六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(十)

2019年08月20日 11:16:28

清朝中后期,随着西方殖民者对中国的渗透程度加深,中国社会开始变得动荡不安,盗匪横行。为躲避乱世,大量南方地区的居民在同乡、亲友的影响下,纷纷背井离乡,远涉南洋谋生。这种行为,广东人称之为“落南洋”。而这些远赴重洋谋生的中国人,也顺带将中华民族悠久的传统文化和饮茶习惯带到了那边。

  六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(十)

为躲避战乱,当时有不少岭南居民选择到南洋谋生。(图片来源于网络)

早在15世纪初马六甲王朝时代,马来西亚的锡矿开采就已有相当规模。随着马来西亚先后于1847年和1880年,在霹雳州的拉律和近打谷发现蕴藏丰富的锡矿后,大批华南移民纷纷涌向马来西亚。他们的到来,不仅为当地提供了大量劳动力,也带动了广东人所钟爱的六堡茶大量出口南洋,六堡茶产量和出口量再次得到飞速发展。

 六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(十)

当年拍摄的马来西亚锡矿开采的照片。(图片来源于网络)

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一杯六堡浸润几代华人衷肠,马来西亚茶艺协会成立十周年纪念特刊中,描绘采矿工人喝六堡茶的绘画作品。(图片来源于网络) 

从这个阶段起直至抗战开始的1937年,可以称之为六堡茶的第一次大兴盛时期,正是六堡茶业发展史上的第四阶段——鼎盛阶段。

据当时海关资料统计,1866年我国茶叶输出的总额为120万担,且年年递增。在马来西亚近打谷发现锡矿的两年后,即1882年,总额已增加到201万担;至1886年,四年间更猛增到221.7万担,创造了当时我国茶叶出口的最高纪录。 

由于六堡茶品质醇厚、价廉、风味功效独特,耐存放(“耐存放且存放后品质更佳”这一特点,非常有利于当时的长途运输销售),因而很快受到港、澳,新加坡、马来西亚等地的市场主销区认可,加之水路运输通畅,运输费用低廉,需求量不断增加。 

销售畅旺促进了当时六堡茶的种植和产制。在六堡山区乃至周边地区,包括当时的四堡、五堡(即狮寨)等地,种植面积迅速扩大,产量逐年增加,出现了家家户户种茶、制茶的兴旺景象。

六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(十) 

六堡茶销售兴旺,使得当时整个六堡每家每户都种植六堡茶。(图片来源于网络) 

据从小做茶,现年90多岁的六堡老茶人李旭秋回忆,在二十世纪二、三十年代,六堡乡漫山遍野都是茶园,即使是三口之家的小户,也种有几块茶园。当时的六堡茶乡,家家户户种茶、做茶,景象非常壮观。 

每当采茶时节到来,人们便需要揉捻大量的茶青。当时没有揉捻机械(磨茶机是后来才出现的),茶农几乎都是用脚踩揉的。一般的做法是:双手攀扶着门头或廊道的一根横木,然后用脚踩揉茶青。那时候,几乎每家有这种横杆、茶灶和其他制茶工具。 

说起当时以脚踩茶的揉捻工艺,李旭秋老人还津津乐道,说那时候踩茶还是很需要功夫的,技术好的茶农可以把大大一堆的茶青揉踩成为很大的很圆的一团,不会散开。 

由于当时六堡镇普遍做茶,因而流传有这么个说法,要分辨一个人是否为六堡人非常容易,只要看他的脚即可,脚黑的一定是六堡人。原来,由于要用脚踩搓揉,在茶汁液的浸染下,久而久之脚便黑了。 

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清末时期,两广茶产区的妇人正在分拣出口的茶叶(图片来源于网络) 

李旭秋老人说,他们家三、四个人,一造可以做200斤茶叶,因为还要兼顾种稻什么的,数量算是少的了。有的人家一造就可产茶1000斤,按一年可以采收四造茶算,一年可产茶达4000斤。老人把笔者(指彭庆中老师)带到屋外,指着远处几个山头说,当年那些山上都种满了茶树,现在上山去找,估计还可以找到一些当年的老茶树根。 

当年的黑石、恭州、芦笛(或称罗笛、芦荻)、理冲等地方是六堡茶的主产茶区(现在的塘坪、不倚、四柳、理冲等仍然是六堡茶的主产区),而其他如梧峒(当地亦写作梧桐、梧洞,本书以公安户籍登记所用的梧峒为准)、高枧、大宁等地方曾经也有相当面积的种植和生产,可以说是盛况空前。

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六堡镇行政区域(图片来源于网络) 

而为了远洋运输的需要,人们对六堡茶制茶工艺也进行了重大改革,两次(多次)蒸焗压箩成为六堡茶制作的标准工艺。

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蒸焗工艺示意图(图片来源于网络)

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以上内容摘自彭庆中老师所著《中国六堡茶》,有修改。

作者简介

彭庆中,字炫皓,号三口居士、一茶山人,广西苍梧人,研究生学历。现供职于梧州日报社,并任六堡茶国际交流促进会副会长、六堡茶文化研究会理事、名誉副会长。十数载遍访茶区,会友论道,深得六堡茶品鉴之妙。

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    • avatar 宁静致远 点赞数

      六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

        • avatar 茶茶 掌柜

          嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

        • avatar 九九 点赞数

          去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

          • avatar 我心飞翔 点赞数

            因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

              • avatar 茶茶 掌柜

                特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了

              • avatar 似水年华 点赞数

                我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                  • avatar 小妞妞 点赞数

                    你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。