如何能泡出一道满意的六堡茶?需要哪些步骤和注意事项?

2019年10月15日 10:36:19

在日常与茶友的交流中,有些茶友反映,第一次喝六堡茶,又苦又涩,有些则说堆味太重,不愉悦。再问及具体的冲泡方式,有人直接用玻璃杯浸泡六堡茶,有人则没有醒茶,冲泡前也没有洗茶。

归根到底,许多人对它的具体冲泡方法并不熟悉,直接影响茶汤的口感以及品质。

其实茶叶的苦涩味是正常的,而堆味是因为六堡茶渥堆发酵工艺产生,属于正常的味道,但通过陈化、醒茶及冲泡方法可以去除。我们来看看在冲泡上有什么技巧:

1、选择茶具

冲泡六堡茶首当其冲选用腹大的紫砂壶,因为紫砂壶不但具有良好透气性和吸附作用,还可以避免六堡茶冲泡的浓度过高。

如何能泡出一道满意的六堡茶?需要哪些步骤和注意事项?

2、洗茶醒茶

何谓洗茶醒茶,即为洗去茶叶因为陈年储藏而沾染上的浮尘,或是附着在茶叶上的杂质,冷气以及湿气,将茶叶唤醒至最佳品茗的状态。

喝六堡茶前至少得用100摄氏度的开水洗两次,每次约三秒这样就得倒掉,否则会把六堡茶中的精华都洗出来。

每次洗茶,都要将盖碗里洗茶的水全部倒干净,并打开紫砂壶的盖子以给杂味散尽,否则杯中或壶中仍会留有苦涩之味,影响茶的味道,之后静等大概10—20秒再倒水入壶,继续醒茶。

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3、沸水泡茶

比起水质,泡茶时用的水的温度更为关键,因为六堡茶的茶叶粗老,比较不容易出味,所以需用100摄氏度的沸水冲泡,水温足够高才能使茶叶的味道、香味泡出。

醒茶后沥尽茶汤,用沸水沿着壶边顺时针绕圈入碗,盖上壶盖焖5—8秒左右,可倒出茶杯品尝,以免过浓。

由于六堡茶是后发酵茶,如果长时间冲泡或以边烧边泡,茶水第一是会过浓,入口苦涩影响口感,第二是容易将茶叶中的溶解度慢的有害物质如鞣酸逼出来,对胃影响很大,容易造成肠胃不适。

如何能泡出一道满意的六堡茶?需要哪些步骤和注意事项?

4、佳茗慢品

六堡茶有耐泡的特性,即使冲泡8-10以上,依然会有茶香,随着冲泡次数增加,茶味也会逐次逸出随之变淡,所以在第10泡左右,以后需每增加一泡即增加5-10秒钟。

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    • avatar 凝结 点赞数

      不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

        • avatar 茶茶 掌柜

          对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

        • avatar 九九 点赞数

          去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

          • avatar 马到功成 点赞数

            广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

              • avatar 茶茶 掌柜

                嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

              • avatar 似水年华 点赞数

                我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                  • avatar star 点赞数

                    你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文