优质六堡茶,该如何挑选?

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最近,不少茶友看到六堡茶大观分享出来的文章,并关注后问到小编,表示对六堡茶感兴趣,却不知如何入手,如何品尝,想了解了解!小编将尽毕生的知识点整理整理,与茶友们分享分享。

六堡茶一般分农家茶(六堡茶传统工艺)和六堡茶(熟茶,也称厂茶)

一般的农家茶有:二白茶、六堡茶果、老茶婆、茶芽类等

我们平时所说的六堡茶,一般指厂茶为主,下面就以厂茶2010年六堡茶讲解:

干茶:先看形,再看色

优质六堡茶,该如何挑选?

如上图:六堡茶的干茶一般是叶子是不完整的,冲泡出来可以清晰可见,这是因为生产厂茶需要大批量,例如一批次20吨,生产过程的工序中基本上以机器切碎,加工,必要的还有拼配工序,使口感更好,滋味更丰富。切段的茶叶,在冲泡时,更容易让六堡茶的内含物质析出,平常看到的大箩茶,称之为紧压茶,拆散后便是散茶,条索匀整紧结且干净,色泽黑褐滑润,没有谷物之类的非茶类物质(一些老茶均会出现谷物的东西,属于正常现象,近期年份的茶都不会出现谷物非茶类物质

优质六堡茶,该如何挑选?

紧压茶六堡紧压茶是通过“蒸、压”,使茶叶形成“饼、砖、沱、箩”等形状,节省空间,方便运输和存储。拆开大箩面可以观察紧压茶表面是否平整、压制的松紧是否适度。

香气:陈香独现,闻之愉悦

平时在茶庄喝茶,通常会看到茶艺师,在洗茶时,会闻一闻盖碗盖子,可以观察茶叶是否有异味,避免冲泡出有异味的茶给茶人。正常情况下,是闻茶香,感受那岁月的沧桑。

六堡茶茶底香气不是绿茶那般清新鲜爽,而是让人愉悦的,清晰而温和,没有焦味、臭青味、霉味、杂味等,让人有一种沉稳的感觉。如果是新茶(一般指出仓2年内的茶),可能还会出现轻微的堆味,也叫仓味,但这属于正常现象。

汤色:红润透亮,晶莹剔透


六堡茶的汤色是红润透亮,晶莹剔透,寓意着“中国红”,平安吉祥。一些新茶,往往汤色会有些浑浊,年份不足,内含物质还没沉淀下来,还在转化过程中,茶性尚未稳定

优质六堡茶,该如何挑选?

滋味:陈香独现,层次分明


从茶汤的香气来说

常见六堡茶的香型:槟榔香、果香、松烟香、木香、铃兰香、菌花香、枣香、药香、参香等。本例子2010年六堡茶,是属于传统型的:陈香,当然存放时间越久,陈香越足,茶叶内含物质自然转化而产生的香气,所以说,收藏从新茶开始,慢慢地陪同它越来越好喝,见证它的成长。


不少刚接触六堡茶的茶友,买回来的陈茶,会误认为是霉味(在这里解释一下:霉味是一些东西腐烂变质产生的味道,闻起来会让人觉得恶心难受。如果六堡茶在经过不恰当的仓储,受了潮没及时进行处理,极有可能发生霉变,所产生的气味使人感到刺鼻,无法散去,且对人体有害

从茶汤的口感来说

冲泡出来,饮之,感觉绵滑,有米汤感的厚重,入口顺滑,在口腔中转了一圈,瞬间滑下肚子,非常的舒服,如果喝上老茶,则会打二个嗝,一股暖流走遍身体,发微汗,非常享受,给人饱满厚实的感受,冲泡尾声,入口之后就缓缓化开的清甜。


总结起来,从厚度、滑度、甜度、纯度上感受得出,发酵标准刚好合适,无异味,储存得专业。

体感:全身舒坦,身心愉悦

品饮六堡茶,最终是要“从口感回归体感”。

如今在这繁荣,与时间赛跑的社会,越来越多的茶人喜欢上能使人宁静、安神、温和的六堡茶。

六堡茶是经得起岁月的茶,其貌不扬,其香不烈,其味不浓,但是能在每一泡的变化中让人感受它、了解它。想要接触六堡茶,与六堡茶相伴此生,并非要找贵的茶,选茶之道,适口为珍,选择适合自己口感的茶,才是好茶,这样的好茶才会给您带来愉悦生活。

来源:六堡茶大观

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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