六堡茶春茶如何泡?

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六堡茶春茶如何泡?

春的气息越来越浓了!春风袭来、春光明媚,随着气温的升高,春雨的滋润,沉睡已久的六堡茶树被唤醒了。在一般的年份,春社前便已经有一到两轮的采摘期,有的年份雨水和气温适宜,甚至可以达到三四轮。据当地的老茶人回忆,有气候更适宜、更温暖的年份,曾经在正月十五左右即有六堡茶芽可采,称作元宵茶,那是很罕见的。六堡镇之所以产茶特别早是因为,六堡镇位于北回归线北侧,属亚热带湿润季风气候,年均温28.9摄氏度,年均降雨量1503.6毫米,年日照时数1915小时。雨热同季,日照时间长,这些因素利于六堡茶树的生长。六堡茶春茶大致可以分为:社前茶、明前茶、雨前茶。如果称雨前茶为六堡茶的上品,明前茶为六堡茶的珍品,那社前茶应该就是六堡茶的极品了。

古代在立春后第五个戊日祭祀土神,称为社日(大约是在3月20日左右),在社日前采摘加工的六堡茶称为“社前茶”。社前茶一般都是头采茶,茶相最为细嫩,经过漫长冬季的孕育,于社前制作的六堡茶内含物质丰富,口感和香气会更加浓郁。社前茶的采摘以一芽二叶为主,少量一芽一叶,干茶色泽乌黑油润,条索细紧弯曲如鱼钩。在六堡镇的民间,茶农还会留下社前茶不卖,放陈年当作药用。小孩惊风,拉肚子、头疼发热是都把社前茶当药。由于社前茶数量少且在市场上备受消费者青睐,价格也会比社后茶要高一些。春社日之后交收的茶,即使真是社前所采制,往往难卖得社前茶的价。

“明前茶”是清明节前采制的茶叶(3月中旬至四月初)。这时气温普遍不算高,生长速度较慢,发芽数量不多,能达到采摘标准的产量较少,所以明前茶也是难得的高等级六堡茶。与社前相比,这时气温渐渐转暖,天气晴朗雨水少,所以明前茶的香气更为高扬。明前茶依然是非常细嫩的,以一芽二叶为主,少量一芽一叶,干茶色泽乌黑油润,条索紧实卷曲,口感较为浓郁芳香。

雨前,即谷雨前,通常是4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶。这时气温高,茶叶生长速度增快。茶叶中咖啡碱、茶多酚、花青素等物质含量明显增加,这些物质是天然的抗氧化剂,不仅对人体来说大有益处,对于六堡茶(属于后发酵茶)来说更有利于后期的转化。雨前茶虽不如社前茶和明前茶那么细嫩,但雨前茶滋味鲜浓而耐泡。好的雨前茶经过多年陈化后,口感更为有层次感。

六堡茶春茶如何泡?

称茶:一是为做人的严谨;二是为表茶叶的珍贵。小编经过多次试验,建议您冲泡六堡茶春茶的出茶比例控制在100ml水出干茶5-6g

冲泡:六堡茶春茶,一般都是用传统工艺来制作的。即:杀青—揉捻—堆闷—复揉—干燥—筛分—蒸压—陈化。新制的六堡茶春茶没有经过渥堆发酵,在茶性上和绿茶有点儿相似,冲泡中要避免因高温闷泡而出现“熟汤味”。用100摄氏度山泉水冲泡,前三泡注水后即可出汤,往后可根据茶汤表现依次延长。出汤后叶底开盖纳凉,不可久闷。冲泡此类茶推荐使用盖碗。

品饮:汤感轻盈鲜嫩,滋味悠长有回韵,十几泡而不落,十分耐泡。香气轻盈馥郁,花香绵长,果香甜蜜。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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    • avatar 真情可贵 点赞数

      现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

        • avatar 茶探长 掌柜

          谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

        • avatar 刘雄杰 点赞数

          我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

            • avatar 茶探长 掌柜

              我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(18977400441),发些茶样给我。

            • avatar 似水流年 点赞数

              六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                • avatar 茶探长 掌柜

                  在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(18977400441),根据你的需求进行推荐。

                • avatar 小妞妞 点赞数

                  你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

                    • avatar 燕子 点赞数

                      听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了