六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(一)

2019年08月12日 16:18:25

茶,是茶树或茶树新梢芽叶加工品的统称。因其营养价值高于可可和咖啡,故而被列为世界三大饮料之首。中国人将茶作为饮料,已有4000多年历史

中国是最早发现和利用茶的国家,中国人发现并利用茶,据说始于神农时代,距今也有大概4000多年了。

在中国,茶叶最早起源于南方地区,这从古籍中便可一窥端倪。被后人尊称为“茶圣”的陆羽,在其所著的《茶经》中,开篇第一句便是:“茶者,南方之嘉木也。”在云南、贵州、广西等地相继发现的,具有原始茶树形态特征和生化特性的野生大茶树,更有力地证明了这一说法。

六堡茶,原产于广西壮族自治区梧州市苍梧县,属黑茶类,选用当地群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。

要想详细了解六堡茶,就不得不提到它的过去。下面,让我们先拨开历史的迷雾,来看看六堡茶有着怎样的前世故事。

六堡茶的故乡——苍梧,是桂江、浔江、西江三江汇聚的古郡。湍流不息的江水,与这座两千多年的岭南古镇一起,见证了六堡茶千年的岁月沧桑。六堡茶,这个几经沉浮兴衰、极富传奇色彩的茶类,与中国近代茶业一起,历经了曲折而艰辛的发展,也见证了中华民族一路走过的风风雨雨。

广西地处中国西南,区内群山起伏,河谷纵横,地形变化多端。特殊的环境,造就了许多小地貌区和小气候区。在此生长的茶树,因不同的小环境影响,其品种也在慢慢变化,发展成热带、亚热带型的大叶种和中叶种茶树,以及温带型的中叶种、小叶种茶树。

根据以往的调查资料,在广西昭平、凌云、田林等地,均发现有连片的野生古茶树。它们大多分布在原始森林里,树龄小的有几百年,老的则高达上千年。

如今在六堡,特别是不倚、四柳等一些人迹罕至的山区,还残存有一些直径达20~30厘米的,早年为人工种植,后来丢荒的老茶树。当地人把这类老茶树称作“野放”茶树,也有直接称作“野生茶树”的。甚至有茶农声称,发现过直径超过40厘米的老茶树。这些老茶树,部分具有明显的乔木型、亚乔木型特征,属大叶、中叶种,也有部分茶树具有灌木类驯化栽培特征。

这些野生古茶树的发现,是广西、梧州、六堡镇及周边茶树品种研究及梧州乃至岭南地区种植、制茶史研究的珍贵资料。

六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(一)

在苍梧六堡及周边,类似的古茶树有很多(图片来源于网络)

东汉著名史学家、文学家班固撰写的《汉书·艺文志》所收录的《尔雅·释木第十四》中,有“槚,苦荼”的记载。对于这句话,在两晋时期著名文学家郭璞的注解中,是这样解释的:“今呼早采者为荼,晚取者为茗,一名荈,蜀人名之苦荼。”《尔雅》是秦汉时期的古书,也就是说,在距今2000多年前的秦汉甚至春秋战国时期,当地先民已开始饮用茶。

六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(一)

成书于战国至两汉时期的古籍《尔雅》,应是目前最早有关于茶的记载的文献(图片来源于网络)

除了文献记载,近代的考古挖掘也提供了有力证据。上世纪70年代,在湖南长沙马王堆西汉墓出土的文物中,发现了用竹简标明的整箱茶叶。考古工作者从出土的“遣册”中查实,在1号墓和3号墓中,有“槚一笥”和“槚笥”的竹简文和木牌文。“槚”,是古文中茶的另一种名称。所谓“槚一笥”和“槚笥”,即为“茶一箱”和“茶箱”。用一箱茶叶随葬,说明当时在上层社会中也盛行饮茶的风气。

六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(一)

马王堆汉墓中,关于茶“一笥”的记载(图片来源于网络)

20世纪50年代以来,广西梧州及周边地区,先后发现了不少旧石器、新石器时代人类遗址,证明当时的广信、苍梧(古代梧州)区域,在远古时期就有人类在此活动。秦统一六国后,从桂江进入梧州及岭南定居的中原汉族居民,与当地原住民相互结合,逐渐创造出辉煌、灿烂的广信苍梧文化,并成为岭南文化的源头。

以上内容摘自彭庆中老师所著《中国六堡茶》,有修改。

作者简介

彭庆中,字炫皓,号三口居士、一茶山人,广西苍梧人,研究生学历。现供职于梧州日报社,并任六堡茶国际交流促进会副会长、六堡茶文化研究会理事、名誉副会长。十数载遍访茶区,会友论道,深得六堡茶品鉴之妙。

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    • avatar qingkong 点赞数

      我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好

        • avatar 筋er 点赞数

          六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

            • avatar 茶茶 掌柜

              槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

            • avatar 曼里 点赞数

              喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

                • avatar 小妞妞 点赞数

                  你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

                    • avatar 此情可待 点赞数

                      文章写得很全面,学习了

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力