怎样判断六堡茶是不是霉变

2019年02月28日 15:12:33

2019春节档电影《流浪地球》可谓红极一时,然而在《流浪地球》热度还未散去,一场大型“灾难片”《流浪太阳》开始在南方多地“热映”——春节以来,南方多地持续降雨,很多南方的小伙伴已经“不知世间晴为何物”了。持续的阴雨天气不仅对生活出行、生产工作造成深远的影响,对于广大茶友的存茶更是一个严峻的考验。

怎样判断六堡茶是不是霉变

尽管茶友对于藏茶都是百般呵护,但是难免会发生意外,导致藏茶发生霉变。众所周知,六堡茶属于后发酵黑茶,其后续转化的延续达十年甚至几十年,在此期间,茶叶本身氧化酵素会发生作用形成一种均匀分布于茶叶上的白色物质。这种“白霜”属于茶叶转化过程中的正常现象,但常常会被茶友将其误认为是茶叶的霉变,因此,茶友需要掌握正确判断六堡茶是否霉变的知识。

此文不针对白霜进行讲解,更多的是要让茶友们认识与发现六堡茶发霉!

首先,我们应该观察茶表面,是否有点状物白色或者黄色的丝状物存在?如果发现局部存在分布不均匀,聚块,大小不一的白色或者黄色的丝状物,则可以初步判断此茶已经霉变,可结合嗅觉来做进一步判断。观察茶叶的表面虽然直观,但还有另外一种情况需要注意,就是发生在茶叶内部的霉变,这个我们很难从表面观察出来

怎样判断六堡茶是不是霉变

在通过观察判断后,我们就要通过嗅觉来帮助鉴别六堡茶是否其发霉。可将茶叶拿到距离鼻子1—1.5厘米处仔细闻它的气味,对于发霉的茶,大多数会有一股呛人的霉味扑鼻而来,而正常的六堡茶是淡淡的陈香味。此外,在闻气味的时候可以试着对着茶饼呼两口气再闻,通过呼出气体的水分和温度让茶叶发生作用,茶叶的气味也就会自然的散发出一些来,借此可以进一步判断茶叶是不是发霉了。

如果茶叶霉变程度很轻,气味并不明显闻不出来无法做出判断的情况时,可以考虑冲泡品尝判断。这么说肯定会有茶友认为,在没有判断是否发霉的情况下,就直接去喝该茶,是否过于冒失!

事实上无法通过观察和气味判断的茶叶即便是发生霉变,其霉变程度也是很轻的,我们只要通过多洗几遍茶,在高温开水的冲洗下,可以降低或减轻有害菌或物质的数量,浅尝几口基本没有什么危害。茶汤入口后的感官表现,最是能反应茶叶品质的好坏。如果茶汤口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道,且紧缩在口中非常难受,那么毫无疑问的是这茶已经发霉了,应马上倒掉,并且将相应的茶杯与盖碗进行冲洗!

怎样判断六堡茶是不是霉变

如果大家发现自己的茶确实发生了霉变,为了身体安全健康着想,可以果断的扔掉,不要舍不得丢掉。因为无论喝什么茶,对身体好的茶才是好茶。

本文由“六堡茶之家”编辑整理,参考资料:《六堡茶入门手册》。

你好,这里是六堡茶之家,我们是一个原产地做茶的团队,日常工作是进茶山,访茶人,分享好茶以及它们背后实用的知识、有趣的故事。

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    • avatar 似水年华 点赞数

      我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

        • avatar 茶茶 掌柜

          作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

        • avatar 马到功成 点赞数

          广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

            • avatar 茶茶 掌柜

              嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

            • avatar 六月下雪 点赞数

              我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

                • avatar 茶茶 掌柜

                  既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

                • avatar 刘雄杰 点赞数

                  我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

                    • avatar 小妞妞 点赞数

                      你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。