六堡茶常见的十种香气描述和成因

2019年09月27日 11:36:19

茶叶香气的描述包括香气的类型,高低,浓淡与持久性,分别为嗅觉感受到的外香和味觉感受到的内香(水香)两种。

一般来说新茶的鲜叶嫩度不同,香气高低浓淡也不一样。细嫩的原料香气高而细腻,较不吃就能,也不耐转化;成熟的原料香气深沉稳重,持久性强,陈化后香气依旧十分饱满;粗老的原料香气低沉而不纯正,带粗老味。

六堡茶常见的十种香气描述和成因

制茶的方法也会影响到茶叶的香气。新制生茶采用正常的阴晾方式干燥,外香低沉而不明显。采用烘干机干燥毛茶或用烘房干燥紧压茶则出现高温香,香气高扬而尖锐,茶的品质偏向绿茶化,不耐陈化。而在手工制茶的杀青和毛茶干燥环节中,茶叶往往还会沾染烟熏味等其他味道。

陈年六堡茶的香气同其他茶品有很大的区别,通常根据其仓储方式及转化程度,采取比喻的方式进行描述。现在小编给大家简单介绍一下咱们六堡茶中香气描述常用的术语。

六堡茶常见的十种香气描述和成因

高香:清香高扬,是烘青茶的表现。

青味:带青草气,是制茶环节没有高温的正常表现。

甜香:香气中带有甜香。

花蜜香:在纯茶香气中闻到类似鲜花的香气。蜜韵中的称“蜜香”。

烟味:制茶过程中沾染烟熏的味道,过重则不是好茶。

日光臭:生茶由于过多受到光照和通风的影响,导致内涵脂类物质变质生成臭油味。

渥堆味:新制熟茶品种带有的发酵腥气。

欠纯:茶中夹有不是茶叶本身所具有的气味。

陈香:茶叶后熟陈化后所产生香气的统称,包括梅香,樟香,枣香,参香,荷香等。

樟香:入仓程度较重的六堡茶所转化出来的陈香。

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    • avatar 燕子 点赞数

      听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

        • avatar 茶茶 掌柜

          六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

        • avatar 不可居无茶 点赞数

          作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

            • avatar 慕茶客

              确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

            • avatar 雨落听禅 点赞数

              你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

                • avatar 音书 点赞数

                  我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

                    • avatar 此情可待 点赞数

                      文章写得很全面,学习了

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力