六堡茶在历史上的演变

广西六堡茶与云南普洱茶同为中国千年名茶，其发展历经沧桑，沉浮起跌，从古代到现代，从最原始的古法六堡茶到现代企业的厂制茶，中间经历了多少变迁。

时移世易，传统制作的变迁在一定意义上是一种历史必然，社会生产方式的客观变迁必定带来社会意识变迁。传统就像经流不息的河流一样，是一个不断变化的东西，它总是随着社会的需要和时代的大众口味变化而变化，从不停止。

①唐及以前，人们喜欢喝蒸青饼茶；

②宋元时候不喝蒸青饼茶了，茶农们又改做茶膏和龙团凤饼，甚至做过晒青茶也未可知；

③清中期是六堡茶历史的一个重要发展时期，因为茶农做出了带槟榔香型的炒青茶，使此茶成为朝廷贡品，成就了六堡茶的经典之作。六堡茶也由此名声大振，成为了当时全国24种名茶之一。

④晚清后，由于技术的失传，做不出（准确说是无法可熟练掌控地制作出）槟榔香型的六堡茶了，但是机缘巧合，此时的市场上需要的是对肠胃更少刺激性的陈茶，于是六堡陈茶和熟茶又大行其道。

可以看出，传统在演变过程中的每一阶段都有其特殊的品种和与之相关的特殊工艺，我们只有尊重传统才能真正体会六堡茶的妙处。

随着社会的发展，人们一方面追求六堡茶特有的养生保健功能，另一方面也重新回到考究品质以及风土特色、追求韵味和品位的品茶时代了，如何让六堡茶回归传统、经典重现，重新占据中华高端茶品的一席之地，以开拓属于她的美好未来，正是今天每一个六堡茶人避无可避的问题。

小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁，一个专注于六堡的茶掌柜，进茶山，访茶人，寻好茶是我日常的工作。

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