冲泡六堡茶的方法

2019年06月04日 15:35:34
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    六堡茶是历史悠久的广西名茶,近几年来才被茶界追捧,逐渐被人熟知,所以许多人对它的具体冲泡方法并不熟悉。而冲泡不得法,会直接影响茶汤的口感以及品质。

冲泡六堡茶的方法

喝茶前必须洗茶

    南宁市民陈女士最近收到梧州同学送的一箩六堡茶。从没喝过六堡茶的她按照平时喝绿茶的习惯,用大茶缸装了一大瓶开水就泡了起来。结果刚一入嘴她就喊苦,而且有股陈味,不好喝。这事被她的另一朋友资深茶友覃先生知道后笑道,六堡茶因其独特的后发酵工艺以及陈年时间较长,在冲泡上有一定技巧,首当其冲就是要洗茶。

    洗茶,又名醒茶,顾名思义,以水冲洗茶叶同时唤醒茶叶到最佳的品饮状态。六堡茶通常陈年时间长,难免落有浮尘等污物,洗茶不仅可洗掉浮尘,还有另外一个重要的作用,可去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的杂味,让“沉睡”多年的茶叶渐渐苏醒。

“喝六堡茶前至少洗茶两遍,每遍大概3秒即要倒掉,不宜浸泡过长时间,否则就可能把茶中的精华一起洗掉了。

    温馨提示每遍洗茶,盖碗里的水都要全部倒干净,并打开盖碗或紫砂壶的盖子以给杂味散尽,之后大概放10~20秒左右,再倒水入杯,继续冲泡。

    开水冲泡,每泡5~10秒

    “都说水是茶之母,冲泡六堡茶的水有什么讲究吗?”最好是山泉水,但城市里的茶客找山泉水不容易,用纯净水就行。相对水质,冲泡的水温更为关键。冲泡六堡茶,必须用100度的沸滚开水冲泡。因为六堡茶叶粗老,水温够高才能把其中的香气逼出来。

    纯净水煮开后,先冲洗两遍茶,之后沥尽茶汤,再重新倒水高冲,沿碗边顺时针绕圈入碗。盖上盖子,焖5秒钟左右,就可将茶汤倒入公道杯中分给客人品饮。唐桂平说,六堡茶属后发酵茶,茶的内含物质极易溶解于水,如泡的时间太长,很容易泡浓了、泡苦了,口感就会像喝中药一样。

    温馨提示:有些人不喜欢泡六堡茶,而喜欢用铁锅煮着喝,对此,六堡茶大观认为不可取。煮茶温度高,时间长,一直滚沸,容易将茶叶中的溶解度慢的有害物质如鞣酸逼出来,对胃影响很大,容易造成肠胃不适。

紫砂壶、盖碗各有长处

    冲泡六堡茶究竟是用紫砂壶还是盖碗?因此关于哪种茶器更适合冲泡六堡茶,未有定论,大家可以分别尝试比较,从而增加品茶乐趣。

    一般喝六堡茶用紫砂壶冲泡的。紫砂壶具有良好透气性和吸附作用,能聚集茶香,而且香气容易溶于茶汤,使得口感更为醇厚,入嘴更舒服,如果试品六堡茶的话,容易观察,那用盖碗。盖碗导热快,可提高冲泡温度,从而能品出六堡茶自身的原味。

    温馨提示:冲泡的时候可以留意盖碗边的茶汤是否变红,如果有“金边”则更棒,表示滋味已经泡出来了,可以品饮。



冲泡六堡茶的方法

六堡茶的泡法
 

步骤1、选择茶具

冲泡六堡茶最好选用腹大的紫砂壶,紫砂壶不但可以避免六堡茶的浓度过高,而且紫砂壶的材质也是最好的。

步骤2、茶叶的处理

冲泡六堡茶时放置六堡茶叶大约是壶身五分之一即可,如果是六堡茶砖茶最好拨开后置放约2周后再冲泡,这样茶香更佳。

步骤3、泡茶的水温

因为六堡茶的茶味比较不容易泡出,所以一定要用滚烫的沸水来冲泡。

步骤4、泡茶的方式

1、第一泡是洗茶,先用沸水冲泡3到5秒后,倒掉。

2、第二泡再用沸水泡7到10秒后,立即倒出茶杯品尝,以免过浓。

3、六堡茶有耐泡的特性,冲泡20次依然会有茶香的,但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒钟。

以上就会今天小编为大家介绍的六堡茶的泡法。

文章来源:六堡茶大观

茶友你好,我是茶茶,国家高级评茶员。因热爱六堡茶和我的小伙伴成立了“六堡茶之家”,我们写了十几万字的原创科普文章,以严谨的评茶方法甄选好茶推荐给大家,就是希望大家能喝懂且喝对六堡茶。

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    • avatar 马到功成 点赞数

      广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

        • avatar 茶茶 掌柜

          嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

        • avatar 曼里 点赞数

          喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

            • avatar 茶茶 掌柜

              六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

            • avatar 刘雄杰 点赞数

              我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

                • avatar 音书 点赞数

                  我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

                    • avatar 真情可贵 点赞数

                      现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。