分享几个六堡茶小知识

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分享几个六堡茶小知识

六堡茶产地:

六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。在清嘉庆年间,六堡茶以其独特的槟榔香叶而列为中国名茶之一,至今已经200多年的历史。历史上六堡茶区中最有名的是恭州村及黑石村。现在除苍梧县外,贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县都有一定量的生产。六堡茶有散茶与紧压茶两种。六堡紧压茶高56.7厘米,直径53.3厘米,每篓重30-50千克,以六堡散茶为原料,经潮水渥堆后蒸热装篓压实、晾干、堆放陈化而成,此茶表面现“金花”者品质亦佳。

现在六堡散茶产区相对扩大,分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两岸,除苍梧县外,贺县、横县、恭城、钟山、富川、贵县、三江、河池、柳城等20-30个县也有六堡茶的生产。

六堡茶制作工艺流程是采摘、杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥,则成毛茶。后再加工时仍需潮水渥堆,蒸压装篓,堆放陈化,最后使六堡茶汤味形成“红、浓、陈、醇”的特色。

苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧,年平均气温21.2度,年降雨量1500毫米,无霜期33天。六堡乡属于桂东大桂山脉的延伸地带,峰峦耸立,海拔1000-1500米,坡度较大。茶叶多植于山腰或峡谷间,林区溪流纵横,山清水秀,日照短,终年云雾。六堡大部分为云班石沙岩风化变成黄赤色少土,含磷、铁质较多。

历史上,六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等,最有名的为恭州村及黑石村茶。据地方志记载,“恭州村所产的茶叶,其地崇山峻岭,树木翳天,所植茶树得水已足,且在高山得云雾独多,每当午后,太阳不能照射,则蒸发少,故其茶嫩且厚而大,其味独浓而香。黑石村所产之茶,其山俱为黑石与得水亦足,而茶叶亦大而厚,味亦浓”。

六堡茶的品质特点:

条索长整尚紧,色泽黑褐光润,汤色红浓,明净似琥珀色,香气醇陈,滋味甘醇爽口,叶底呈铜褐色,并带有松烟味和槟榔味。素有“红、浓、陈、醇”四色而著称,“红”是汤色透澈,深红明亮;“浓”是汤色红浓,滋味醇厚;“陈”是香气陈醇,具有槟榔香;“醇”是滋味甘醇,口感爽滑。

六堡茶的冲泡:

六堡茶有散茶和篓装紧压茶两种,六堡茶可直接饮用,民间常把已贮存数年的陈六堡茶,用于治疗痢疾、除瘴、解毒等。

六堡茶的冲泡器具一般采用保温性能好的高身紫砂壶、坭兴陶壶(以稍大为佳),个人冲泡亦可使用有盖的杯。冲泡时,可以根据自身饮茶浓淡的习惯,取六堡茶5~8克放入壶中,用沸水冲泡3~5秒即把茶汤倒掉(目的是洗茶润茶,换醒茶)如此洗2次,然后再冲入沸水泡7~10秒即把茶汤倒入茶杯中品尝,随着冲泡次数的增加,适当延长泡茶的时间。如此你便可领略到此种茶中珍品的真正神韵。

倘若是冲泡大叶老茶婆则更加讲究技巧,要用稍大的高身壶,放满茶叶并稍加压,注入沸水洗茶一次,然后再注入沸水冲泡约15-20秒,即可倒出茶汤饮用。

关于六堡茶的金花:

用高倍放大镜看六堡茶的小黄点,是一个个“冠突散囊菌”。当数量达到一定程度后---冠突散囊菌群体,用肉眼便可以看出来,俗称金花。

“金花”属益生菌,“它能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘。

茶叶相连在一起成团状,长虫了:

恭喜你!即将喝到原汁原味的茶虫屎!首先给大家介绍这种傲娇的小生物。这种嘴很挑,只吃好茶、老茶的茶,它一般会在温度相对暖和稳定,湿度大的时候,繁养生息。它们吃完茶后,经过胃道运化,就会拉出药用价值很高的茶虫屎(大家脑补一下)。民间古医书有记载用茶虫屎和生姜川连煎水服用,可以治疗小儿痢疾。日常饮用,具有清热解毒、健胃消食的保健功效。由于茶虫屎非常难得,是市场上的价格不菲的六堡茶衍生品。

茶的口感不一样了:

六堡茶属于黑茶,在六大茶类中,黑茶也被称作后发酵茶,而市场上,黑茶的魅力也在于它后期未知而美妙的转化。常听闻有人说藏新茶,喝老茶。梧州的存储条件,总是能让茶在存放中变幻出神奇,譬如醇和的槟榔香,神奇的祛湿调肠胃的功效等等。试问,如果一款不转化的六堡茶,你觉得它还有什么价值?

同一批加工制作的茶,不同的时间从梧州发出,口感汤色气感等等,一般都会不同的。这正是六堡茶的美妙之处!小编建议茶油们大胆一试!

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

如果你也喜欢六堡茶,以下3种途径应该能帮到你:

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    • avatar @( ̄- ̄)@ 点赞数

      不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

        • avatar 茶探长 掌柜

          @@( ̄- ̄)@对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

        • avatar Em_hyt 点赞数

          关注六堡茶之家很久了,也见过团队的小丁,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

            • avatar 茶探长 掌柜

              @Em_hyt能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

            • avatar 坐有琴书 点赞数

              你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @坐有琴书有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

                • avatar 任艳 点赞数

                  从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @任艳谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                    • avatar 排骨汤 点赞数

                      六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @排骨汤市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力