泡六堡茶,别少了这一步

2019年05月21日 11:02:20

泡六堡茶,别少了这一步

明代的【茶谱煎茶四要】中有言,洗茶:凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢,冷气,烹之则美。

何为洗茶?从词意上讲就是将茶叶清洗一洗的意思。在冲泡茶叶之前需要将茶叶清洗一下,第一泡不喝。那是不是所有的茶都需要,按茶叶的嫩度来评判,茶叶越嫩越不需要,一般花茶,芽茶的冲泡次数较少,味道也较为清淡,如广西金花茶,龙井。所以极嫩的茶叶可以不用洗润茶。

按茶叶加工工艺来评判,广西六堡茶属后发酵茶,黑茶类。从加工制作到储存过程中,跨度时间较长,中间不可避免的落入一些沙尘污垢,洗茶的目的是清洗掉灰尘。这样可以起到醒茶的目的,让茶叶从沉睡中通过与空气和水份的接触中苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质,以便于冲泡饮用的过程。

六堡茶在洗润茶中应注意什么?个人比较常用的方法:对于六堡厂茶(熟茶)属后发酵茶,发酵程度中等或偏重,在洗茶(润茶,醒茶说法不一,但我想最终达到的目的一致,你想怎么表达都行)注意用高温水,温润1-2次较适宜,砖茶为紧压茶需要洗润2次,每次10秒。

洗润茶高注水,让茶叶能冲分的与热水接触(激发茶气带出茶的香气),然后短时间便从壶内的水倒出,使茶叶吸收温度与湿度后,呈虑苞待放的状态,有利于第一道茶汤的香气和滋味的展现。

今天冲泡六堡黑茶,你润了吗?对了,正式冲泡时,可不要用高冲注水啦,会造成茶汤混,不透亮。用定点注水就好了。

文章来源:六堡茶点评网

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    • avatar 曼里 点赞数

      喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

        • avatar 茶茶 掌柜

          六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

        • avatar 真情可贵 点赞数

          现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

            • avatar 茶茶 掌柜

              谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

            • avatar 小妞妞 点赞数

              你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

                • avatar 燕子 点赞数

                  听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

                    • avatar 排骨汤 点赞数

                      六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力