收藏:如何鉴别六堡老茶

2018年10月19日 16:12:03
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收藏:如何鉴别六堡老茶

这是一篇会得罪人的文章,因为讲的都是真话。对于老茶这种东西,因为少,很多人没见过、没喝过,有的商家喜欢不透明的生意,故意把水搞浑,因为水浑而显得水很深。其实沉淀之后,谁都可以趟过的。茶本单纯,惟其有真。

六堡老茶国内极少了

六堡茶号称侨销茶,解放之后成为百分百出口的茶,加上集体年代+计划经济,农民家不可能有茶的。茶园是集体的,集体都出口了。六堡茶的出口体系在1985年瓦解了,所以1985年之前的老茶都在国外。如果有也是国外回流的。

整个梧州以前做六堡茶的有两个茶厂,六堡茶厂和梧州茶厂,进出口公司只负责出口的(现在的梧州中茶,80年代末才有生产的)。六堡茶厂也叫六堡公社茶厂,一直在六堡做成六堡毛茶,提供原料给梧州茶厂加工成品出口,1976年开始也生产精制茶给地区土畜产公司出口,不再供料给梧州茶厂。意味着梧州茶厂1976年之后的出口茶里不再有六堡的原料了。

1985年六堡茶通过供销社的统购统销体系结束了,意味着六堡茶的出口开始走市场化的途径。这个时候开始,六堡茶可能开始可以内销,如果有老茶也许1986是讲故事的合理年份了。

1986年之前的故事也许是从厂里的样品留下来的就合理,还要偷出来。正如农家的故事模板是:爷爷留下来挂在房梁上,拆老屋时发现了一筐茶。我是不太相信1985年之前的老六堡(除非东南亚回流),因为不符合历史事实。我曾经喝过据说是厂里的样品,也喝过拆老屋的60年代的茶,更坚定了我的判断。

反正一句话,1985年前的就别相信,1985年后的要谨慎选择。

如何判断六堡老茶

还是要讲到六堡茶的历史,六堡茶1960年代开始有熟茶工艺,所以如果是厂家的茶,一定是熟茶,不会是生茶。如果是1960年之前的一定是生茶不是熟茶。生茶熟茶的外观一眼就可以辨别的。关于六堡老茶还是生茶和熟茶分开来说吧。

生茶老茶的辨别:

生茶老茶一定是叶片很轻了,就像上了年纪的老人会骨质疏松一样。如果是紧压茶,外表的包装一定是破旧,一碰就碎了,如果压竹筐基本上筐应该是很破了。如果是什么包装也没有,用的新包装,那个茶就多想想吧。年份形成的一定是深黑褐的叶底,我见过有人拿出号称40年代的普洱,叶底还是黄绿,喝着也是清新,勇气可嘉到不愿交往,普洱的神奇我们不懂,但六堡一定是深深的黑褐色的。还有就是口感了,最终还是喝,茶就是拿来喝的,年份在汤里是最难做假的。有的卖老茶的不给喝,也正常,那就别碰这种老茶了。一般上15年以上的六堡老茶会有槟榔香。可能有人不知道什么是槟榔香,那就别去买了,没到那个阶段,就再等等,练好内功再说吧。好的老茶的口感是入口即化,柔滑甘甜,有茶气,回甘深有喉韵,凉凉的很舒服,槟榔香明显。泡出来的汤色是琥珀色,如果30年以上应该叶底黑亮。如果老茶泡出来不好喝,就不用买了,也许有年份,但没价值。

熟茶老茶的辨别:

六堡的熟茶基本是厂家生产的,就那一两个厂的产品,相对容易辨别。上年份的熟茶都是紧压茶,这是其一。不会有散茶,不会是散茶,不会散放茶,并且压竹筐。会有厂家的一些印记,如果没有就是假的。有些老茶表面有一层发白,有人叫发白霜,但应该仅限于最表层。熟茶有槟榔香?应该很难。很多茶厂的老人都没喝到过。老茶会有些陈香或药香或者参香。汤色红,甘甜柔滑,叶底黑亮。20年以上的茶泡了也是结块的不再会散开,因为熟茶经过高温长时间的人工发酵,又经过长期的陈化,基本上会表面碳化,就像鸡爪疯的手张不开了。

老茶婆的老茶的鉴别:这个就更简单了,新茶叶张是黄色的,老茶黑褐色。泡出的叶底黑亮,茶汤橙红透亮,有明显的药香,比较纯。

六堡的老茶鉴别还是比较简单的,水浑的部分主要在利益驱使,其实水浑的地方就别去趟了。最近碰到一个湖南的客人到六堡收老茶,似乎新大陆的发现者一般地到来,当然是失望而归。当然2002年六堡茶厂还当垃圾烧掉了仓库里的5000多斤老茶,可见六堡其实并没有人珍惜老茶的,谁会去保存那些你认为不值钱的东西?我一直不太相信六堡有老茶,2000年开始就有人进六堡收老茶了,基本上六堡在2005年后没有老茶了。有也是农家当药的一点点,不会再卖了的。

六堡的老茶很好喝,但还是生茶的老茶,熟茶的不过尔尔的。所以被追捧,是因为稀缺。如果你真的有钱,买得起那么贵的老茶不如买几吨新茶收着靠谱,自己收到茶已老,才是真的茶人。自己和着这茶,看时光流逝,叹茶韵流香,多好!

茶友你好,我是茶茶,国家高级评茶员。因热爱六堡茶和我的小伙伴成立了“六堡茶之家”,我们写了十几万字的原创科普文章,以严谨的评茶方法甄选好茶推荐给大家,就是希望大家能喝懂且喝对六堡茶。

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    • avatar 音书 点赞数

      我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

        • avatar 雨落听禅 点赞数

          你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

            • avatar 茶茶 掌柜

              有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

            • avatar star 点赞数

              你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

                • avatar 似水年华 点赞数

                  我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                    • avatar 琅琊榜 点赞数

                      打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

                        • avatar 美丽的妈妈

                          哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

                          • avatar 琅琊榜

                            要不怎么说打酱油的咧。