏越久品质越佳,如果说其它茶类让人们趋之若鹜的是其“青春年华”,那么对六堡茶而言它动人心弦的便是“沧桑岁月”。

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    • avatar 九九 点赞数

      去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

      • avatar 小妞妞 点赞数

        你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

          • avatar 茶茶 掌柜

            公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

          • avatar 马到功成 点赞数

            广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

              • avatar 茶茶 掌柜

                嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

              • avatar 鹏鹏 点赞数

                加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

                  • avatar 我心飞翔 点赞数

                    因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了