味甜:熟悉六堡茶的茶友都有这样的体验,六堡生茶茶汤的甜味,最为纯正、明显,也最能代表六堡茶的特点。而六堡熟茶茶汤的表现,则没有生茶来的纯正。所以,六堡茶的甜味,以陈年的六堡生茶为上好,最能表现其甜美的特质。六堡茶属于中小叶种茶叶,成分也相对饱和,经过长期的陈化,苦涩味慢慢的减弱,甚至完全消失,而糖分仍可最大程度的保留,冲泡之后慢慢释放于茶汤里,而表现为甜味。上好的六堡茶,越冲泡到后面,甜味越显。
苦涩与回甘:茶的苦味来源于咖啡碱。咖啡碱能提神醒脑,刺激脑神经达到兴奋的作用,茶的涩味来源于单宁成分,好的六堡茶可以从略带苦味的茶汤中,感受回甘的喉韵。陈化时间足够的六堡茶,其实苦涩味已经不见。没有了苦涩,却能保留真味的茶,我们都可以称之为陈年好茶。六堡茶有口感较强的刚性六堡,也有口感比较温顺的柔性六堡。刚性、柔性是视其苦涩程度而言。
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九月 13, 2017 10:01 下午 沙发
因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。
特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了