六堡茶可以放冰箱内冷冻保存吗？

有的人认为无论是什么类型的茶叶，只要放进冰箱里面就能防止茶叶变质发霉，但事实上冰箱真的适合保存六堡茶吗？我们就这个问题向专家咨询，得到的答案却并非如此。

在六大茶类中，适合放进冰箱储存的茶叶有绿茶，清香型铁观音以及在乌龙茶中比较火的抽湿茶。因为绿茶最容易变质，保存时候需要额外注意，可以将茶叶装进茶叶罐里封口，用密封袋套好放入冰箱内。

但黑茶、红茶、白茶和部分乌龙茶却因为陈化需要而不适合放进冰箱低温储藏，而属于黑茶的六堡茶自然就不适合放进冰箱保存，六堡茶具有越陈越香的特质，所谓的“陈”是指陈化过程，其实陈化过程是一个“氧化”的过程。所以六堡茶追求的是加速茶叶氧化，而不是延缓茶叶的氧化。

六堡茶茶叶中所含的茶多酚氧化酶的活性在20—40℃的范围内，随着温度升高而增强，但超过范围后，酶的活性反而随温度升高而减弱，所以六堡茶适合存放的温度是20—30℃。

除了温度以外，六堡茶的存放还需要注意避免潮湿，因为空气中湿度过高容易引发六堡茶霉变，所以在回南天或是梅雨天特别要注意，可以买干燥剂放在茶叶周围降低空气中的湿度。

最好将六堡茶存放在通风透气处，加上茶叶容易吸味，不要将茶叶放在厨房或者是其他异味比较重的地方，避免杂味串味使得六堡茶难以入口。