传统工艺六堡茶的春茶、夏茶、秋茶和冬茶各有哪些特点?

2019年01月30日 09:24:20

六堡茶(传统工艺)有春夏秋冬茶之分,因茶叶采收的季节不一样,这些茶表现出来的香气、滋味和汤感也会不一样,茶的质量品质也有所不同,特别是陈放年份越长,口感差异就更大。它们的特点是如何呢?下面我们来具体说一说。

春茶

冬天,茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

因此,经过一冬的休养,春茶所含的内含物质是最丰富的,具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

一般春茶都比较肥壮重实,少毫,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显,这是和夏秋茶相比很细微的差别。

 

传统工艺六堡茶的春茶、夏茶、秋茶和冬茶各有哪些特点?

▲春茶(明前)

潜伏一个冬天之后,第一拨春茶,即社前茶,相对而言是最好的,香气馥郁,内质丰厚,茶汤有厚重感,滋味沉稳内敛。

总的来说,只要是春茶,后期有一定的工艺保证,制作出来的茶一定是最好的茶,茶客常提到的茶中的极品——六堡社前茶就是春茶制作的。

夏茶

夏茶,顾名思义,夏季采摘的茶。由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,但很容易老化,有"茶到立夏一夜粗"之说,因此夏茶采摘要及时。

由于夏茶生长太过快速,营养摄入跟不上,内质含量并不如它的外形一样壮硕,茶叶中的氨基酸、维生素的含量减少,使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量相对增加,所以,夏茶中的苦涩味也较为明显。

夏茶的口感偏淡,由于一夜暴长,根基不够牢固,从土壤中吸收的营养物质不够,导致夏茶汤水单薄,苦涩明显,尤其涩味不易消化,当然,也可以采取一些工艺,去掉涩味。从价格上来说,夏茶的价格是最便宜。

秋茶

秋茶的品质仅次于春茶,秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏。

在这种情况下,秋茶叶条较春茶瘦弱,尤其叶片的厚度明显降低,口感汤质淡薄,滋味弱,连带着苦涩也较弱,有种清淡如水的感觉。

但秋茶也有过人之处,秋茶最吸引人的是它的高香,香气高亢缭绕,有种喷薄而出的气势,再加上它苦涩低,也算是别有一番滋味。近年来,老茶客较为钟情的老茶婆就是秋茶中的代表。

 传统工艺六堡茶的春茶、夏茶、秋茶和冬茶各有哪些特点?

▲霜降老茶婆

冬茶

六堡镇地处北回归线,气候温润,霜降入冬之后,气候逐渐转冷后,因气温低,新梢茶芽生长缓慢,内含物质不断增加,制作的茶叶质量高,可以媲美春茶,香气比春茶更高扬。

传统工艺六堡茶的春茶、夏茶、秋茶和冬茶各有哪些特点? 

▲冬茶茶芽

文章来源:苍梧六堡茶官方号

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    • avatar 鹏鹏 点赞数

      加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

        • avatar 天道酬勤 点赞数

          关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

            • avatar 茶茶 掌柜

              能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

            • avatar 六月下雪 点赞数

              我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

                • avatar 茶茶 掌柜

                  既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

                • avatar 九九 点赞数

                  去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

                  • avatar qingkong 点赞数

                    我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好