六堡茶如何醒茶才好喝?干醒和湿醒的步骤是什么?

2019年10月16日 18:14:03

我们都知道,品酒之前,需要醒一下,你可知,品茶也是如此!

六堡茶如何醒茶才好喝?干醒和湿醒的步骤是什么?

醒过的六堡茶更好喝

想品到一泡口感上佳的六堡茶,冲泡前的“醒茶”,是一道很重要的环节。

通俗地说,醒茶就是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来,使叶片自然地呼吸,唤醒茶质,凝聚茶香,醇厚口感。

一些六堡生茶新茶,会带有些许的烟火味,通过醒茶同样也能产生消散效果。

六堡熟茶一般都需要醒茶,特别是年份比较近的,要通过醒茶消去渥堆气。

经过陈化后的六堡老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶,可以唤醒老茶的活性,消散杂味,使茶更加适口。

醒茶的秘诀在此

醒茶,有两种方式:

一是“干醒”,指冲泡前的唤醒;二为“湿醒”,即冲泡时的唤醒。

六堡茶如何醒茶才好喝?干醒和湿醒的步骤是什么?

六堡茶干醒步骤:

干醒茶是指通过改变六堡茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下:

1、自然摊置除杂味。

即通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的杂味。

将从大箩里解散的六堡茶摊置于清洁、无异味的庇荫处,使之与空气充分接触。摊放时需在地下铺一块布,茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土;摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质,也不可受到日晒或长时间的灯光照射。自然摊置的时长视茶叶状况而定,对于干净的茶品,两到三天即可;而入仓茶则可延长至一周或两周,以便充分散发仓味等杂味。

2、放入醒茶罐存储。

经过通风透气后,将六堡茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。紫砂具有良好的透气性能,且避光性与隔热性也很好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。

【日常简便操作】

六堡熟茶的干醒环节,基本上就是为了散掉渥堆气和仓味,放置大约一个星期左右再饮用。

湿醒六堡茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

六堡茶如何醒茶才好喝?干醒和湿醒的步骤是什么?

六堡茶湿醒步骤:

湿醒茶,要先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时,可以通过观察润茶水的汤色,帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

润茶时需注意几个方面:

第一,看干茶来决定水温,生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温;

第二,浸泡的时间不能过长,如果润茶时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水。

【资深茶人湿醒老茶的秘诀】

将适量的茶叶放入紫砂壶中;待水煮沸后,提起水壶固定在一个高度,准备往壶里注水;出水力大,准确地把水冲入壶中心位置;待茶叶从壶中溢出,继续注水,让茶叶在壶口翻滚大概30秒,盖上盖子;热水淋壶,开始闷茶,约10秒后倒出茶汤,完成。

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    • avatar 音书 点赞数

      我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

        • avatar 马到功成 点赞数

          广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

            • avatar 茶茶 掌柜

              嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

            • avatar 排骨汤 点赞数

              六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                • avatar 茶茶 掌柜

                  市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

                • avatar 美丽的妈妈 点赞数

                  我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                    • avatar 茶喝上品

                      屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                        • avatar 茶喝上品

                          是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                          • avatar 美丽的妈妈

                            那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                          • avatar 此情可待 点赞数

                            文章写得很全面,学习了

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力