六堡茶煮着喝更有风味

六堡茶茶文化讲求实用，因地制宜，泡饮的方式多种多样，可用白瓷盖碗细斟慢酌；可用用紫砂小壶评茶论道；可用陶泥小炉煮饮；也可用暖水壶闷泡，其实，用煮、闷方式泡六堡茶，更接近传统六堡茶的饮用方式，旧时的村民，劳作前泡一壶六堡茶，歇息时候，在田间地头喝上一碗，既解渴又解乏，现今，六堡茶原产西六堡镇的很多村民，扔沿用着暖水壶闷茶或大壶煮茶的方式。

煮茶的投茶量要比冲泡要少，避免出来的茶汤过浓，不过如果煮得浓了也可以兑点开水，不影响口感，这也是六堡茶有别于其它茶的特点。按正常程序洗茶后，按茶水比例1:200左右投放入陶制小炉中煮（市面上有一种叫煮茶机的，茶友们也可以可以尝试一下。），注意火不要太大，避免强烈长时间沸腾，以微沸为佳，煮3-5分钟即可饮用。闷茶的方法就更为简单，暖水壶倒入沸水，投入和煮茶同样比例茶叶，把壶盖盖好，闷上4-5个小时即可饮用。

闷煮方式出来的六堡茶，能感受到冲泡方式不一样的滋味和香气，闷煮农家茶（生茶），茶汤的涩味会明显减轻，口感变得顺滑，茶香浓郁，回甘明显。闷煮厂茶（熟茶），茶汤浓红的颜色会明显，滋味更为醇厚。六堡茶的一些特殊品类，如老茶婆，茶梗，茶果等，冲泡方式难以出味，必须要用煮茶的方式，方能体现其真正的滋味。

与目前主流的功夫茶冲泡方式比起来，煮饮闷泡更为简便，特别适合办公场所或外出游玩，各位茶友不妨一试。

小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁，一个专注于六堡的茶掌柜，进茶山，访茶人，寻好茶是我日常的工作。

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