什么样的六堡茶更甘甜?

2019年01月08日 10:44:32

什么样的六堡茶更甘甜?

甘甜是一种令人愉悦的味道,六堡茶持久的甘甜常常让众多茶友们陶醉不已,茶中的那种淡然的甘甜是那么清雅。“甜”与“甘”是有区别的,不能等同。甜是一种味觉,与苦味相对应,舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味觉,甘更像是一种回味,且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘,是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。

那也有的茶友会疑惑,六堡茶甘甜,为什么会有降低血糖的功效,是如何做到的呢?如果你还不知道,那就是你还不太了解六堡茶。那么现在就从六堡茶的甘甜从哪里来开始认识这个问题吧!

六堡茶的甜总体来说来自于三个方面!

六堡茶含有丰富的氨基酸。由于六堡茶的初制工艺晾青过程中,叶子因失水使叶细胞汁相对浓度提高,叶细胞内各种酶系的代谢方向趋于水解作用。活性酶水解茶叶中蛋白质并生成具有鲜味和甘甜味的氨基酸,并且在存储转化过程中,氨基酸的含量也会趋于增加,六堡茶中的甘甜便是来自于此!

六堡茶中的矿物质含量较多,游离矿物质元素使得茶喝起来甘甜,也是六堡茶甘甜的主要来源之一,很多山泉水喝起来有点甘甜也是这个原因。另外一方面六堡茶本身含有的可溶性糖,如单糖、双糖、多糖。这是构成六堡茶茶汤粘稠度的重要物质之一,也是我们感官上的甜。

懂得了六堡茶中的“甘甜”是怎么来的,那么现在我们就来了解一下六堡茶是如何“降糖”的。

在中国和日本民间就有利用粗老茶降低血糖的经验,试验研究表明,六堡茶中的茶多糖、儿茶素类化合物和二苯胺等对人体高血糖有明显的降低作用,并认为六堡茶叶中降血糖的有效成分是水溶性的复合多糖。

而六堡茶中含有的多酚类物质,则能保持微血管的正常韧性,调节微血管的渗透性,使微血管脆弱的糖尿病病人恢复其微血管的正常韧性,也对治疗糖尿病起到一定辅助作用。

什么样的六堡茶更甘甜?

粗老

就茶树的同一个枝条而言,芽以下较粗老的三、四叶和老叶,甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶,所以用较粗老的原料制成的六堡茶,甜味明显。如:中茶、黄片、老茶婆这些。不少茶友看见一些六堡茶“粗枝大叶”,较为粗老,觉得“端不上台面”,却往往因此“走宝”。

陈年

六堡茶经过长期陈化,苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,并且茶叶内的水溶性多糖如纤维素、果胶等会逐渐分解转化,增加茶汤粘稠度和甜度,味道更佳。经冲泡后,慢慢释放于六堡茶汤里,而有了甜的味道。所以说六堡茶是可以喝的“古董”。关于六堡茶,在民间还有“三年是茶、五年成药、十年为宝”的说法。

烹煮

上好的六堡茶,越冲泡到后面,甜味越来越明显。六堡茶不仅可以用沸水冲泡,还可以烹煮,烹煮过后的六堡茶汤颜色会明显不同于冲泡的茶汤,会往红、浓方向靠近,茶味更为甘甜,会有让人不敢相信是同一款茶的奇妙效果。茶友不妨一试。 

 

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    • avatar 似水流年 点赞数

      六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

        • avatar 茶茶 掌柜

          在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。

        • avatar 马到功成 点赞数

          广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

            • avatar 茶茶 掌柜

              嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

            • avatar 似水年华 点赞数

              我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                • avatar 任艳 点赞数

                  从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                    • avatar 达叔 点赞数

                      六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的