六堡茶杀青和晒青到底是什么样?

2016年12月21日 09:46:47

六堡茶真是越来越受欢迎,最近常常能听到身边的人谈论六堡茶,从六堡茶树的生长,到如何采摘制作等,也学到不少知识。一直以来跟许多茶友一样,以为杀青和晒青是一回事,这其实是误区,杀青不等于晒青。

六堡茶杀青和晒青到底是什么样?

“杀青”是要破坏鲜叶的组织,使鲜叶内含物质迅速转化为各类茶特有品质的过程,对时间和温度的控制上要求十分苛刻。借用水蒸气的穿透力,迅速使叶片温度达到70度左右的温度,温度达到80度左右保持一定时间,使茶叶变软,去除臭青味,茶叶内部的物质在热力的作用下完成反应,对茶叶香气的形成有良好的促进作用。

茶叶为什么要“杀青”?这是古时茶农们在长期实践中发现的。六堡茶产地气候温暖潮湿,茶叶采摘下来之后,得不到及时晾晒的话,在炎热的天气里,几个小时便开始出现红梗红边,甚至会变质,直接影响茶叶的后续制作。而经过高温处理的茶叶,如开水烫煮、蒸汽熏、锅炒等,就不会出现这样的问题,于是当鲜叶采摘都要经过杀青。

六堡茶杀青和晒青到底是什么样?

“晒青”则是指一个物理反应,利用太阳光的照射热能和自然风力,使鲜叶的大部分水分得到快速蒸发并干燥的过程。在六堡茶制作过程中,晒青是毛茶形成的最后工序,也是杀青工序后的一个延续。晒青是让茶品形成独特香气、滋味口感等的重要手段,是不可缺少的重要工序。

现在你分清六堡茶杀青和晒青的区别了吗?或许有机会可以到茶山或者茶农家去,亲自感受这样的制作工序,也可以了解到关于六堡茶的更多知识。

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    • avatar 琅琊榜 点赞数

      打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

        • avatar 美丽的妈妈

          哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

          • avatar 琅琊榜

            要不怎么说打酱油的咧。

          • avatar 马到功成 点赞数

            广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

              • avatar 茶茶 掌柜

                嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

              • avatar 不可居无茶 点赞数

                作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                  • avatar 慕茶客

                    确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

                  • avatar 达叔 点赞数

                    六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

                      • avatar 喝茶的ESON 点赞数

                        一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

                          • avatar 蹭点好茶 

                            我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

                            • avatar 喝茶的ESON

                              看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。