六堡茶为何要醒茶?如何醒茶?

2018年12月20日 10:45:25

六堡茶为何要醒茶?如何醒茶?

在《说文解字》中“醒”, 是从酉从星也。即结束睡眠,苏醒过来的意思。所以醒茶(也称洗茶、润茶)指的是让沉睡或者尘封的六堡茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,使六堡茶叶自然地呼吸,唤醒茶质,消除杂味,使六堡茶叶更加适口。醒六堡茶有两种方式,一种“干醒”指冲泡前的唤醒,另一种是为“湿醒”指冲泡时的唤醒。醒六堡茶是为了去除杂味,展现茶叶的最佳口感。让人品尝到六堡茶叶的真正味道。众所周知,六堡茶属于后发酵茶,有越陈越香的美誉,民间更有“三年是茶、五年成药、十年为宝”的说法,但在保存的过程中由于茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,所以喝六堡茶之前醒茶无疑是起到锦上添花的作用。

六堡茶的干醒是指通过改变六堡茶的储存方法,以便于达到散除杂味、唤醒茶质、凝聚茶香的目的。六堡茶包装多为竹箩装散茶为主,竹箩通风透气效果佳,可直接将茶叶直接放在通风透气、无异味、无强光直射的环境中,使其与空气充分接触。对于老茶或洁净度较高的茶,放置2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要1-2周的时间,以便更好的散去六堡茶叶中的杂味。若是紧压茶,则需要用工具撬散,将茶放入陶罐等透风、透气、无杂味的容器中自然放置一段时间,也可达到醒茶的效果。

六堡茶的湿醒是先用沸水(约100°C)充分温热茶具,将适量的六堡茶投入茶具中,固定在一处地方注入沸水,使得茶叶和水顺时针旋转,沸水没过茶面稍许,醒茶的时间约5秒,特别需要注意的是,时间要拿捏好,若是时间太长,茶叶中的浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感。一般来说,醒茶1-2遍即可。

有了醒茶步骤可将六堡茶汤色红浓,香气醇陈,滋味甘醇爽口的特点最大化的表现出来,那经由宝贵岁月所锤炼的香气和滋味就能有着淋漓尽致的呈现。

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    • avatar 似水流年 点赞数

      六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

        • avatar 茶茶 掌柜

          在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。

        • avatar 似水年华 点赞数

          我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

            • avatar 茶茶 掌柜

              作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

            • avatar 此情可待 点赞数

              文章写得很全面,学习了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

                • avatar 天道酬勤 点赞数

                  关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

                    • avatar 品味人生 点赞数

                      做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素