六堡茶为何要醒茶?如何醒茶?

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六堡茶为何要醒茶?如何醒茶?

在《说文解字》中“醒”, 是从酉从星也。即结束睡眠,苏醒过来的意思。所以醒茶(也称洗茶、润茶)指的是让沉睡或者尘封的六堡茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,使六堡茶叶自然地呼吸,唤醒茶质,消除杂味,使六堡茶叶更加适口。醒六堡茶有两种方式,一种“干醒”指冲泡前的唤醒,另一种是为“湿醒”指冲泡时的唤醒。醒六堡茶是为了去除杂味,展现茶叶的最佳口感。让人品尝到六堡茶叶的真正味道。众所周知,六堡茶属于后发酵茶,有越陈越香的美誉,民间更有“三年是茶、五年成药、十年为宝”的说法,但在保存的过程中由于茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,所以喝六堡茶之前醒茶无疑是起到锦上添花的作用。

六堡茶的干醒是指通过改变六堡茶的储存方法,以便于达到散除杂味、唤醒茶质、凝聚茶香的目的。六堡茶包装多为竹箩装散茶为主,竹箩通风透气效果佳,可直接将茶叶直接放在通风透气、无异味、无强光直射的环境中,使其与空气充分接触。对于老茶或洁净度较高的茶,放置2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要1-2周的时间,以便更好的散去六堡茶叶中的杂味。若是紧压茶,则需要用工具撬散,将茶放入陶罐等透风、透气、无杂味的容器中自然放置一段时间,也可达到醒茶的效果。

六堡茶的湿醒是先用沸水(约100°C)充分温热茶具,将适量的六堡茶投入茶具中,固定在一处地方注入沸水,使得茶叶和水顺时针旋转,沸水没过茶面稍许,醒茶的时间约5秒,特别需要注意的是,时间要拿捏好,若是时间太长,茶叶中的浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感。一般来说,醒茶1-2遍即可。

有了醒茶步骤可将六堡茶汤色红浓,香气醇陈,滋味甘醇爽口的特点最大化的表现出来,那经由宝贵岁月所锤炼的香气和滋味就能有着淋漓尽致的呈现。

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    • avatar q 点赞数

      文章写得很全面,学习了

        • avatar 茶探长 掌柜

          @q谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

        • avatar 音书 点赞数

          我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

            • avatar 茶探长 掌柜

              @音书我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(18977400441),发些茶样给我。

            • avatar @( ̄- ̄)@ 点赞数

              不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @@( ̄- ̄)@对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

                • avatar T Y. 点赞数

                  广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @T Y.嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                    • avatar 筋er 点赞数

                      我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @筋er多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。