带有金花的六堡茶如何冲泡?需要洗茶和醒茶吗?

2019年10月15日 10:46:35

六堡茶上所生长的金花看起来像是一颗颗散落的米兰花,要是不仔细瞧还以为是六堡茶发霉变质了,虽然这金花还真的是一种真菌的闭囊壳,那种真菌名为冠突散囊菌(Eurotium cristatum),这种真菌属于散囊菌目发菌科散囊菌属,可生长在六堡茶等黑茶以及冬虫夏草、中药片、木屑土壤等基物上。这种金黄色的小圆球国家已经出了标准了:金花越多茶叶品质越好。

带有金花的六堡茶如何冲泡?需要洗茶和醒茶吗? 

六堡茶与金花的融合赋予了六堡茶极其特殊的韵味,“金花”能使茶叶物质加速转化,形成芬芳香味,真正带着自然“金花”的六堡茶,冲泡出来的茶汤不仅茶色红浓明亮,且较普通茶品更为透亮清澈,口感也是润醇爽滑,更是具有促进调节新陈代谢和病理预防作用,如清血管、降三高、清毒素、护肝肾等的绝佳保健功效。

众所周知六堡茶在喝前要进行醒茶洗茶,洗去茶叶因为陈年储藏而沾染上的浮尘,或是附着在茶叶上的杂质,冷气以及湿气,将茶叶唤醒至最佳品茗的状态。

在知道了什么是“金花”后,可能有不少茶友会担心既然金花这么有用,那要是在醒茶洗茶时候,将这些效果卓越的金花洗去了岂不是太可惜了?我们就来说说这金花六堡茶该怎么洗茶醒茶。

首先值得说明的一点是金花的作用是在茶叶后发酵时起到的转化催化作用,金花不仅能分泌淀粉酶和氧化酶,还可以将茶叶中的淀粉催化转化为单糖,将多酚类化合物催化氧化,从而使茶叶汤色变棕红回甜生津,消除茶叶自带的粗青味,但这些物质已经在茶叶里面,并不在金花中,所以对于有金花的六堡茶,就按照往常的良好习惯来醒茶洗茶即可。

带有金花的六堡茶如何冲泡?需要洗茶和醒茶吗?

不过在冲洗过程中,金花使得茶“回甜生津,鲜爽醇厚”的物质也会同样的溶于水中,避免六堡茶中的精华都洗走,醒茶洗茶应控制在很短的时间为宜,洗茶还是按我们平时所提倡的那样,用热水而不是开水洗茶。

洗茶步骤:用90—100摄氏度的热水洗两次六堡茶,每次约三秒这样就得倒掉,每次洗茶,都要将盖碗或壶里的洗茶的水全部倒干净,并打开紫砂壶的盖子以给杂味散尽,否则杯中或壶中仍会留有苦涩之味,影响茶的味道,之后静等大概10—20秒再倒水入壶,继续醒茶。

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    • avatar 美丽的妈妈 点赞数

      我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

        • avatar 茶喝上品

          屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

          • avatar 美丽的妈妈

            哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

            • avatar 茶喝上品

              是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

              • avatar 美丽的妈妈

                那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

              • avatar 鹏鹏 点赞数

                加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

                  • avatar 宁静致远 点赞数

                    六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

                      • avatar qingkong 点赞数

                        我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好

                          • avatar 天道酬勤 点赞数

                            关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就