红、浓、陈、醇”的六堡正味

2019年05月21日 15:57:35

    六堡就不得不说它的黑茶“兄弟”——普洱,普洱茶兴起后,与之相似的黑茶六堡才从原本为了出口创造外汇的“侨销茶”从而“回流”国内,受到关注。

    “红、浓、陈、醇”、槟榔香、松烟味、甜稠的口感,这一印象还得从上世纪五十年代说起。

    建国后,因战争停止的六堡茶生产得以恢复,根据出口市场(港澳、东南亚)的需求和反馈,客户偏好茶汤红浓,口感稠厚的六堡茶,梧州茶厂开始研究冷水渥堆发酵工艺,直至1958年该工艺成熟,进入统一化大生产,大家也就记住了这样的口味。

红、浓、陈、醇”的六堡正味

六堡茶延续至今的竹筐分装形式

    冷水渥堆发酵的原理是通过湿热作用、酶促作用和微生物作用,促进内含物质转化,减轻苦涩味,使得汤色加深,滋味变醇,叶底颜色变红褐或黑褐,优化了茶叶品质。

红、浓、陈、醇”的六堡正味

六堡茶厂茶的汤色

    这类六堡茶汤红浓,品质好的开汤后陈香纯正,有些六堡茶还带有著名的“槟榔香”,是广大茶友所认可的“正味”。

    上世纪50年代至2005年外贸茶叶出口许可证管理取消之前,整个广西只有梧州中茶茶叶有限公司可以生产、出口六堡茶。换言之,2005年前的几乎所有市面上的六堡茶都是经过“冷水渥堆”的后发酵技术生产的。

    值得一提的是,六堡茶的渥堆发酵技术比“小老弟”熟普早了整整16年

文章来源:六堡茶大观

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    • avatar 筋er 点赞数

      六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

        • avatar 茶茶 掌柜

          槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

        • avatar 似水流年 点赞数

          六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

            • avatar 茶茶 掌柜

              在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。

            • avatar 不可居无茶 点赞数

              作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                • avatar 慕茶客

                  确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

                • avatar 任艳 点赞数

                  从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                    • avatar 我心飞翔 点赞数

                      因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了