教你制作六堡茶膏

2017年01月05日 10:01:50

六堡茶的功效一直以来都为人所称道,与茶叶相比,六堡茶膏的营养价值更高,也易于携带,冲泡过程简单方便且卫生。口感上,冲泡过后的茶膏比茶叶更温和厚重,层次丰富,汤色诱人,今天来教大家做六堡茶膏。

教你制作六堡茶膏

六堡茶茶膏的制作主要包括原料处理、浸提、净化、浓缩、干燥、定型、烘干、包装等步骤。下面一一说明。

1、原料选择

选用陈茶来制作,因为老茶的药用功效较好,在日常生活中,可以缓解喉咙痛、口腔溃疡,伤口出血时用,睡前含、溶化后涂伤口,治愈效果非常显著。从品饮角度来讲,老茶制作的茶膏,有老茶的韵味,口感绵滑、细腻、甘甜。

2、浸提

浸提时一般选择水作溶剂。常用的茶和水的比例为1:9~1:15之间。萃取的温度也要把握好,水温在100℃左右,浸提的茶水汤色和香气较好,但茶叶苦涩;水温在90℃左右,浸提茶水的味道较好,但汤色、香气较淡。因为是老茶,所以选择温度大约为85℃,浸提时间一般为10~15分钟为宜,浸提2次。

教你制作六堡茶膏

3、净化

净化是指除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。在浸提液中常会含有少量茶叶碎片;悬浮物,冷却后时常会产生沉淀物,这些物质必须除去,在这里直接用筛子或者滤网把杂质去除即可。

4、浓缩

净化后的浸提液浓度较低,须先浓缩。浓缩的方法有蒸发浓缩、冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法从保证六堡茶膏浸提物的汤色、香气、品质方面而言,冷冻浓缩和真空浓缩最好。我们在家里采用高温蒸发浓缩,即用大火熬制,将滤好的茶汤放入大锅,记住此时一定要开盖煮,让水气跑得快些。

5、成型

水气跑得差不多的时候茶汤开始会变得浓稠,如果可以换陶锅来熬制比较好,要注意控制火候,换成小火,防止糊锅。

教你制作六堡茶膏

6、成型包装

茶膏出锅的时间要掌握好,不能留在锅里等发硬才出。要还能流动,已经很粘的时候甚至那种可以拉丝的情况,就要出锅了,不然就糊了,一旦茶膏有糊味就失败了,冷缺以后就硬了,用锡纸包好即可。

包装好的茶膏就像速溶咖啡一般,泡喝携带都十分方便。

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    • avatar 鹏鹏 点赞数

      加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

        • avatar 团子娘 点赞数

          我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

            • avatar 茶茶 掌柜

              有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

            • avatar 排骨汤 点赞数

              六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                • avatar 茶茶 掌柜

                  市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

                • avatar 任艳 点赞数

                  从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                    • avatar qingkong 点赞数

                      我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好