传统六堡茶渥堆发酵的时间

2016年12月26日 10:44:02

采用传统的六堡茶制作工艺,渥堆发酵需要的时间是很长的,而且发酵中还有很多不可控的因素。以下介绍传统渥堆发酵需要的时间,时间只是一个大概估算,准确的时间还要根据实际天气来确定。通常一般是中小茶厂,个人小作坊多数是在这个时间内。

传统六堡茶渥堆发酵的时间

六堡茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天左右。

一成熟,10天左右。叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑浊多毛质,味苦、涩为主甘中带涩。

二成熟,18天左右。叶底呈淡黄色且柔软,汤色黄而浑浊,味苦、涩为主但回甘较快。

三成熟,25天左右。叶底开始变黄,却又偏点红色,汤色以黄为主带有微微红色,味苦、涩为主回甘比快约20秒。

四成熟,32天左右。叶底红黄为主且柔软,,汤色黄红带浑浊,味苦、涩,略柔,回甘快。

五成熟,38天左右。叶底是淡淡的红色,汤色浅红浅红带微浑,味度一般苦涩,回甘纯、快。

六成熟,46天左右。叶底暗红色柔软,汤色变红且不浑,口感是微微的苦涩,回甘比较纯厚。

七成熟,53天左右。叶底红为主偏带点褐色,汤色艳红微清,口感熟味厚重,带点陈香味,甘醇。

八成熟,58天左右。]叶底全部变褐色且柔软,汤色红浓带清亮,口感陈香味纯厚,回甘中深润感。

九成熟,64天左右。叶底变褐黑色,而且有点硬,汤色暗红,口感纯,香闷不爽。

十成熟,70天左右。叶底黑硬且有碳化积象,汤微黑而带碳火味。     

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    • avatar 宁静致远 点赞数

      六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

        • avatar 茶茶 掌柜

          嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

        • avatar star 点赞数

          你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

            • avatar 茶茶 掌柜

              有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

            • avatar 九九 点赞数

              去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

              • avatar 马到功成 点赞数

                广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                  • avatar 品味人生 点赞数

                    做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素