六堡茶的原产地是哪里?六堡茶是如何制作的?

2020年03月02日 10:17:16

六堡茶的原产地在哪里?

六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。在清嘉庆年间,六堡茶以其独特的槟榔香叶而列为中国名茶之一,至今已经200多年的历史。历史上六堡茶区中最有名的是恭州村及黑石村。现在除苍梧县外,贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县都有一定量的生产。六堡茶有散茶与紧压茶两种。六堡紧压茶高56.7厘米,直径53.3厘米,每篓重30-50千克,以六堡散茶为原料,经潮水渥堆后蒸热装篓压实、晾干、堆放陈化而成,此茶表面现“金花”者品质亦佳。现在六堡散茶产区相对扩大,分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两岸,除苍梧县外,贺县、横县、恭城、钟山、富川、贵县、三江、河池、柳城等20-30个县也有六堡茶的生产。

六堡茶的原产地是哪里?六堡茶是如何制作的?

六堡茶的特点跟制作工艺有什么关系?

六堡茶制作工艺流程是采摘、杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥,则成毛茶。后再加工时仍需潮水沤堆,蒸压装篓,堆放陈化,最后使六堡茶汤味形成“红、浓、陈、醇”的特色。苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧,年平均气温21.2度,年降雨量1500毫米,无霜期33天。六堡乡属于桂东大桂山脉的延伸地带,峰峦耸立,海拔1000-1500米,坡度较大。茶叶多植于山腰或峡谷间,林区溪流纵横,山清水秀,日照短,终年云雾。六堡大部分为云班石沙岩风化变成黄赤色少土,含磷、铁质较多。历史上,六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等,最有名的为恭州村及黑石村茶。据地方志记载,“恭州村所产的茶叶,其地崇山峻岭,树木翳天,所植茶树得水已足,且在高山得云雾独多,每当午后,太阳不能照射,则蒸发少,故其茶嫩且厚而大,其味独浓而香。黑石村所产之茶,其山俱为黑石与得水亦足,而茶叶亦大而厚,味亦浓”。

六堡茶的原产地是哪里?六堡茶是如何制作的?

六堡茶制作工序有哪些步骤?

六堡茶制作工序:六堡茶是采摘当地群体种品种一芽二、三叶或一芽三四叶,经杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥五道工序而成。

杀青:锅温在160度左右,茶叶下锅时有“啪啦”之声,叶温不超过70度为宜。

手工杀青,每锅投茶青2-2.5千克。

杀青机杀青,每次投7千克左右。一般杀5-6分钟,到叶质柔软,茶梗折不断,叶色转为暗绿,茶叶有些粘手,青草气消失,发出茶香为适度。

揉捻:以整形为主,细胞破损为辅。加压不宜过久,一般是轻揉。在揉捻过程中,要1-2次用手或解块机解块,并及时分筛。

沤堆:是将揉好的茶叶放入竹箩内或堆放在竹席上进行发酵,这是六堡茶加工的一道特殊工序。通过沤堆的湿热作用,破坏叶绿素,使叶底颜色变为黄褐色,减轻苦涩味,汤色加深呈黄红色,滋味变醇。这是决定六堡茶色、香、味品质特征的关键措施,一般堆高30-50厘米,放入箩内,每箩茶坯15千克左右。当叶色由黄转为深黄带褐色,并出现粘汁,发出醇香即为适度。在堆沤过程中,茶堆温度以40度左右为宜,超过50度会烧堆,造成叶底变黑,滋味淡薄。当茶温达到50度左右,要及时翻堆散热,以免烧坏茶叶。复揉:茶叶经过发酵,原来已经揉好的茶条会松散,通过复揉,可使茶汁相互滋润,干湿一致。复揉前最好用低温烘7-10分钟。复揉方法要轻压轻揉,揉5-6分钟到条索紧结为止。

干燥:以松柴明火烘干。分毛火、足火两次烘干。打毛火:茶坯摊放在焙筛上,置于烘茶焗或烘筛上,用松柴明火烘。叶厚3厘米,烘温为80-90度,每隔5-6分钟翻拌一次,烘到六七成干时下焙。摊凉半小时。

打足火:叶厚6厘米,焙温50-60度,文火慢焙。直到茶梗一折即断,手捏成粉末,抓茶有响声即可。

六堡茶的原产地是哪里?六堡茶是如何制作的?

六堡茶有什么特点?六堡茶如何冲泡?

六堡茶散茶的感官分级指标:

六堡茶的品质特点:条索长整尚紧,色泽黑褐光润,汤色红浓,明净似琥珀色,香气醇陈,滋味甘醇爽口,叶底呈铜褐色,并带有松烟味和槟榔味。

素有“红、浓、陈、醇”四色而著称,“红”是汤色透澈,深红明亮;“浓”是汤色红浓,滋味醇厚;“陈”是香气陈醇,具有槟榔香;“醇”是滋味甘醇,口感爽滑。

六堡茶的冲泡:六堡茶有散茶和篓装紧压茶两种,六堡茶可直接饮用,民间常把已贮存数年的陈六堡茶,用于治疗痢疾、除瘴、解毒等。六堡茶的冲泡器具一般采用保温性能好的高身紫砂壶(以稍大为佳),个人冲泡亦可使用有盖的紫砂杯。

冲泡时,可以根据自身饮茶浓淡的习惯,取六堡茶5~8克放入壶中,用沸水冲泡3~5秒即把茶汤倒掉(目的是洗茶润茶,换醒茶)如此洗2次,然后再冲入沸水泡7~10秒即把茶汤倒入茶杯中品尝,随着冲泡次数的增加,适当延长泡茶的时间。如此你便可领略到此种茶中珍品的真正神韵。倘若是冲泡大叶老茶婆则更加讲究技巧,要用稍大的高身紫砂壶,放满茶叶并稍加压,注入沸水洗茶一次,然后再注入沸水冲泡约15-20秒,即可倒出茶汤饮用。

我们是一个原产地做茶团队:六堡茶之家

这里不仅能看到实用有趣的内容

还能买到优质实惠的六堡茶

六堡茶知识精编(内部版)在 微信公众号

买茶请戳 淘宝店铺,每天中午1点直播

掌柜微信:lbczj666

gh_ewm.jpg
微信公众号
xiaoding.jpg
咨询微信

咨询留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 不可居无茶 点赞数

      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

        • avatar 慕茶客

          确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

        • avatar 六月下雪 点赞数

          我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

            • avatar 茶茶 掌柜

              既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

            • avatar 真情可贵 点赞数

              现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

                • avatar 小妞妞 点赞数

                  你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

                    • avatar 天道酬勤 点赞数

                      关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就