红、浓、陈、醇”的六堡正味

2019年05月21日 15:57:35

    六堡就不得不说它的黑茶“兄弟”——普洱,普洱茶兴起后,与之相似的黑茶六堡才从原本为了出口创造外汇的“侨销茶”从而“回流”国内,受到关注。

    “红、浓、陈、醇”、槟榔香、松烟味、甜稠的口感,这一印象还得从上世纪五十年代说起。

    建国后,因战争停止的六堡茶生产得以恢复,根据出口市场(港澳、东南亚)的需求和反馈,客户偏好茶汤红浓,口感稠厚的六堡茶,梧州茶厂开始研究冷水渥堆发酵工艺,直至1958年该工艺成熟,进入统一化大生产,大家也就记住了这样的口味。

红、浓、陈、醇”的六堡正味

六堡茶延续至今的竹筐分装形式

    冷水渥堆发酵的原理是通过湿热作用、酶促作用和微生物作用,促进内含物质转化,减轻苦涩味,使得汤色加深,滋味变醇,叶底颜色变红褐或黑褐,优化了茶叶品质。

红、浓、陈、醇”的六堡正味

六堡茶厂茶的汤色

    这类六堡茶汤红浓,品质好的开汤后陈香纯正,有些六堡茶还带有著名的“槟榔香”,是广大茶友所认可的“正味”。

    上世纪50年代至2005年外贸茶叶出口许可证管理取消之前,整个广西只有梧州中茶茶叶有限公司可以生产、出口六堡茶。换言之,2005年前的几乎所有市面上的六堡茶都是经过“冷水渥堆”的后发酵技术生产的。

    值得一提的是,六堡茶的渥堆发酵技术比“小老弟”熟普早了整整16年

文章来源:六堡茶大观

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    • avatar 彩虹森林 点赞数

      我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

        • avatar 茶茶 掌柜

          送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

        • avatar 真情可贵 点赞数

          现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

            • avatar 茶茶 掌柜

              谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

            • avatar 小妞妞 点赞数

              你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

                • avatar qingkong 点赞数

                  我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好

                    • avatar 九九 点赞数

                      去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态