发酵,是六堡茶形成其独特品质的关键工艺,其包括“堆闷”、“渥堆”等几道工序,目的是让茶叶内的多酚类物质在湿热、微生物和酶促作用下发生一系列的化学变化,从而形成六堡茶“外形黑润、汤色红浓明亮、香气纯正、滋味醇和”的品质特征。
六堡茶由于工艺上的不同,有现代工艺与传统工艺之分。传统工艺六堡茶在制作工序上,仅经过堆闷的轻微发酵,这就不讨论太多,本文主要讲述现代工艺六堡茶渥堆发酵中的轻发酵与重发酵之别。
发酵,是六堡茶形成其独特品质的关键工艺,其包括“堆闷”、“渥堆”等几道工序,目的是让茶叶内的多酚类物质在湿热、微生物和酶促作用下发生一系列的化学变化,从而形成六堡茶“外形黑润、汤色红浓明亮、香气纯正、滋味醇和”的品质特征。
六堡茶由于工艺上的不同,有现代工艺与传统工艺之分。传统工艺六堡茶在制作工序上,仅经过堆闷的轻微发酵,这就不讨论太多,本文主要讲述现代工艺六堡茶渥堆发酵中的轻发酵与重发酵之别。
源头制茶团队
专注在原产地寻找好茶
提供优质的六堡茶体验
淘宝店铺:六堡茶之家
微信号:lbczj789
加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵
多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅
不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶
对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们
喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。
六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。
我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。
作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。
九月 13, 2017 10:01 下午 沙发
六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?
在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。