六堡茶杀青和晒青到底是什么样?

2016年12月21日 09:46:47

六堡茶真是越来越受欢迎,最近常常能听到身边的人谈论六堡茶,从六堡茶树的生长,到如何采摘制作等,也学到不少知识。一直以来跟许多茶友一样,以为杀青和晒青是一回事,这其实是误区,杀青不等于晒青。

六堡茶杀青和晒青到底是什么样?

“杀青”是要破坏鲜叶的组织,使鲜叶内含物质迅速转化为各类茶特有品质的过程,对时间和温度的控制上要求十分苛刻。借用水蒸气的穿透力,迅速使叶片温度达到70度左右的温度,温度达到80度左右保持一定时间,使茶叶变软,去除臭青味,茶叶内部的物质在热力的作用下完成反应,对茶叶香气的形成有良好的促进作用。

茶叶为什么要“杀青”?这是古时茶农们在长期实践中发现的。六堡茶产地气候温暖潮湿,茶叶采摘下来之后,得不到及时晾晒的话,在炎热的天气里,几个小时便开始出现红梗红边,甚至会变质,直接影响茶叶的后续制作。而经过高温处理的茶叶,如开水烫煮、蒸汽熏、锅炒等,就不会出现这样的问题,于是当鲜叶采摘都要经过杀青。

六堡茶杀青和晒青到底是什么样?

“晒青”则是指一个物理反应,利用太阳光的照射热能和自然风力,使鲜叶的大部分水分得到快速蒸发并干燥的过程。在六堡茶制作过程中,晒青是毛茶形成的最后工序,也是杀青工序后的一个延续。晒青是让茶品形成独特香气、滋味口感等的重要手段,是不可缺少的重要工序。

现在你分清六堡茶杀青和晒青的区别了吗?或许有机会可以到茶山或者茶农家去,亲自感受这样的制作工序,也可以了解到关于六堡茶的更多知识。

六堡茶之家——源头制茶团队,消灭所有中间环节,将六堡茶价格透明化!
《六堡茶品鉴、冲泡及选购实用手册》,赠予爱六堡的你,添加微信【lbczj666】或扫描左侧二维码即可免费领取。(每天前10名赠送六堡茶高端茶样一份)

咨询留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 团子娘 点赞数

      我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

        • avatar 品味人生 点赞数

          做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

            • avatar 茶茶 掌柜

              选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

            • avatar 天道酬勤 点赞数

              关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

                • avatar 小妞妞 点赞数

                  你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

                    • avatar 达叔 点赞数

                      六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的