4招教你怎么分辨干仓、湿仓六堡茶

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六堡茶是后发酵茶,无论是传统工艺还是现代工艺,制成的成品茶有需要有一个仓储存放的过程,这是六堡茶生产的一个非常重要的环节,通过仓储,六堡茶持续缓慢的发酵,陈化,以形成特有的醇香,提高其品质。而“仓”指的就是放茶的仓库,进而引申为六堡茶的存放环境和方法。

在不同环境下,茶叶发酵的快慢,方向往往会大相径庭。这里的环境指的是仓储的温度,湿度和仓储环境的有益菌群等。

六堡茶的干仓和湿仓

湿仓指的是在温度、湿度较高,不透气的环境中存放六堡茶,使之快速发酵转化。六堡茶通过”湿仓”处理后,有较明显的仓味,茶色显陈旧。如果控制不好,更有可能破坏了茶叶的品质,甚至出现霉味。

干仓是相对湿仓而言的,指的是在常温,湿度适中,通风透气的仓储环境下存放六堡茶,使之自然缓慢的发酵、转变,产生六堡茶特有的陈香。主流的观念,都普遍认为干仓才是六堡茶存储的最佳形式,才是正宗六堡茶的味道。

4招教你怎么分辨干仓、湿仓六堡茶

湿仓的产生,主要还是市场需求所致,很多六堡茶友都固执的认为认为六堡茶越老越好,保健作用更明显,所以无论新老茶客,都热衷于购买存放年份长的老六堡茶。市场上一度供不应求,“精明”的茶商于发现了一种“捷径”——湿仓,可以让新六堡茶快速变为老六堡茶。对茶商而言,六堡茶新茶的价格透明,利润不高,而通过湿仓制成的“老茶”价格翻数翻,利润十分可观。

六堡茶后发酵的目的在于,在一定的温度和湿度条件下,培育有益菌群,通过自然发酵实现茶叶有效成分的转变,去除新茶的苦涩味,改善口感。而湿仓茶通过人为的方法加大环境的湿度和温度,甚至把仓储环境密闭。在加湿加温过度的情况下,有益菌群会大量死亡,而生命力更强的有害菌群却快速繁殖,带来的结果就是这种快速发酵出来的湿仓茶违反茶叶内质自然氧化发酵的规律,不仅年份造假,甚至对身体都是有害的。

4招教你怎么分辨干仓、湿仓六堡茶

怎么区分六堡茶的干仓和湿仓?

(1)外观

干仓六堡茶颜色鲜润光泽,条索紧实;

湿仓六堡茶颜色暗淡,条索松散;

(2)香气

干仓六堡茶有陈香味,有时闻起来象枣香,木香等,没有异味、霉味;

湿仓六堡茶茶有明显的仓味,有些甚至有霉味;

(2)口感

干仓六堡茶口感醇厚,没有异味;

湿仓六堡茶口感单薄,有些可喝到霉味;

(3)汤色

干仓普洱茶汤色明亮,较澄清,呈浓红;

经过烘焙的湿仓六堡茶汤色也澄清,但是出汤较慢,未经过烘焙的湿仓六堡茶汤色浑浊;

(4)叶底

干仓六堡茶茶叶底呈红褐色,或绿色,有光泽,有弹性;

湿仓六堡茶叶底通常色黑无弹性,叶底炭化,手捻即碎;

以上就是六堡茶茶干仓和湿仓的介绍,希望对各位茶友有所帮助。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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    • avatar 凝结 点赞数

      不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

        • avatar 茶探长 掌柜

          对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

        • avatar 达叔 点赞数

          六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

            • avatar 茶探长 掌柜

              亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

            • avatar 团子娘 点赞数

              我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                • avatar 茶探长 掌柜

                  有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

                • avatar 似水流年 点赞数

                  六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(18977400441),根据你的需求进行推荐。

                    • avatar 不可居无茶 点赞数

                      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                        • avatar 慕茶客

                          确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多