六堡茶有一股霉味,是你不懂Ta?

2019年08月16日 10:17:22

大家好,我是巴拉巴拉小茶仙。

最近,某品牌的六堡茶在某知名电商平台做了一场众筹,效果还不错,众筹的金额远超预期。

不过,很快问题就出现了。

消费者几乎一边倒的评价茶叶有霉味,嚷嚷着要退货。

六堡茶有一股霉味,是你不懂Ta?
六堡茶有一股霉味,是你不懂Ta?

是茶叶真的发霉了吗?未必。

因为任何持证生产,正常运营的茶企,都不太可能把发霉变质的茶叶卖给消费者的。更何况,这是一次大型的专项众筹,平台的每个用户都能看到商品的评价,负面评价会对企业声誉带来极大的影响。

是消费者的口感出了问题吗?肯定也不是!

那么,问题到底出在哪里?


01
 

茶叶口感的形成,除了原料的因素,还离不开工艺和当地环境。

六堡茶是后发酵茶,后发酵对口感风味的形成起决定性的因素,主要分两个阶段:

第一个阶段是渥堆发酵,这个过程与发面团、做酸奶、酿酒的发酵是一回事,需要微生物的参与,之前文章写过很多,这里就不再赘述了。

第二个阶段就是陈化把渥堆完成之后的茶叶汽蒸压入大竹箩里面,再放进仓库,陈化阶段就开始了。

渥堆后的茶叶有堆味、水味和燥感,需要入仓陈化一段时间,将这些不良气息慢慢褪去。

六堡茶有一股霉味,是你不懂Ta?
六堡茶之家严选106窖藏+干仓存放

翻开六堡茶的国标或地标,对陈化的环境并没有明确的要求,只是提到了一个时间点,不少于180天,如何陈化,在什么环境陈化,每家茶企的理解便各有不同了。

典型的如某龙头企业,采用便是窖藏+木板仓陈化。

简单说就是在温度低湿度高的茶窖(防空洞)存放一段时间,再把茶叶转移到温度高湿度低的木板仓存放一段时间,茶窖多年形成的微生物菌群,使得茶叶的风味得以快速的转变,而木板仓干燥的环境,又使得微生物快速的消亡,使茶叶不会霉变。

其本质就是进仓—退仓的过程,也是某龙头企业的茶可以独步六堡茶行业的秘诀之一。

进仓—退仓这个过程,对度的掌控要相当到位,稍有不慎,六堡茶就会有“霉味”,这种霉味,也可以认为是“地域味”或“仓味”。

六堡茶有一股霉味,是你不懂Ta?

六堡茶之家远年701

梧州当地的气候温润潮湿,茶叶即使不放地窖(防空洞)而放在地层,茶叶存储久了也会有些许的白霜,喝起来会有仓味(轻度霉味)有仓味的茶,并不代表茶叶霉变了,这个时候,茶叶就需要放在干燥的地方退仓,把仓味退掉。

如果长时间不退仓,那茶叶就真的会发霉了,真正霉变的茶叶,喝起来沉闷,锁喉,辣口。

02
 


但对于茶友来说,有仓味的茶终究不是一个好的体验。

回过头来说文章开始的事。

一方面茶友觉得茶叶发霉了,体验很差;另一方面茶企又觉得茶叶没有问题,很憋屈。

问题就出在“有效沟通”上。

我约莫看了下消费者的构成,大部分都是第一次接触六堡茶的,不少还是北方和江南地区的茶客。

两广人和北方人对“霉味”体验的阀值是不同的,就等于四川人的“微辣”,放在两广人看来,就是“劲辣”!

因此,便不难理解,为什么几乎都是一面倒的差评了。

六堡茶有一股霉味,是你不懂Ta?

六堡茶之家严选108


如果茶企能做得更好些:

比如,把茶叶退仓醒好了,再发货。

比如,在众筹的详情页上面,说清楚消费风险。

又比如,在快递盒子里面,附上一张醒茶和冲泡的提示。

情况会不会好很多?

金华火腿在煮之前,要用温水浸泡,还要焯水去杂味,食客们觉得是理所应当的,因为大家都知道。

六堡茶在冲泡之前,要放牛皮纸袋醒茶几天,要洗茶两道去掉杂味,茶友们觉得不能理解,是因为大家都不了解它。


03



写这篇文章,并不是想帮谁洗地,其实利益也不相关,只是在行业久了,很多时候会觉得很无奈。

但凡有茶友说六堡茶有霉味,很多茶商第一反应就是,Ta不懂六堡茶!或者直接把仓味(霉味)说成是陈香。

现如今,互联网已经把传播和沟通的渠道变得很顺畅了。

如何在消费的时候,和茶客进行坦诚且有效的沟通?

如何让更多人了解并接受六堡茶,是行业应有的共识。

若不然,茶客买了有仓味的六堡茶,能不退货

   作者:巴拉巴拉小茶仙

   图片:茶茶

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    • avatar 美丽的妈妈 点赞数

      我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

        • avatar 茶喝上品

          屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

          • avatar 美丽的妈妈

            哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

            • avatar 茶喝上品

              是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

              • avatar 美丽的妈妈

                那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

              • avatar 马到功成 点赞数

                广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                  • avatar 任艳 点赞数

                    从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                      • avatar 此情可待 点赞数

                        文章写得很全面,学习了

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

                          • avatar 音书 点赞数

                            我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。