把握三个关键,别辜负了六堡茶的美好滋味

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把握三个关键,别辜负了六堡茶的美好滋味

得一款好的六堡茶,如天涯遇知音,泡一款好六堡茶,更是一种享受。需要适合的时间、地点、用合适的水源、器具冲泡和品饮,从而由茶汤以及环境带来的曼妙感受,这是唯心的,同时也是唯物的。今天小编教大家如何冲泡好六堡茶,这样才不辜负了六堡茶的好滋味。

关键词一:天气

不同的天气,即使你用同样的手法,同样的茶叶泡出来的茶汤,个中滋味都会产生些许的差别。茶对温湿度特别敏感,好的天气伴随着刚刚好湿度与柔风,能激发出茶叶的各种特质。

关键词二:水

泡茶离不开水。水是泡茶时茶叶滋味和内含有益成分的载体,茶的色、香、味都要溶于水后,才能展示出来,水的好坏直接影响茶汤的质量。清•张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“茶情必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”因而自古以来,都非常重视泡茶用水。“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池漫流者上。”古人智慧,至今仍旧闪光。无污染的天然山泉水,味道略甘甜,趁新鲜之时,冲泡六堡茶,茶香气丰富绵长,汤色透亮,温润厚实的口感风格,回味无穷。

关键词三:冲泡

可以使用茶壶、盖碗冲泡六堡茶,茶水比例约1:20(5克茶约放100ml水,盖碗一般为150ml左右)先用沸水烫洗茶壶或盖碗,随后放入茶叶。六堡茶冲泡前一般需要洗茶(润茶)一到两次,注水的时候让茶叶翻滚旋转,因为六堡茶长期存放陈化难免落上尘埃,这样的洗茶方式不仅可以去其杂味,清洁茶叶表面尘埃,还能起到润茶、醒茶的作用。而在正式冲泡前可用沸水淋浴茶器,以此提高茶器温度,让茶香更明显。一般的六堡茶可冲泡10-15泡,陈年老茶甚至可以冲泡20泡以上。前几泡出汤要快,越往后,冲泡时间可根据实际情况来调整汤色和滋味浓淡。

冲泡时尽量不要惊扰茶叶轻轻将茶叶放入茶具,再徐徐地将沸水沿着边沿倒入,轻柔温和,让茶叶在接触到沸水的同时缓慢舒展。不要去惊扰茶叶,它浸出物的表现会更加出色。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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