六堡茶为何要醒茶?如何醒茶?

2018年12月20日 10:45:25

六堡茶为何要醒茶?如何醒茶?

在《说文解字》中“醒”, 是从酉从星也。即结束睡眠,苏醒过来的意思。所以醒茶(也称洗茶、润茶)指的是让沉睡或者尘封的六堡茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,使六堡茶叶自然地呼吸,唤醒茶质,消除杂味,使六堡茶叶更加适口。醒六堡茶有两种方式,一种“干醒”指冲泡前的唤醒,另一种是为“湿醒”指冲泡时的唤醒。醒六堡茶是为了去除杂味,展现茶叶的最佳口感。让人品尝到六堡茶叶的真正味道。众所周知,六堡茶属于后发酵茶,有越陈越香的美誉,民间更有“三年是茶、五年成药、十年为宝”的说法,但在保存的过程中由于茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,所以喝六堡茶之前醒茶无疑是起到锦上添花的作用。

六堡茶的干醒是指通过改变六堡茶的储存方法,以便于达到散除杂味、唤醒茶质、凝聚茶香的目的。六堡茶包装多为竹箩装散茶为主,竹箩通风透气效果佳,可直接将茶叶直接放在通风透气、无异味、无强光直射的环境中,使其与空气充分接触。对于老茶或洁净度较高的茶,放置2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要1-2周的时间,以便更好的散去六堡茶叶中的杂味。若是紧压茶,则需要用工具撬散,将茶放入陶罐等透风、透气、无杂味的容器中自然放置一段时间,也可达到醒茶的效果。

六堡茶的湿醒是先用沸水(约100°C)充分温热茶具,将适量的六堡茶投入茶具中,固定在一处地方注入沸水,使得茶叶和水顺时针旋转,沸水没过茶面稍许,醒茶的时间约5秒,特别需要注意的是,时间要拿捏好,若是时间太长,茶叶中的浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感。一般来说,醒茶1-2遍即可。

有了醒茶步骤可将六堡茶汤色红浓,香气醇陈,滋味甘醇爽口的特点最大化的表现出来,那经由宝贵岁月所锤炼的香气和滋味就能有着淋漓尽致的呈现。

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    • avatar 不可居无茶 点赞数

      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

        • avatar 慕茶客

          确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

        • avatar 小妞妞 点赞数

          你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

            • avatar 茶茶 掌柜

              公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

            • avatar 我心飞翔 点赞数

              因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了

                • avatar 真情可贵 点赞数

                  现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

                    • avatar 彩虹森林 点赞数

                      我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。