六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(二)

2019年08月12日 16:25:27

关于六堡茶在岭南地区的兴起及发展,大致可分为几个阶段:肇始阶段、活跃阶段、兴起阶段、鼎盛阶段、衰落阶段、复苏阶段、振兴阶段。

首先,我们来了解肇始阶段的六堡茶发展情况。

《中国茶叶大词典》(陈宗懋·著,中国轻工业出版社,2000年)明确指出,六堡茶品种是地方有性系茶种,原产于广西苍梧六堡乡,并非近代移植品种。

历史上,六堡茶从野茶采摘、煮饮,到零散栽培管理,再到逐步流行,成为时尚,历经秦汉、三国、两晋直到唐宋。这段时间,均属于肇始阶段。该阶段的六堡茶种植,处于野生野放、零散的小规模状态,生产和工艺也处于一种相对原始的阶段。

六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(二)

图为六堡茶的红芽(图片来源于网络)

一般的研究认为,茶并非直接由药用发展为日常饮料,中间还经过了作为食物的食用阶段。但也有部分研究者认为,由于岭南炎热的气候及习俗,作为药用的一种具体应用,煮茶喝汤的做法与“食用茶羹”应该几乎同步出现。梧州地区流传至今的中草药凉茶,很有可能便是当年这种做法的遗留。

六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(二)

广西梧州乃至两广地区,至今仍有喝凉茶的习惯(图片来源于网络)

最早,岭南先民为了抵御南方的瘴气,同时为了祛湿清热,适应环境。便开始在植被丰富的山川谷地,采集一些清热解毒、消暑祛湿的草药,熬煮成汤水饮用。由于岭南一带野生茶树广泛分布,先民们在煮饮百草为药的同时,也开始了煮饮茶叶的尝试。从生嚼茶叶,到连汤带叶服食,再转变为煮汤喝汤,是一个很快的实践过程。

用茶叶煎煮而成的汤水,虽味道苦涩,然而滋味浓郁,风味与功效非常显著。于是,煮饮茶叶的习俗,逐渐在人们之中形成。这不仅是岭南先民长期实践的结晶,也是茶作为饮料的开端。

六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(二)

将植物叶子、花果、根茎熬煮饮用,是岭南地区的古老习俗(图片来源于网络)

这时期,是茶饮从药用向日常饮用的过渡阶段;是从治疗疾病的少量煮饮到日常备用的发展阶段;也是茶饮从开始的预防瘴疠到成为待客礼仪的变迁阶段。

在南阳市麒麟岗汉墓出土的两幅砖画中,描绘了当时南阳地区上层贵族喝茶的情景,表明那时起码在上层社会,已有饮茶的习俗。虽然由于经济条件所限,能够享用茶的仅限于文人、雅士、贵族等,但却是茶文化启蒙的开始。

六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(二)

汉代表现喝茶情景的砖画(图片来源于网络)

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以上内容摘自彭庆中老师所著《中国六堡茶》,有修改。

作者简介

彭庆中,字炫皓,号三口居士、一茶山人,广西苍梧人,研究生学历。现供职于梧州日报社,并任六堡茶国际交流促进会副会长、六堡茶文化研究会理事、名誉副会长。十数载遍访茶区,会友论道,深得六堡茶品鉴之妙。

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    • avatar 小妞妞 点赞数

      你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

        • avatar 茶茶 掌柜

          公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

        • avatar 不可居无茶 点赞数

          作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

            • avatar 慕茶客

              确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

            • avatar 鹏鹏 点赞数

              加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

                • avatar 茶茶 掌柜

                  多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

                • avatar 彩虹森林 点赞数

                  我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

                    • avatar 排骨汤 点赞数

                      六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力