六堡陈茶长出“白霜”正常吗?

2016年12月30日 10:23:49

相信很多茶友在逛六堡茶茶市时会发现有些商家在取出一些陈茶后,陈茶上会附着一些白霜,仔细瞧着没有菌丝也不像是白霉,那这些白霜是什么?六堡茶上长出这些白霜正常吗?

其实六堡茶上出现白霜是正常现象,六堡茶在渥堆发酵制作过程中,茶叶静放凉置时水分没有完全散发,在制成茶砖茶饼以及各类形状的时候,虽然这些紧压茶的表面上是干的,但是在后期发酵过程中,因为氧化反应,茶叶中的水分开始渗透出来,在遇热之后覆盖于表面,造成长白霜情况存在。

六堡陈茶长出“白霜”正常吗?

不止是六堡茶,就连普洱茶也会出现这种情况,在六堡茶茶叶界中有这样一句话:金花难寻,银霜可见。这银霜说的就是六堡茶表面上的这些白霜,也有人说金花六堡为上品,银霜六堡次之。

但有些商家为了把本身品质不怎么好,难以销售出去的茶叶放在高温高湿度的情况下,使得茶叶慢慢呈现霉变,长有一层白霜,但是这样的茶叶在喝起来的时候,有淡淡的霉味,即使茶叶汤色差别不大,但是香气和口感却差了很多。这种茶虽然可以饮用,但不宜过多。

六堡陈茶长出“白霜”正常吗?

除此之外,还有的是产家在将茶叶生产出来的时候,在后期摆放上一段时间,但是觉得茶叶变化不够好,于是就将茶叶从新送回发酵室内再次发酵,这就是俗称的湿仓茶,也叫再回仓茶。像这类茶叶往往会因为再次回仓发酵,使得水分散发和霉菌生长得不均衡造成茶叶品质变坏,喝起来会有锁喉的感觉,喝多后会造成腹疼甚至是腹泻。当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话,会使茶叶品质得到更大提升,汤色和口感都会达到上乘品质。虽会长出白色霜,但是茶叶喝起来不会有霉味。

 六堡陈茶长出“白霜”正常吗?

最后一种情况比较很少见,对茶叶品质的变化是较难捉摸的。那是茶叶在晒青和杀青过程中,因为杀青手法不当造成茶叶中酶的活性并没有完全钝化,而是临近钝化的临界点,但是周围环境要是出现太热情况,就会重新诱发酶的活性,从而造成茶叶从内部开始长出白色银霜,这样的白霜会根据茶叶的品质而有不同的口感和滋味,是最难以估摸的一种。

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    • avatar 彩虹森林 点赞数

      我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

        • avatar 茶茶 掌柜

          送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

        • avatar 雨落听禅 点赞数

          你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

            • avatar 茶茶 掌柜

              有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

            • avatar 团子娘 点赞数

              我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

                • avatar 六月下雪 点赞数

                  我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

                    • avatar 音书 点赞数

                      我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。