六堡茶,你不知道的事——区分霉味和陈味

2016年12月15日 09:45:55

六堡茶所拥有的一股“神秘”香气,是经过时间的见证!六堡茶之“陈味”,陈且香,细细品来你会感觉舌尖有一股淡淡的药香、槟榔香亦或是松烟味。六堡茶讲究“陈”,众所周知,年份越长的六堡茶越好(前提是要保存得当)。久而久之,“陈味”就成了品鉴六堡茶的重要标准之一,但是很多时候,霉味和陈味还是会让初尝六堡茶的茶友们难以区分,其实要学会区分并不难。

六堡茶,你不知道的事——区分霉味和陈味

我们可以从三个方面判断。

一、看

观看茶叶是否保存得当,外形的干茶是否干爽,茶叶表面与内部是否有霉变,千万不要把金花当成霉丝。霉丝是附着在茶叶表面的,被风一吹就会被吹走,而金花是长在茶叶里的一个个小颗粒,吹不走。

二、闻

通过冲泡来分辨,陈香是自然柔和的,霉味则刺鼻难闻。

三、喝

有陈香味的茶汤口感柔软,无杂味,年份越久陈味越明显,几道过后,陈味更是越来越香。已经霉变了的茶,味道刺鼻不说,喝下去有种“锁喉”感,刺激到难以下咽。

六堡茶,你不知道的事——区分霉味和陈味

陈味,是六堡茶陈放过程中转化而来的自然独特气味。在六堡茶的后期发酵过程中,主要参与作用的微生物有黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌、灰绿曲霉菌、乳酸菌等。这和存放的温度、湿度有着必然的联系。我们知道,六堡茶产至广西梧州,梧州地处北回归线上,属丘陵地区,每年都会经历一段时期的回南天。在回南天里,空气相对湿度长期维持在80%以上,平均温度22℃左右,这个期间可是六堡茶的转化黄金期,茶中微生物生长繁殖达到巅峰期,肉眼就能看见这些菌群。不了解的人会就觉得是茶发霉了,殊不知,等转化期一结束,口感、汤色、功效都将上升一个层次,后期还会长出金花,估计这也是为什么旧时六堡茶总要放上几年才出售的原因之一吧。

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    • avatar 凝结 点赞数

      不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

        • avatar 茶茶 掌柜

          对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

        • avatar 达叔 点赞数

          六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

            • avatar 茶茶 掌柜

              亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

            • avatar 曼里 点赞数

              喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

                • avatar 琅琊榜 点赞数

                  打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

                    • avatar 美丽的妈妈

                      哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

                      • avatar 琅琊榜

                        要不怎么说打酱油的咧。

                      • avatar 不可居无茶 点赞数

                        作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                          • avatar 慕茶客

                            确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多