广西梧州六堡茶品鉴方法

平时在闲聊中一说起黑茶，大家会习惯地想起云南普洱茶，但同属黑茶、千年名茶的还有六堡茶！六堡茶因泡出来的茶汤汤水红浓明亮，所以文化寓意定位为"中国红"，这样特殊的文化定位使六堡茶在茶叶界、主流媒体以及海内外文化节得到广泛关注。

众所周知六堡茶主要产于梧州市苍梧县六堡镇，所以得名为六堡茶。六堡茶的制作是按照独特的后发酵工艺加工，并且拥有独特的韵味和“红、浓、陈、醇”四个最为凸出的品质，故此今天主要来讲解一下广西梧州六堡茶的品鉴方法。

一、观色

六堡茶茶叶色泽黑褐光润，叶底一致，叶张开展，上好的茶叶无乌暗条，次等茶叶是红绿色和红叶花边；冲泡出来的茶汤汤色却是红浓明亮，而假冒的六堡茶陈茶则汤色浑浊青中带黄，根本没有六堡茶通透明亮的红色。

仔细观察六堡茶冲泡出来的茶汤，会发现红色六堡茶茶汤的四周围绕着一道犹如琥珀般的金边，这是茶汤在告诉品茗者，这壶六堡茶冲泡得浓淡适宜，最适合仔细品尝。

二、闻香

六堡茶因其特殊的后发酵工艺加工，是不可能做出如乌龙茶“碰青”出香的做法，也无法像绿茶有后期烘干逼香这些工艺，所以一直以来单纯用鼻闻的方法来辨香的角度而言，包括六堡茶在内的黑茶都无法与红茶金骏眉、绿茶龙井、清茶乌龙相比较，这也导致了六堡茶只提及“红浓陈醇”这四个特点，也因为这样对六堡茶的香型的品鉴研究就更少了。

这么说来是不是说明六堡茶不香，其实这只是因为我们“嗅”的方法不对，因为六堡茶的加工工艺，我们只能在在品味茶汤的时候去感受它特有的香气：在品尝六堡茶时，先喝一口温度合适的六堡茶，然后吸入空气让口中茶汤翻滚，在这时空气将茶的香味压往口腔后部口鼻交界处提升、呼出，我们就可以明显感受到六堡茶用鼻子不易闻出的香气。

三、品味

正宗的六堡茶叶底红褐，入口就能品到醇厚和软滑的滋味，香气醇陈、有独特的槟榔香、果香或松烟香，假冒的六堡茶没有陈香味，而有一种“坑”味，饮后咽喉中段有种莫名的紧缩感，茶友们称这种感觉为“锁喉”。

六堡茶在六大茶类中与其他茶类不同，一般的茶类均以新茶为贵，而六堡茶则是储藏越久品质越佳，如果说其它茶类让人们趋之若鹜的是其“青春年华”，那么对六堡茶而言它动人心弦的便是“沧桑岁月”。

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