六堡茶为什么有茶梗?六堡茶的茶梗起到什么作用?

2019年11月22日 11:12:57

“咦,为什么有一根根的茶梗,而且还不少?”刚接触六堡茶的朋友们往往都有这样的疑问,看到茶中有梗,总以为六堡茶是粗老的茶叶,不会好喝。事实正好相反,我们无法想象,如果没有了茶梗,六堡茶会是什么味道?茶梗,可以说是六堡茶的标配。

六堡茶为什么有茶梗?六堡茶的茶梗起到什么作用?

其实茶梗不仅是六堡茶中独有,许多茶都会含有,如云南的普洱茶、白牡丹、等级稍低的绿茶等等,只不过它们的茶梗往往与芽叶相连,或短或长,而不象六堡茶那样把茶梗分离出来再添加到毛茶中付制成成品。为什么制作六堡茶要这样添加茶梗呢?这里边既有茶梗本身的原因,也有历史的原因。

喝过铁观音的人都知道,每逢铁观音上市的春、秋季节,许多茶叶店门口都有那么几个“熟练”女工在挑拣铁观音的茶梗,让茶叶卖相更好售价更高。而茶梗则单独便宜售卖,买家可买来泡水喝,也可制作成清香的茶枕。那是商家对茶梗的后期处理,但是在前期,这些茶梗都参与到铁观音的制作当中,让铁观音更香味道更好,因为茶梗中含有不少有益的养分呢。制作六堡茶时添加茶梗也是基于同样的道理。

当下是中国茶文化繁荣的时期,科研机构对茶叶成分的检测越来越深入。科学家们通过检测和对比,发现茶树的嫩梗中氨基酸的含量高于单芽的含量近三倍之多。氨基酸是决定茶叶香气和鲜爽滋味的主要成分,因此茶叶中添加富含氨基酸的嫩梗能使茶叶香高味鲜。另外,茶梗中还富含茶多糖和酶,茶多糖能降解血糖,有较好的养生功效。而酶可促进多酚类物质氧化分解,让六堡茶越陈越醇。因此六堡茶的茶梗既要参与到前期的制作,也要参与到后期的陈化转变,如果象铁观音成品那样将茶梗挑拣出来,那将会直接损害到六堡茶的品质和后期的陈化过程。

六堡茶添加茶梗还有其历史沿革的因素。上世纪六十年代初期,六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂,既收购鲜叶加工毛茶,又收购毛茶加工精制茶,按国家规定:六堡茶毛茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级(级外)、七级(粗茶)。一直以来,出口南洋诸国的六堡茶包括有各种级别的,但以较为粗老的三级四级为多,甚至是四级五级、级外的茶。在六堡茶的二级茶中,其净度要求是“净,稍含嫩茎”,而三级四级,则直接是“粗实、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准。可见,六堡茶与其他如精细绿茶等不同,是不排斥茶梗的。

可见,六堡茶含有茶梗是工艺上的需要,同时也更有利于六堡茶品质的提升和后期的转化。

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    • avatar 九九 点赞数

      去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

      • avatar 喝茶的ESON 点赞数

        一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

          • avatar 蹭点好茶 

            我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

            • avatar 喝茶的ESON

              看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。

            • avatar 小妞妞 点赞数

              你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

                • avatar 似水流年 点赞数

                  六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。

                    • avatar 任艳 点赞数

                      从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友