难道一见的老茶梗!为什么六堡茶有茶梗

  • A+

上世纪80~90年代以来,很多人没有饮用茶梗的习惯,茶厂都弃之于角落,部分农家拾之于作柴火。殊不知这样正是错过了大批陈年老茶梗,如今不少人才意识到老茶梗的可贵之处,最让人回味无穷的是它的韵味和香味。

在茶梗开汤、出汤时,让人大吃一惊,汤色红亮鲜艳,小杯入口,陈香馥郁,沁人心脾,滋味醇和微甜,有滑润之感,不可思议!

看看下面:难得一见的绝版老茶梗!

九十年代梧州外贸公司出口时挑出来的老茶梗

难道一见的老茶梗!为什么六堡茶有茶梗难道一见的老茶梗!为什么六堡茶有茶梗

老茶梗虽然是级外茶,但陈化得当,经过了20多年的岁月沉淀,实属少见!

难道一见的老茶梗!为什么六堡茶有茶梗

茶底乌黑发亮,可闻出丝丝木香飘于空气

难道一见的老茶梗!为什么六堡茶有茶梗

老茶梗的陈香老韵、木香之沧桑令人迷醉!

香甜可口,风韵迷人

难道一见的老茶梗!为什么六堡茶有茶梗

前面几道不多言,判断一款老茶,最关键就是,泡淡了,越喝越好喝,回甜明显,木香丝毫不减,汤色浅红透亮。

分析茶梗,作为鲜叶的营养输送器官,内含物也是丰富的,相对来说,茶梗的茶多酚、生物碱含量较少,其滋味较薄。而茶梗还具有特殊的纤维组织结构,发酵后陈香馥郁,这也是茶叶的其他部位发酵后,陈香味弱于茶梗的原因。茶叶在生长的过程中,养分都是通过叶梗转移到叶芽中,所以茶叶梗中含有的香气会比茶叶高,而且在加工过程中要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。

由于茶梗影响了茶叶的美观,于是人们往往忽视了茶梗的优点,却不知道六堡茶茶梗的功效有多少,对茶叶的品质有多重要,总是对茶梗不屑一顾。都说六堡茶耐泡,泡了七泡之后汤色还是浓厚,殊不知六堡耐泡的原因都是因为茶梗的关系。

难道一见的老茶梗!为什么六堡茶有茶梗


1口感的需要

  明朝屠隆《茶笺》载:“采茶不必太细,细则芽初萌而味欠足;不必太青,青则茶已老而味欠嫩;须谷雨前后,觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”成熟之叶尽管有些苦涩成分,但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低,且根据茶学专家的研究,采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(主要是茶氨酸)、香气物质、茶多糖,其含量远大于茶叶中的含量。

  氨基酸是一种重要的滋味物质,在茶汤中起着鲜、甜滋味的主体和调合作用,同时对茶叶香气的形成有着重要影响。嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多的多,特别是其中的茶氨酸,嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部合成,经木质部输送到地上部分之后,一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢,另一部分在新梢中积累,所以嫩梗中氨基酸(特别是茶氨酸)含量高。

  此外,茶梗作为鲜叶的营养传导器官,含有较高的糖分。这与茶质的甜醇滋味的形成密不可分。

  所以在拼配六堡茶的时候,会适当的放入茶梗。当你冲泡有年份的茶梗时,你会发现茶汤滋味很甜爽,伴着浓郁陈香。甚至还有茶友会专门收集六堡茶梗压制成砖,陈化一段时间后再取出来喝,香甜可口,风韵迷人。


2制作的需要

  茶梗对于压制来说,也有很重要的作用,一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成。此外,一定的含梗量更有利于砖内水分的排出,以及增加砖身的结构力和强度。


3保健的需要

  茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素,可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化、降血糖等作用。不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。

  因此,对于茶梗,我们大可不必一看见就“梗梗”于怀。对于多种茶类而言,茶梗可在一定程度上助益品质。

ding4.jpg

小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

如果你也喜欢六堡茶,以下3种途径应该能帮到你:

1、更多六堡茶功效、选购、冲泡、保存等知识,请关注微信公号,领取最实用的《六堡茶入门手册》。 【微信搜索“六堡茶之家”】

2、寻茶问茶,推荐好茶,请直接加我微信,我会尽我所能满足你的需求。【微信搜索“18977400441”】

3、买六堡请到淘宝店,试过觉得合适再买,大份茶样套装仅49元

gh_ewm.jpg
微信公众号
liubaochazj
xiaoding.jpg
小丁微信
18977400441

点击打开淘宝店

或淘宝搜索“六堡茶之家”


热门商品
出口细茶
680元半斤
口粮茶
166元/斤
老陈茶
219元/斤
外域原料
188元/斤
二白茶
238元/斤
老茶婆
60元/砖(斤)
野生古树茶
760元/斤
传统竹篓六堡茶188元/斤
掌柜推荐
点击查看