陈皮六堡茶，原来是这样的

‍‍陈皮六堡茶，顾名思义，就是用陈皮搭配六堡茶。陈皮具有理气、健脾、和胃、化痰的特点，对调养肠胃和化痰止咳有奇效；而六堡茶呢，天然是养胃暖胃、调节肠道的饮品，两者结合后变成了陈皮六堡茶，是养生的首选。来看看陈皮六堡茶是怎么制成的。‍‍

一、准备阶段

1、选择合适的六堡陈茶

选择三年左右的陈茶。除发酵程度、年份、仓储、产地外，茶叶自身口感和柑香是否相得益彰、茶形是否与青柑体积相符等因素对成品有一定的影响。

2、选择适合的青柑

青柑是否产自广东新会核心产区非常关键，非核心产区柑果油包小，相应的芳香油含量不足，营养物质亦不如核心产区柑果丰富。

3、青柑果的成熟度

平均达50g重的青柑果是最佳选择，这时的柑果苦涩渐退，成熟度刚好，且柑皮与茶量比例协调，能出更和谐的口感。

二、制作

1、采摘

采摘时需保证柑果的完整性，果体不可破皮或损伤。青柑的选料是非常讲究的，用的是每年农历立秋至寒露期间（即10月左右）的小青柑。此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。

2、洗果

人工筛选完整无变质的好果，清洗干净。

3、挖果冲洗

为了保证整个青柑的完整性，需人工挖取果肉。

对清洗过后的小青柑进行人工去柑肉，只留下橘皮并保留小青柑的原本外形。去除果肉后再次冲洗与挑选，确保柑果的美观，卫生及完整。

4、摊晾

将柑果控水摊晾，保持柑果的干爽，以便填茶使用。

5、填茶

将精选的陈年六堡茶填装入柑果内，加盖放置便可进行烘干。

6、烘干

烘干是为了确保柑果的活性，增强其鲜爽度，便于后期的陈化。

7、包装

成品后采用独立密封包装，便于品饮，更有利于贮藏与陈化。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁，一个专注于六堡的茶掌柜，进茶山，访茶人，寻好茶是我日常的工作。

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