广西六堡茶的7种口感,你喝过几种?

2016年12月29日 10:46:51

六堡茶到底有多少种口感,官方并无统一说法。皆因六堡茶属于后发酵茶,茶叶在存储过程中继续转化,不同的时期,出现不同的口感。口感品质的形成,和本地气温、环境、仓储条件、存放容器等等,有莫大关系,这也是六堡茶的魅力所在。

广西六堡茶的7种口感,你喝过几种?

尽管没有标准,但还是有变化规律,从中我们可对市场上常见的六堡茶口感,做一个梳理。

1、槟榔香

早在清朝,六堡茶因为独特的槟榔香而成为24大名茶之一,槟榔香在清代已由古人作定义,作为文化传承者,我们要尊重原来的界定。客观地说,在嚼槟榔时散发的香气确实跟陈年六堡茶的槟榔香有些相似,但这些香气和滋味的浓度、强度、厚度与槟榔的香气和滋味不可能等量齐观。也绝对没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味,与烟味也没有关系。

需要说明的是,由于市场需求,在现代工艺的条件下,槟榔香也能由工艺做出来,我们一般称之为工艺槟榔香。但如果是自然陈化而成的槟榔香,至少需要15年以上的时间转化,这种自然产生的槟榔香与原料、工艺及存储因素均有关系,缺一不可。自然陈化的槟榔香和工艺槟榔香在口感滋味上,也有所区别,属于可遇不可求,槟榔香的珍贵也在于此。

关于六堡茶的槟榔香,我们有专题文章:《微观六堡茶(4)槟榔香之惑》

广西六堡茶的7种口感,你喝过几种?

2、松烟香
  松烟香引自茶书介绍,和槟榔香一起都是六堡茶的经典香型。陈年六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气,是自然的茶香。不是染和熏的结果,而是自然陈化的香型,这个也是区别是否正宗原种六堡茶原料的方法之一。
3、药香
  闻其香得知其味,药香像极了中药的香气。

4、蜜香
  六堡原种生茶比较新的时候,先出来的香气。有淡淡的蜜香,如果闻过六堡茶的茶花,就比较容易体会六堡茶独特的蜜香。
5、枣香
  陈年熟茶最为常出的香气,甜甜的枣香,尤其是煮茶时。
6、木香
  六堡茶陈香中的一种香型,似木又像药的香气,似松脂和枣木为多。熟茶中会比较普遍出来的香气。
7、参香
  陈香的一种。参是指西洋参,似西洋参的香气。有人会误认为参香是湿仓味,其实辨别是否湿仓的方法不复杂,通过煮茶即可判别,汤色不亮的,香气不舒服的就是湿仓茶;而汤色明亮透彻的香气带甜的就是好茶。仅靠气味来判定湿仓是不准确的,陈年的茶不可能一点发酵的味道都没有,只要是后发酵茶都是如此。有参香味的茶煮出来,闻起来一般是红豆沙的香气。

广西六堡茶的7种口感,你喝过几种?

以上是六堡茶典型的几种香型,如果是比较新的茶会有花香果香,但作为年份越久味道越香的六堡茶基本也就以上几种香气。
说了那么多,做个小小的总结:

1.传统六堡茶(即生茶)和现代工艺的六堡熟茶,都有机会产生槟榔香。

2.生茶有松烟香、药香、蜜香和木香。

3.熟茶的基本香型是木香、药香、槟榔香等。老茶是一定有陈香的。

4.六堡茶无论是生茶还是熟茶,都有祛湿和调理肠胃的功效。

六堡茶香型的产生和原料、工艺及后期陈化有关,生茶和熟茶都不同,更详细的介绍请参考下列文章:

《六堡茶有多香?一篇文章了解六堡茶的香气类型》

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    • avatar 音书 点赞数

      我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

        • avatar 彩虹森林 点赞数

          我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

            • avatar 茶茶 掌柜

              送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

            • avatar 任艳 点赞数

              从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                • avatar 不可居无茶 点赞数

                  作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                    • avatar 慕茶客

                      确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

                    • avatar 天道酬勤 点赞数

                      关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就