六堡茶如何醒茶才好喝?干醒和湿醒的步骤是什么?

2019年10月16日 18:14:03

我们都知道,品酒之前,需要醒一下,你可知,品茶也是如此!

六堡茶如何醒茶才好喝?干醒和湿醒的步骤是什么?

醒过的六堡茶更好喝

想品到一泡口感上佳的六堡茶,冲泡前的“醒茶”,是一道很重要的环节。

通俗地说,醒茶就是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来,使叶片自然地呼吸,唤醒茶质,凝聚茶香,醇厚口感。

一些六堡生茶新茶,会带有些许的烟火味,通过醒茶同样也能产生消散效果。

六堡熟茶一般都需要醒茶,特别是年份比较近的,要通过醒茶消去渥堆气。

经过陈化后的六堡老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶,可以唤醒老茶的活性,消散杂味,使茶更加适口。

醒茶的秘诀在此

醒茶,有两种方式:

一是“干醒”,指冲泡前的唤醒;二为“湿醒”,即冲泡时的唤醒。

六堡茶如何醒茶才好喝?干醒和湿醒的步骤是什么?

六堡茶干醒步骤:

干醒茶是指通过改变六堡茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下:

1、自然摊置除杂味。

即通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的杂味。

将从大箩里解散的六堡茶摊置于清洁、无异味的庇荫处,使之与空气充分接触。摊放时需在地下铺一块布,茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土;摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质,也不可受到日晒或长时间的灯光照射。自然摊置的时长视茶叶状况而定,对于干净的茶品,两到三天即可;而入仓茶则可延长至一周或两周,以便充分散发仓味等杂味。

2、放入醒茶罐存储。

经过通风透气后,将六堡茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。紫砂具有良好的透气性能,且避光性与隔热性也很好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。

【日常简便操作】

六堡熟茶的干醒环节,基本上就是为了散掉渥堆气和仓味,放置大约一个星期左右再饮用。

湿醒六堡茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

六堡茶如何醒茶才好喝?干醒和湿醒的步骤是什么?

六堡茶湿醒步骤:

湿醒茶,要先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时,可以通过观察润茶水的汤色,帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

润茶时需注意几个方面:

第一,看干茶来决定水温,生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温;

第二,浸泡的时间不能过长,如果润茶时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水。

【资深茶人湿醒老茶的秘诀】

将适量的茶叶放入紫砂壶中;待水煮沸后,提起水壶固定在一个高度,准备往壶里注水;出水力大,准确地把水冲入壶中心位置;待茶叶从壶中溢出,继续注水,让茶叶在壶口翻滚大概30秒,盖上盖子;热水淋壶,开始闷茶,约10秒后倒出茶汤,完成。

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    • avatar 似水年华 点赞数

      我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

        • avatar 茶茶 掌柜

          作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

        • avatar 刘雄杰 点赞数

          我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

            • avatar 茶茶 掌柜

              我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

            • avatar 四处为家 点赞数

              我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过

                • avatar 九九 点赞数

                  去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

                  • avatar 宁静致远 点赞数

                    六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶