六堡茶中的“金花”

2019年05月22日 10:50:43

六堡茶属黑茶类,乃广西梧州特产。


六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称,其条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇可口。六堡茶宜久藏,越陈越好,称之为“可以喝的古董”,因为久藏的茶叶有“发金花”,即生有金黄霉菌(学名为冠突曲霉菌),是有益菌。


六堡茶中的“金花”


并不是只有茯砖才有金花,六堡茶同样发金花,而且大多是自然陈放产生金花,这当然是需要特定环境和适宜温度、湿度,及独特的工艺才会发金花。六堡茶体上产生“金花”对其品质不但没有影响,反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。 所以说,金花对于六堡茶来说,就是一道工具,使六堡茶变得更好喝。


六堡茶随时间的推移慢慢的陈化,其茶多酚、儿茶素、氨基酸、蔗糖逐渐减少 ,我们平常所讲的苦味、涩味慢慢减少; 而茶黄素、茶红素、茶褐素在不同发酵时期含量呈动态变化,意味着茶汤会变得越来越深色。

六堡茶中的“金花”

从另一层面来讲,金花自身是否还有具备什么功效?


研究表面,带有金花的六堡茶具有较强的促消化、降血脂溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。其金花颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化,茂盛的时候似“米兰”,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点。这些小斑点,有些人不太懂六堡茶,误会是发霉了,其实不然。大家是否有留意:金花液有溶解脂肪功效,简单说是抑制脂肪分解吸收,女孩子最喜欢不过了,常喝就有减肥功效。


靠近拿起带有金花的六堡茶,干嗅一下,可以闻到淡淡的黄花清香味道。冲泡品饮时,快速洗茶1遍金花一般不易被洗掉,六堡茶中的“金花”在沸水中不易被杀死(试验证明:在120℃条件下经20分钟“金花”仍能保持活性),金花香融入茶汤之中,化作茶的滋味。没有金花的六堡茶,并非不好,滋味比有金花的更好喝的,比比皆是,不能相提并论哦。

文章来源:六堡茶大观

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    • avatar 凝结 点赞数

      不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

        • avatar 茶茶 掌柜

          对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

        • avatar 燕子 点赞数

          听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

            • avatar 茶茶 掌柜

              六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

            • avatar 美丽的妈妈 点赞数

              我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                • avatar 茶喝上品

                  屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                  • avatar 美丽的妈妈

                    哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                    • avatar 茶喝上品

                      是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                      • avatar 刘雄杰 点赞数

                        我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

                          • avatar 喝茶的ESON 点赞数

                            一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

                              • avatar 蹭点好茶 

                                我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

                                • avatar 喝茶的ESON

                                  看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。