六堡陈茶长出“白霜”正常吗?

2016年12月30日 10:23:49

相信很多茶友在逛六堡茶茶市时会发现有些商家在取出一些陈茶后,陈茶上会附着一些白霜,仔细瞧着没有菌丝也不像是白霉,那这些白霜是什么?六堡茶上长出这些白霜正常吗?

其实六堡茶上出现白霜是正常现象,六堡茶在渥堆发酵制作过程中,茶叶静放凉置时水分没有完全散发,在制成茶砖茶饼以及各类形状的时候,虽然这些紧压茶的表面上是干的,但是在后期发酵过程中,因为氧化反应,茶叶中的水分开始渗透出来,在遇热之后覆盖于表面,造成长白霜情况存在。

六堡陈茶长出“白霜”正常吗?

不止是六堡茶,就连普洱茶也会出现这种情况,在六堡茶茶叶界中有这样一句话:金花难寻,银霜可见。这银霜说的就是六堡茶表面上的这些白霜,也有人说金花六堡为上品,银霜六堡次之。

但有些商家为了把本身品质不怎么好,难以销售出去的茶叶放在高温高湿度的情况下,使得茶叶慢慢呈现霉变,长有一层白霜,但是这样的茶叶在喝起来的时候,有淡淡的霉味,即使茶叶汤色差别不大,但是香气和口感却差了很多。这种茶虽然可以饮用,但不宜过多。

六堡陈茶长出“白霜”正常吗?

除此之外,还有的是产家在将茶叶生产出来的时候,在后期摆放上一段时间,但是觉得茶叶变化不够好,于是就将茶叶从新送回发酵室内再次发酵,这就是俗称的湿仓茶,也叫再回仓茶。像这类茶叶往往会因为再次回仓发酵,使得水分散发和霉菌生长得不均衡造成茶叶品质变坏,喝起来会有锁喉的感觉,喝多后会造成腹疼甚至是腹泻。当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话,会使茶叶品质得到更大提升,汤色和口感都会达到上乘品质。虽会长出白色霜,但是茶叶喝起来不会有霉味。

 六堡陈茶长出“白霜”正常吗?

最后一种情况比较很少见,对茶叶品质的变化是较难捉摸的。那是茶叶在晒青和杀青过程中,因为杀青手法不当造成茶叶中酶的活性并没有完全钝化,而是临近钝化的临界点,但是周围环境要是出现太热情况,就会重新诱发酶的活性,从而造成茶叶从内部开始长出白色银霜,这样的白霜会根据茶叶的品质而有不同的口感和滋味,是最难以估摸的一种。

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    • avatar 燕子 点赞数

      听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

        • avatar 茶茶 掌柜

          六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

        • avatar 天道酬勤 点赞数

          关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

            • avatar 茶茶 掌柜

              能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

            • avatar 曼里 点赞数

              喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

                • avatar 四处为家 点赞数

                  我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过

                    • avatar 马到功成 点赞数

                      广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!