教你制作六堡茶膏

2017年01月05日 10:01:50

六堡茶的功效一直以来都为人所称道,与茶叶相比,六堡茶膏的营养价值更高,也易于携带,冲泡过程简单方便且卫生。口感上,冲泡过后的茶膏比茶叶更温和厚重,层次丰富,汤色诱人,今天来教大家做六堡茶膏。

教你制作六堡茶膏

六堡茶茶膏的制作主要包括原料处理、浸提、净化、浓缩、干燥、定型、烘干、包装等步骤。下面一一说明。

1、原料选择

选用陈茶来制作,因为老茶的药用功效较好,在日常生活中,可以缓解喉咙痛、口腔溃疡,伤口出血时用,睡前含、溶化后涂伤口,治愈效果非常显著。从品饮角度来讲,老茶制作的茶膏,有老茶的韵味,口感绵滑、细腻、甘甜。

2、浸提

浸提时一般选择水作溶剂。常用的茶和水的比例为1:9~1:15之间。萃取的温度也要把握好,水温在100℃左右,浸提的茶水汤色和香气较好,但茶叶苦涩;水温在90℃左右,浸提茶水的味道较好,但汤色、香气较淡。因为是老茶,所以选择温度大约为85℃,浸提时间一般为10~15分钟为宜,浸提2次。

教你制作六堡茶膏

3、净化

净化是指除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。在浸提液中常会含有少量茶叶碎片;悬浮物,冷却后时常会产生沉淀物,这些物质必须除去,在这里直接用筛子或者滤网把杂质去除即可。

4、浓缩

净化后的浸提液浓度较低,须先浓缩。浓缩的方法有蒸发浓缩、冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法从保证六堡茶膏浸提物的汤色、香气、品质方面而言,冷冻浓缩和真空浓缩最好。我们在家里采用高温蒸发浓缩,即用大火熬制,将滤好的茶汤放入大锅,记住此时一定要开盖煮,让水气跑得快些。

5、成型

水气跑得差不多的时候茶汤开始会变得浓稠,如果可以换陶锅来熬制比较好,要注意控制火候,换成小火,防止糊锅。

教你制作六堡茶膏

6、成型包装

茶膏出锅的时间要掌握好,不能留在锅里等发硬才出。要还能流动,已经很粘的时候甚至那种可以拉丝的情况,就要出锅了,不然就糊了,一旦茶膏有糊味就失败了,冷缺以后就硬了,用锡纸包好即可。

包装好的茶膏就像速溶咖啡一般,泡喝携带都十分方便。

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    • avatar 凝结 点赞数

      不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

        • avatar 茶茶 掌柜

          对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

        • avatar 曼里 点赞数

          喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

            • avatar 茶茶 掌柜

              六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

            • avatar 彩虹森林 点赞数

              我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

                • avatar 九九 点赞数

                  去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

                  • avatar 喝茶的ESON 点赞数

                    一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

                      • avatar 蹭点好茶 

                        我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

                        • avatar 喝茶的ESON

                          看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。