这样冲泡六堡茶,不好喝找我

2019年05月23日 16:47:26

六堡茶是历史悠久的广西名茶,近几年来才被茶界追捧,逐渐被人熟知,所以许多人对它的具体冲泡方法并不熟悉。而冲泡不得法,会直接影响茶汤的口感以及品质。

喝茶前必须洗茶

南宁市民陈女士最近收到梧州同学送的一箩六堡茶。从没喝过六堡茶的她按照平时喝绿茶的习惯,用大茶缸装了一大瓶开水就泡了起来。结果刚一入嘴她就喊苦,而且有股陈味,不好喝。这事被她的另一朋友资深茶友覃先生知道后笑道,六堡茶因其独特的后发酵工艺以及陈年时间较长,在冲泡上有一定技巧,首当其冲就是要洗茶。

洗茶,又名醒茶,顾名思义,以水冲洗茶叶同时唤醒茶叶到最佳的品饮状态。六堡茶通常陈年时间长,难免落有浮尘等污物,洗茶不仅可洗掉浮尘,还有另外一个重要的作用,可去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的杂味,让“沉睡”多年的茶叶渐渐苏醒。

“喝六堡茶前至少洗茶两遍,每遍大概3秒即要倒掉,不宜浸泡过长时间,否则就可能把茶中的精华一起洗掉了。

温馨提示每遍洗茶,盖碗里的水都要全部倒干净,并打开盖碗或紫砂壶的盖子以给杂味散尽,之后大概放10~20秒左右,再倒水入杯,继续冲泡。

开水冲泡,每泡5~10秒

这样冲泡六堡茶,不好喝找我

“都说水是茶之母,冲泡六堡茶的水有什么讲究吗?”最好是山泉水,但城市里的茶客找山泉水不容易,用纯净水就行。相对水质,冲泡的水温更为关键。冲泡六堡茶,必须用100度的沸滚开水冲泡。因为六堡茶叶粗老,水温够高才能把其中的香气逼出来。

纯净水煮开后,先冲洗两遍茶,之后沥尽茶汤,再重新倒水高冲,沿碗边顺时针绕圈入碗。盖上盖子,焖5秒钟左右,就可将茶汤倒入公道杯中分给客人品饮。唐桂平说,六堡茶属后发酵茶,茶的内含物质极易溶解于水,如泡的时间太长,很容易泡浓了、泡苦了,口感就会像喝中药一样。

温馨提示:有些人不喜欢泡六堡茶,而喜欢用铁锅煮着喝,对此,六堡茶大观认为不可取。煮茶温度高,时间长,一直滚沸,容易将茶叶中的溶解度慢的有害物质如鞣酸逼出来,对胃影响很大,容易造成肠胃不适。

紫砂壶、盖碗各有长处

冲泡六堡茶究竟是用紫砂壶还是盖碗?因此关于哪种茶器更适合冲泡六堡茶,未有定论,大家可以分别尝试比较,从而增加品茶乐趣。

一般喝六堡茶用紫砂壶冲泡的。紫砂壶具有良好透气性和吸附作用,能聚集茶香,而且香气容易溶于茶汤,使得口感更为醇厚,入嘴更舒服,如果试品六堡茶的话,容易观察,那用盖碗。盖碗导热快,可提高冲泡温度,从而能品出六堡茶自身的原味。

温馨提示:冲泡的时候可以留意盖碗边的茶汤是否变红,如果有“金边”则更棒,表示滋味已经泡出来了,可以品饮。


六堡茶的泡法

步骤1、选择茶具

冲泡六堡茶最好选用腹大的紫砂壶,紫砂壶不但可以避免六堡茶的浓度过高,而且紫砂壶的材质也是最好的。

步骤2、茶叶的处理

冲泡六堡茶时放置六堡茶叶大约是壶身五分之一即可,如果是六堡茶砖茶最好拨开后置放约2周后再冲泡,这样茶香更佳。

步骤3、泡茶的水温

因为六堡茶的茶味比较不容易泡出,所以一定要用滚烫的沸水来冲泡。

步骤4、泡茶的方式

1、第一泡是洗茶,先用沸水冲泡3到5秒后,倒掉。

2、第二泡再用沸水泡7到10秒后,立即倒出茶杯品尝,以免过浓。

3、六堡茶有耐泡的特性,冲泡20次依然会有茶香的,但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒钟。

以上就会今天小编为大家介绍的六堡茶的泡法。

文章来源:六堡茶大观

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    • avatar 燕子 点赞数

      听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

        • avatar 茶茶 掌柜

          六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

        • avatar 不可居无茶 点赞数

          作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

            • avatar 慕茶客

              确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

            • avatar 排骨汤 点赞数

              六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                • avatar 茶茶 掌柜

                  市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

                • avatar 美丽的妈妈 点赞数

                  我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                    • avatar 茶喝上品

                      屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                        • avatar 茶喝上品

                          是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                          • avatar 美丽的妈妈

                            那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                          • avatar 宁静致远 点赞数

                            六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶