六堡茶是疏松多孔的干燥物质,要是存放不当,很容易会发生如受潮、变质、变味等不良变化。造成茶叶陈化、变质、变味的主要因素有:温度、水分、氧气和光线。因此要将茶叶存放在有适宜的温度、水分、氧气、光线的环境中。
1、温度
温度越高,六堡茶的茶叶品质变化越块。平均每升高10度,茶叶的色泽褐变速将增加3~5倍,而且将茶叶存放在温度过高的地方下,还会导致二次发酵,会使茶叶品质完全改变。
2、水分
茶叶的水分含量在3%左右时,茶叶成分与水分子呈单层分子关系。因此可以有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来,阻止脂质的氧化变质。当茶叶中的水分含量超过5%时,水分就会变成溶剂作用,引起激烈的化学变化,加速茶叶的变质,所以切不可把六堡茶放在潮湿的地方,很容易发生霉变。
3、氧气
茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。这些氧化作用会让茶叶产生坑味物质,严重破坏茶叶的品质。
4、光线
光线的照射可加速各种化学反应,对储存茶叶极为不利。光能促进植物的脂质或色素的氧化,特别是叶绿素易受光的照射而褪色,其中紫外线的影响最为显著,所以也不要长期把茶叶放在光线强烈的地方或是拿茶叶去暴晒。
九月 13, 2017 10:01 下午 沙发
作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。
确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多