六堡茶的外形篇

2019年10月29日 15:27:47

      茶叶的审评可以分为干茶审评和开汤审评俗称干评和湿评。感官审评品质的结果一般以湿评内质(茶品冲泡后的汤色、滋味、香气、叶底等项目)为依据,而干评可以提供前期参数,取样、冲泡可保证审评结果的科学性。今天我们要讨论的是六堡茶的干茶审评。

      干评茶叶首先要取样把盘(摇样:为了使茶样均匀)。干茶审评从茶品外形的四个因素即:形状(大小、长短、粗细、轻重)、整碎、净度(不能含有非茶类夹杂物)、色泽来审评。

六堡茶的外形篇

       外形:各类茶叶在生产过程中都会形成一定的外形规格,每种茶都有其外形特点,是区别茶叶种类和等级的依据。一般来说,长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格等。整碎:整碎就是茶叶条索的完整程度,以完整,少断碎为佳。净度:主要看茶叶中混入夹杂物的多少,净度好的茶,不含任何夹杂物。色泽:色泽反应的是茶叶表面的颜色。不同种类的茶对色泽要求也不同,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶褐色油润等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活。了解完干茶审评的四个因素后,再来看看我们六堡茶的审评。

六堡茶的外形篇


一、条索:

紧细:条索紧卷细长而完整,锋苗好。一般多为高档六堡散茶所具有的形状。

紧结:紧卷而结实,有锋苗。

紧实(尚紧结):嫩度比紧结稍差,但松紧适中,身骨较重实,少锋苗。

粗实:原料较老,尚能卷紧,但身骨稍感轻飘,多为三四级左右的六堡茶形状。

粗松、粗老:原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,身骨轻飘,多为下档六堡茶的形状。


圆直:光滑匀齐,不曲不弯。

弯曲:不直,呈钩状或弓状,与钩曲同义。

显毫:茸毛含量特别多,与茸毛显露同义。

锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

身骨:茶身轻重

六堡茶的外形篇

二、传统工艺六堡茶色泽

       传统工艺六堡茶随着发酵程度的加深,颜色由黄褐色逐渐转变至黑褐色。



三、现代工艺六堡茶色泽

黑褐:色似熟栗壳色,黑中带深棕色。

黑润:色黑而润,有活力。

黑:  色黑而褐,有光泽。


四、净度

匀净:老嫩整齐,不含梗朴及其他夹杂物。

花杂:以不同嫩度的老嫩茶和片,末,梗等混杂在一起。

含梗:茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。

筋皮:嫩茎和梗揉碎的皮。

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    • avatar 雨落听禅 点赞数

      你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

        • avatar 茶茶 掌柜

          有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

        • avatar 真情可贵 点赞数

          现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

            • avatar 茶茶 掌柜

              谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

            • avatar star 点赞数

              你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

                • avatar 凝结 点赞数

                  不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

                    • avatar 宁静致远 点赞数

                      六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶