六堡茶如何区别干仓和湿仓?区别六堡茶干仓和湿仓的四个步骤

2016年12月13日 16:11:45

六堡茶是后发酵茶,无论是传统工艺还是现代工艺,制成的成品茶有需要有一个仓储存放的过程,这是六堡茶生产的一个非常重要的环节,通过仓储,六堡茶持续缓慢的发酵,陈化,以形成特有的醇香,提高其品质。而“仓”指的就是放茶的仓库,进而引申为六堡茶的存放环境和方法。

在不同环境下,茶叶发酵的快慢,方向往往会大相径庭。这里的环境指的是仓储的温度,湿度和仓储环境的有益菌群等。

六堡茶如何区别干仓和湿仓?区别六堡茶干仓和湿仓的四个步骤

什么是六堡茶的湿仓?

湿仓指的是在温度、湿度较高,不透气的环境中存放六堡茶,使之快速发酵转化。六堡茶通过”湿仓”处理后,有较明显的仓味,茶色显陈旧。如果控制不好,更有可能破坏了茶叶的品质,甚至出现霉味。

什么是六堡茶的干仓?

干仓是相对湿仓而言的,指的是在常温,湿度适中,通风透气的仓储环境下存放六堡茶,使之自然缓慢的发酵、转变,产生六堡茶特有的陈香。主流的观念,都普遍认为干仓才是六堡茶存储的最佳形式,才是正宗六堡茶的味道。

六堡茶如何区别干仓和湿仓?区别六堡茶干仓和湿仓的四个步骤

为什么会有湿仓?

湿仓的产生,主要还是市场需求所致,很多六堡茶友都固执的认为认为六堡茶越老越好,保健作用更明显,所以无论新老茶客,都热衷于购买存放年份长的老六堡茶。市场上一度供不应求,“精明”的茶商于发现了一种“捷径”——湿仓,可以让新六堡茶快速变为老六堡茶。对茶商而言,六堡茶新茶的价格透明,利润不高,而通过湿仓制成的“老茶”价格翻数翻,利润十分可观。

六堡茶后发酵的目的在于,在一定的温度和湿度条件下,培育有益菌群,通过自然发酵实现茶叶有效成分的转变,去除新茶的苦涩味,改善口感。而湿仓茶通过人为的方法加大环境的湿度和温度,甚至把仓储环境密闭。在加湿加温过度的情况下,有益菌群会大量死亡,而生命力更强的有害菌群却快速繁殖,带来的结果就是这种快速发酵出来的湿仓茶违反茶叶内质自然氧化发酵的规律,不仅年份造假,甚至对身体都是有害的。

六堡茶如何区别干仓和湿仓?区别六堡茶干仓和湿仓的四个步骤

怎么区分六堡茶的干仓和湿仓?

(1)从六堡茶干茶的外观判别

干仓六堡茶颜色鲜润光泽,条索紧实;

湿仓六堡茶颜色暗淡,条索松散;

(2)从六堡茶的茶汤香气判别

干仓六堡茶有陈香味,有时闻起来象枣香,木香等,没有异味、霉味;

湿仓六堡茶茶有明显的仓味,有些甚至有霉味;

(2)从品尝六堡茶的口感判别

干仓六堡茶口感醇厚,没有异味;

湿仓六堡茶口感单薄,有些可喝到霉味;

(3)从六堡茶的茶汤颜色判别

干仓普洱茶汤色明亮,较澄清,呈浓红;

经过烘焙的湿仓六堡茶汤色也澄清,但是出汤较慢,未经过烘焙的湿仓六堡茶汤色浑浊;

(4)从六堡茶的叶底性质判别

干仓六堡茶茶叶底呈红褐色,或绿色,有光泽,有弹性;

湿仓六堡茶叶底通常色黑无弹性,叶底炭化,手捻即碎;

以上就是六堡茶茶干仓和湿仓的介绍,希望对各位茶友有所帮助。

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    • avatar 不可居无茶 点赞数

      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

        • avatar 慕茶客

          确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

        • avatar 筋er 点赞数

          六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

            • avatar 茶茶 掌柜

              槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

            • avatar 鹏鹏 点赞数

              加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

                • avatar 茶茶 掌柜

                  多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

                • avatar 似水年华 点赞数

                  我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                    • avatar 彩虹森林 点赞数

                      我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。