农家茶之味

2019年05月22日 10:18:57

2005年后,六堡茶的生产经营被逐步放开,国内市场上,各式各样工艺的六堡茶悄然出现,打破了“冷水渥堆”工艺营造的“大一统”格局。

其中最主要的是与“厂茶”相对的“农家茶”,延续以往传统制茶工艺,以闷堆为发酵方式,强调“古法传统工艺、原生态”,各家制法不一,陈放方法不一,但是绝无渥堆发酵的工序。

所谓农家茶,实际上便是1958年冷水渥堆工艺成熟前的六堡茶制法。因各家制法与陈放方法不一,也缺乏标准化的规程,便形成了现在“一家一味,百家百味”的现状。

就小懂所了解的此类六堡,各个茶农、小茶企都有自己的“独门妙招”,就“干燥”一工序便有炒干、烘干、晒干等多种。每家茶厂各有各的说法,品饮口味也无法一言而弊之,但是总体汤色偏浅红,较厂茶淡一些,口味也偏刺激一些。

 农家茶之味

▲传统工艺六堡茶的汤色

除了农家茶之外,现在部分茶商为了销量向普洱茶“看齐”,强调大树、古树,以农家茶的工艺进行制作的“六堡生茶”,这个名词纯粹是对普洱生茶的概念和营销方法的模仿,与农家茶没有分别。

在农家茶与厂茶之间还有一种“折中”的类型,便是有渥堆发酵的工序但是发酵程度不高的“轻发酵六堡茶”。国家标准中的六堡厂茶制作工序中的渥堆并无统一标准,这种轻发酵茶是部分茶企为了脱颖而出,走差异化路线的产物。

这个概念宣称此类六堡茶“转化空间大”、“可品生熟两味”,因此也很受推崇。这种茶的茶汤普遍以橙黄、橙红为主,保留了农家茶的颜色,口感较厂茶更刺激。

特殊的六堡之味

“金花”(冠突散囊菌),在适度温湿度的控制之下,黑茶类的六堡茶,或多或少都会有金花出现,如安化黑茶一般。

这几年,因为茶界对冠突散囊菌健康功效的推广,很多普通消费者也逐渐对“金花”黑茶接受甚至追捧。

既然有市场卖点,而且现在的技术也普遍可以控制,本就能发花的六堡茶,自然也难以免俗。而“金花”的出现,让六堡茶的口感得以发生变化,与传统六堡的对比明显。其汤色橙黄,明显的菌花香掩盖了原本的陈香。

文章来源:六堡茶大观

关于六堡茶之家
专注六堡,认真做茶,国内领先的六堡茶线上零售商
公众号、淘宝店:六堡茶之家(每周2、4、6直播)
与掌柜联系
微信:lbczj666(茶友初次购茶有福利~)
线下体验店
地址:广西梧州市蝶山一路48号
电话:18977400441

咨询留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 九九 点赞数

      去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

      • avatar 喝茶的ESON 点赞数

        一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

          • avatar 蹭点好茶 

            我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

            • avatar 喝茶的ESON

              看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。

            • avatar 品味人生 点赞数

              做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

                • avatar 小妞妞 点赞数

                  你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

                    • avatar 似水年华 点赞数

                      我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。