4招教你怎么分辨干仓、湿仓六堡茶

2016年12月13日 16:11:45

六堡茶是后发酵茶,无论是传统工艺还是现代工艺,制成的成品茶有需要有一个仓储存放的过程,这是六堡茶生产的一个非常重要的环节,通过仓储,六堡茶持续缓慢的发酵,陈化,以形成特有的醇香,提高其品质。而“仓”指的就是放茶的仓库,进而引申为六堡茶的存放环境和方法。

在不同环境下,茶叶发酵的快慢,方向往往会大相径庭。这里的环境指的是仓储的温度,湿度和仓储环境的有益菌群等。

六堡茶的干仓和湿仓

湿仓指的是在温度、湿度较高,不透气的环境中存放六堡茶,使之快速发酵转化。六堡茶通过”湿仓”处理后,有较明显的仓味,茶色显陈旧。如果控制不好,更有可能破坏了茶叶的品质,甚至出现霉味。

干仓是相对湿仓而言的,指的是在常温,湿度适中,通风透气的仓储环境下存放六堡茶,使之自然缓慢的发酵、转变,产生六堡茶特有的陈香。主流的观念,都普遍认为干仓才是六堡茶存储的最佳形式,才是正宗六堡茶的味道。

4招教你怎么分辨干仓、湿仓六堡茶

湿仓的产生,主要还是市场需求所致,很多六堡茶友都固执的认为认为六堡茶越老越好,保健作用更明显,所以无论新老茶客,都热衷于购买存放年份长的老六堡茶。市场上一度供不应求,“精明”的茶商于发现了一种“捷径”——湿仓,可以让新六堡茶快速变为老六堡茶。对茶商而言,六堡茶新茶的价格透明,利润不高,而通过湿仓制成的“老茶”价格翻数翻,利润十分可观。

六堡茶后发酵的目的在于,在一定的温度和湿度条件下,培育有益菌群,通过自然发酵实现茶叶有效成分的转变,去除新茶的苦涩味,改善口感。而湿仓茶通过人为的方法加大环境的湿度和温度,甚至把仓储环境密闭。在加湿加温过度的情况下,有益菌群会大量死亡,而生命力更强的有害菌群却快速繁殖,带来的结果就是这种快速发酵出来的湿仓茶违反茶叶内质自然氧化发酵的规律,不仅年份造假,甚至对身体都是有害的。

4招教你怎么分辨干仓、湿仓六堡茶

怎么区分六堡茶的干仓和湿仓?

(1)外观

干仓六堡茶颜色鲜润光泽,条索紧实;

湿仓六堡茶颜色暗淡,条索松散;

(2)香气

干仓六堡茶有陈香味,有时闻起来象枣香,木香等,没有异味、霉味;

湿仓六堡茶茶有明显的仓味,有些甚至有霉味;

(2)口感

干仓六堡茶口感醇厚,没有异味;

湿仓六堡茶口感单薄,有些可喝到霉味;

(3)汤色

干仓普洱茶汤色明亮,较澄清,呈浓红;

经过烘焙的湿仓六堡茶汤色也澄清,但是出汤较慢,未经过烘焙的湿仓六堡茶汤色浑浊;

(4)叶底

干仓六堡茶茶叶底呈红褐色,或绿色,有光泽,有弹性;

湿仓六堡茶叶底通常色黑无弹性,叶底炭化,手捻即碎;

以上就是六堡茶茶干仓和湿仓的介绍,希望对各位茶友有所帮助。

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    • avatar 刘雄杰 点赞数

      我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

        • avatar 茶茶 掌柜

          我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

        • avatar 宁静致远 点赞数

          六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

            • avatar 茶茶 掌柜

              嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

            • avatar 排骨汤 点赞数

              六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                • avatar 茶茶 掌柜

                  市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

                • avatar 任艳 点赞数

                  从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                    • avatar 品味人生 点赞数

                      做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素