六堡陈茶长出“白霜”正常吗?

2016年12月30日 10:23:49

相信很多茶友在逛六堡茶茶市时会发现有些商家在取出一些陈茶后,陈茶上会附着一些白霜,仔细瞧着没有菌丝也不像是白霉,那这些白霜是什么?六堡茶上长出这些白霜正常吗?

其实六堡茶上出现白霜是正常现象,六堡茶在渥堆发酵制作过程中,茶叶静放凉置时水分没有完全散发,在制成茶砖茶饼以及各类形状的时候,虽然这些紧压茶的表面上是干的,但是在后期发酵过程中,因为氧化反应,茶叶中的水分开始渗透出来,在遇热之后覆盖于表面,造成长白霜情况存在。

六堡陈茶长出“白霜”正常吗?

不止是六堡茶,就连普洱茶也会出现这种情况,在六堡茶茶叶界中有这样一句话:金花难寻,银霜可见。这银霜说的就是六堡茶表面上的这些白霜,也有人说金花六堡为上品,银霜六堡次之。

但有些商家为了把本身品质不怎么好,难以销售出去的茶叶放在高温高湿度的情况下,使得茶叶慢慢呈现霉变,长有一层白霜,但是这样的茶叶在喝起来的时候,有淡淡的霉味,即使茶叶汤色差别不大,但是香气和口感却差了很多。这种茶虽然可以饮用,但不宜过多。

六堡陈茶长出“白霜”正常吗?

除此之外,还有的是产家在将茶叶生产出来的时候,在后期摆放上一段时间,但是觉得茶叶变化不够好,于是就将茶叶从新送回发酵室内再次发酵,这就是俗称的湿仓茶,也叫再回仓茶。像这类茶叶往往会因为再次回仓发酵,使得水分散发和霉菌生长得不均衡造成茶叶品质变坏,喝起来会有锁喉的感觉,喝多后会造成腹疼甚至是腹泻。当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话,会使茶叶品质得到更大提升,汤色和口感都会达到上乘品质。虽会长出白色霜,但是茶叶喝起来不会有霉味。

 六堡陈茶长出“白霜”正常吗?

最后一种情况比较很少见,对茶叶品质的变化是较难捉摸的。那是茶叶在晒青和杀青过程中,因为杀青手法不当造成茶叶中酶的活性并没有完全钝化,而是临近钝化的临界点,但是周围环境要是出现太热情况,就会重新诱发酶的活性,从而造成茶叶从内部开始长出白色银霜,这样的白霜会根据茶叶的品质而有不同的口感和滋味,是最难以估摸的一种。

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    • avatar 喝茶的ESON 点赞数

      一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

        • avatar 蹭点好茶 

          我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

          • avatar 喝茶的ESON

            看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。

          • avatar 凝结 点赞数

            不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

              • avatar 茶茶 掌柜

                对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

              • avatar 雨落听禅 点赞数

                你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

                  • avatar 四处为家 点赞数

                    我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过

                      • avatar 宁静致远 点赞数

                        六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶