泡六堡茶,别少了这一步

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泡六堡茶,别少了这一步

明代的【茶谱煎茶四要】中有言,洗茶:凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢,冷气,烹之则美。

何为洗茶?从词意上讲就是将茶叶清洗一洗的意思。在冲泡茶叶之前需要将茶叶清洗一下,第一泡不喝。那是不是所有的茶都需要,按茶叶的嫩度来评判,茶叶越嫩越不需要,一般花茶,芽茶的冲泡次数较少,味道也较为清淡,如广西金花茶,龙井。所以极嫩的茶叶可以不用洗润茶。

按茶叶加工工艺来评判,广西六堡茶属后发酵茶,黑茶类。从加工制作到储存过程中,跨度时间较长,中间不可避免的落入一些沙尘污垢,洗茶的目的是清洗掉灰尘。这样可以起到醒茶的目的,让茶叶从沉睡中通过与空气和水份的接触中苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质,以便于冲泡饮用的过程。

六堡茶在洗润茶中应注意什么?个人比较常用的方法:对于六堡厂茶(熟茶)属后发酵茶,发酵程度中等或偏重,在洗茶(润茶,醒茶说法不一,但我想最终达到的目的一致,你想怎么表达都行)注意用高温水,温润1-2次较适宜,砖茶为紧压茶需要洗润2次,每次10秒。

洗润茶高注水,让茶叶能冲分的与热水接触(激发茶气带出茶的香气),然后短时间便从壶内的水倒出,使茶叶吸收温度与湿度后,呈虑苞待放的状态,有利于第一道茶汤的香气和滋味的展现。

今天冲泡六堡黑茶,你润了吗?对了,正式冲泡时,可不要用高冲注水啦,会造成茶汤混,不透亮。用定点注水就好了。

文章来源:六堡茶点评网

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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