六堡茶是酸性还是碱性?

2018年11月27日 11:41:35
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六堡茶是酸性还是碱性?

随着生活水平不断提高,饮食健康问题已经成为越来越多的人关注的焦点,而在饮食健康中,食物的酸碱性对健康的影响也受到了更多人的重视。

在自然健康的状态,我们身体是呈现弱碱性,也就是血液酸碱度(PH值)在7.4左右。当身体处此弱碱状态时,体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极致。所有废物的排除,也能快速且彻底,不会累积在体内。因此,为了维持人体弱碱性的环境,饮食方面要注重酸碱平衡才算是健康的。如果过多摄取酸性食物,而不补充碱性食物,长期以往有可能导致身体及血液转成偏酸性,久而久之,会衍生各种疾病。

大多数人对于酸碱性食物的区分,都存在错误观念,以为靠舌头品尝,以味觉来判定是酸味或涩味,就能判断食物的酸碱性。事实上食品酸碱性的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物;反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。

那么,六堡茶到底是酸性还是碱性。通过科学实验发现:新生茶的PH值总体来说是在6—7范围之间,属于弱酸性。而熟茶与老生茶在后发酵的过程中,茶叶会从酸性变成弱碱性,所以具有养胃护胃的功效。同时六堡茶酸碱性的强弱与茶叶老嫩有一定关系:芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强。

刚制作出来的新生茶,茶性偏寒,茶中的茶多酚、咖啡碱含量都较高,容易对胃产生刺激作用,属弱酸性。新生茶经过时间陈化,苦涩刺激的物质变得醇和协调,茶性由寒凉趋于温和,茶叶会从弱酸性变成弱碱性,养胃在于酸碱平衡。所有茶酸碱度都属于偏酸的6.5左右,龙井茶在6.5以下,大红袍则约在6.8,饮食中高蛋白使胃偏酸,所以喝了偏碱性的老生茶后,让胃的消化能力变更好,这就是老生茶养胃的地方。

茶饮的理化研究认为,绝大多数的茶品,绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、六堡新生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性,短暂的冲泡一般PH值在5.5-6.5左右。使茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。在初期冲泡过程中,酸性物质溶出较快,而后期茶碱类物质开始溶出,使茶品,特别是发酵程度高的茶类,如六堡茶、红茶,酸性略有下降。如果闷茶时间过久,酸度继续增加。对于有胃疾的朋友,切忌饮用过久闷着的茶,特别是隔夜茶。

酸性体质是百病之源。当酸性不是很强时,反应出来的是亚健康状态,进一步酸化,就会出现各种疾病,这几乎是所有内源性慢性疾病的患病原因。拥有健康身体,从改变酸性体质开始,多喝熟茶或老生茶,有利于调节人体酸碱平衡。

茶友你好,我是茶茶,国家高级评茶员。因热爱六堡茶和我的小伙伴成立了“六堡茶之家”,我们写了十几万字的原创科普文章,以严谨的评茶方法甄选好茶推荐给大家,就是希望大家能喝懂且喝对六堡茶。

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    • avatar 刘雄杰 点赞数

      我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

        • avatar 茶茶 掌柜

          我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

        • avatar 音书 点赞数

          我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

            • avatar 茶茶 掌柜

              多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

            • avatar 团子娘 点赞数

              我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

                • avatar 马到功成 点赞数

                  广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                    • avatar 品味人生 点赞数

                      做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素