六堡茶(传统)之春、夏、秋、冬的区别

2019年07月22日 17:23:37

       六堡茶(传统工艺)有春夏秋冬茶之分,因茶叶采收的季节不一样,这些茶表现出来的香气、滋味和汤感也会不一样,茶的质量品质也有所不同,特别是陈放年份越长,口感差异就更大。它们的特点是如何呢?下面我们来具体说一说。


春茶

       冬天,茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。


       因此,经过一冬的休养,春茶所含的内含物质是最丰富的,具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。


       一般春茶都比较肥壮重实,少毫,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显,这是和夏秋茶相比很细微的差别。

六堡茶(传统)之春、夏、秋、冬的区别

社前茶(春茶)


       潜伏一个冬天之后,第一拨春茶,即社前茶,相对而言是最好的,香气馥郁,内质丰厚,茶汤有厚重感,滋味沉稳内敛


       总的来说,只要是春茶,后期有一定的工艺保证,制作出来的茶一定是最好的茶,茶客常提到的茶中的极品——六堡社前茶就是春茶制作的。


夏茶

       夏茶,顾名思义,夏季采摘的茶。由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,但很容易老化,有"茶到立夏一夜粗"之说,因此夏茶采摘要及时。

六堡茶(传统)之春、夏、秋、冬的区别

午时茶(夏茶)


       由于夏茶生长太过快速,营养摄入跟不上,内质含量并不如它的外形一样壮硕,茶叶中的氨基酸、维生素的含量减少,使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量相对增加,所以,夏茶中的苦涩味也较为明显。


      夏茶的口感偏淡,由于一夜暴长,根基不够牢固,从土壤中吸收的营养物质不够,导致夏茶汤水单薄,苦涩明显,尤其涩味不易消化,当然,也可以采取一些工艺,去掉涩味。从价格上来说,夏茶的价格是最便宜。


秋茶

       秋茶的品质仅次于春茶,秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏。

六堡茶(传统)之春、夏、秋、冬的区别

霜降老茶婆


       在这种情况下,秋茶叶条较春茶瘦弱,尤其叶片的厚度明显降低,口感汤质淡薄,滋味弱,连带着苦涩也较弱,有种清淡如水的感觉。


       但秋茶也有过人之处,秋茶最吸引人的是它的高香,香气高亢缭绕,有种喷薄而出的气势,再加上它苦涩低,也算是别有一番滋味。近年来,老茶客较为钟情的老茶婆就是秋茶中的代表。

冬茶

       六堡镇地处北回归线,气候温润,霜降入冬之后,气候逐渐转冷后,因气温低,新梢茶芽生长缓慢,内含物质不断增加,制作的茶叶质量高,可以媲美春茶,香气比春茶更高扬。

六堡茶(传统)之春、夏、秋、冬的区别

冬茶芽

小结

春茶:社前茶为六堡茶的特色之一,意为春社前采制的茶。经过一个冬天的积蓄,茶叶内含物丰富,茶叶入口香高而味醇。春茶的茶汤是杏黄色,滋味清爽,甜润,回甘生津,有浓郁持久的花蜜香,韵味悠长。


夏茶:夏季气温高,日照强度大,有利于茶树碳化代谢进行,糖化合物的形成和转化较多,茶多酚含量高,花青素、咖啡碱含量增加。夏茶茶汤略浅,滋味较涩,口感略薄,但汤感顺滑,口舌生津,有淡淡的清香。


秋茶霜降茶为霜降前后十天所采制的茶。在这段时间,六堡茶区的山区气候秋的特征显著,此时的六堡茶会具有一种特殊的“霜降香”。秋茶是明亮的黄色,甜滑,鲜爽,生津快。


冬茶:是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。冬茶汤色最浅,滋味清甜,汤感绵柔,微微涩,但生津很好,香气略浓郁,蜜香中有一点甜香。

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    • avatar 品味人生 点赞数

      做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

        • avatar 茶茶 掌柜

          选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

        • avatar 九九 点赞数

          去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

          • avatar 彩虹森林 点赞数

            我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

              • avatar 茶茶 掌柜

                送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

              • avatar 真情可贵 点赞数

                现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

                  • avatar 六月下雪 点赞数

                    我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决