什么样的六堡茶会出参香？

2020年03月19日 16:59:20
今年常常参加展会，遇到一些老茶客，多次问到这个问题：什么样的六堡茶会出参香？这是一个高难度的问题，当然下面的回答未必是唯一正确的答案，但肯定是正确答案之一。

参香六堡茶到底在什么样的六堡茶中出现？如何判断一款六堡茶会在什么时间段出现参香呢？
什么样的六堡茶会出参香？

    答案一：我们知道六堡茶会有蜜香、菌香、枣香、木香、松烟香、参香、药香、槟榔香，大约是这八大香型，也有说六堡茶会出陈香，其实以上香型除蜜香是比较新的传统工艺六堡茶才有的外，其他7种均为陈香，也就是陈化后出现的香型，相对于新鲜香型而言。这七种陈香，菌香、枣香、木香和松烟香一般是陈化6年之内的香型，陈化6年之上有参香、药香和槟榔香。个人经验，现代工艺的香气陈化路径是菌香-枣香-木香-参香-药香。本人再次将槟榔香切割于现代工艺六堡茶之外，是因为蜜香-松烟香-药香-槟榔香，是传统工艺六堡茶的常规香气转化路径，槟榔香是品种香，是六堡群体中特有的香型。现代工艺的六堡茶中，常规路径有两条，一是菌香-木香-药香，还有一条是枣香-参香-药香，一般重发酵的茶是第一条路径，轻发酵的六堡茶是第二条路径。所以参香一般出现在现代工艺轻发酵的8年以上陈化时间的六堡茶中。不是所有的六堡茶都会有参香。其实参香还跟茶叶品种相关联，如果不是广西大叶种（桂青种），就算是轻发酵也不会有参香。就像桂青种就算按传统工艺做也不会出现槟榔香一样。另外两种路径都会出药香，但不是同一种药香，比如传统工艺老茶婆也是药香，但都不是同一种药香，药香也是分类型的。
什么样的六堡茶会出参香？

答案二，传统工艺的六堡茶，用广西大叶种（桂青种）原料的传统工艺会出参香吗？答案是会的，但不是所有的广西大叶种原料按传统工艺生产都会有参香，具体原因就不再介绍了，那是一个高价值的答案。
所以参香可以认为是特定区域的广西大叶种的品种香，在现代工艺和传统工艺中均会出现。现代工艺在8年以上的六堡茶中出现，传统工艺会慢些，一般12年以上的六堡茶中会出现。

这仅是本人的经验总结，未必是唯一的答案。但不是所有的六堡茶都会出参香是肯定的，出参香的六堡茶叶一定会很好喝也是可以肯定的。
六堡茶在通向陈化的道路上，并不总是美好，大部分的六堡茶是很平庸的作品，所以参香才显得难能可贵。

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    • avatar 凝结 点赞数
      九月 13, 2017 10:01 下午  沙发

      不太了解六堡茶，听说有生茶和熟茶

        • avatar 茶茶 掌柜 四月 12, 2018 4:51 下午 1层

          对啊，想了解不同种类的六堡茶请关注我们

        • avatar 此情可待 点赞数
          九月 13, 2017 10:01 下午  沙发

          文章写得很全面，学习了

            • avatar 茶茶 掌柜 四月 12, 2018 4:51 下午 1层

              谢谢你的评论，茶友的支持，是我们前行的动力

            • avatar 不可居无茶 点赞数
              九月 13, 2017 10:01 下午  沙发

              作为一个喝六堡茶10年以上的老司机，我喝过几十一斤的便宜货，也喝过几千一斤的，六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的，却是性价比是最高的，不管是存放还是现饮口感都比较好，我基本每年都会存点。

                • avatar 慕茶客 四月 12, 2018 4:51 下午 1层

                  确实，开始我还觉得他的茶很贵，买回来就发现，物超所值，比别的厂家同等品质的要便宜很多

                • avatar 雨落听禅 点赞数
                  九月 13, 2017 10:01 下午  沙发

                  你们有没有一些茶样活动之类的，想试下你家的茶

                    • avatar 茶茶 掌柜 四月 12, 2018 4:51 下午 1层

                      有啊，关注我们公众号-六堡茶之家，不定期有活动推出哦。

                    • avatar 曼里 点赞数
                      九月 13, 2017 10:01 下午  沙发

                      喝过六堡茶，和普洱茶有些相似。

                        • avatar 茶茶 掌柜 四月 12, 2018 4:51 下午 1层

                          六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早，大家都是后发酵茶，但工艺的具体细节有所不同。