六堡茶经典泡法——闷泡法

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六堡茶经典泡法——闷泡法

春秋以前,最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感,久而久之,茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段,可说是茶之为饮的前奏。随着人类生活的进化,生嚼茶叶的习惯逐渐转变。自唐宋乃至明清,历代茶书及诗词会提到不同的泡饮方式,常见的饮茶方法有:煎茶、烹茶、煮茶、点茶、溣茶、调茶等。明代中后期及清代的小说中逐步出现的有冲瀹、泡茶、沏茶等。

梧州地理位置紧邻广东,梧州人的生活方式也深受岭南文化的影响,岭南文化,讲求实用、灵活、和因地制宜,这些在六堡茶的随性泡饮中有充分体现。或是盖碗小盏细斟慢酌;或是紫砂小壶坐而论道;或是红泥小炉烹水煮饮;或是简单一撮茶叶,撒进茶壶里——闷泡。六堡茶具有不易馊的特质,在清同治版的《苍梧县志》就有记载:“茶产多贤乡六堡,味厚,隔宿不变,所以即使焖泡时间过长,也无需担心。两广民间至近代仍保留有大瓷壶闷泡的做法,后来,在民国及近代开始出现暖水瓶,便逐步取代了大瓷壶的冲泡法,开始采用暖水瓶闷泡。

用不同的方式“烹饪”同一款六堡茶,其香气、口感、滋味都会有所不同。小编自己最喜欢的方式是闷泡,一方面是由于简易方便,另外一方面闷泡过的六堡茶与冲泡的相比,茶汤的厚度和滑度更浓郁厚实,滋味更醇和顺滑,香气更明显,整体更协调。当年下南洋的华人矿工因为饮用量大,更以大缸闷泡。撒入茶叶,加大缸开水闷泡,再装入自己的茶壶,拿到工地上,工余之时慢慢喝。六堡茶就是这样“闷泡”着饮用,并畅销粤港、风行海外的。

具体的闷泡步骤:

【必备器皿】保温壶、保温杯(任选一款)。

【投 茶 量】普通保温壶(1.5L)投茶约5-8克;普通保温杯(0.5L)投茶约2-3克。

【操作流程】用盖碗或茶滤洗茶两次后,放进保  温壶或保温杯闷半小时倒出。

【适用场合】家庭、办公室、旅途等多种场合。

六堡茶闷泡的优势在于,壶的面积比较大,可以让茶叶充分的伸展,能较长时间保持高温,使茶叶的滋味完全的展现出来。

闷泡的方式也不是一成不变的,大家的口味、喜好千差万别,具体分量及冲泡时间可以自行摸索得出自己的个性化“闷茶法”。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

你好,我是小丁,一个学茶并且在六堡茶原产地做茶的人,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作,过去5年,我探访了200多位茶人,喝过1000多种六堡茶样,还写了约30万字的品鉴手记。

如果你想选购一些自己喜欢性价比合适的六堡茶、了解一些六堡茶品饮、冲泡小知识,欢迎关注微信公众号:六堡茶之家或者加我个人微信:18977400441(电话同号),希望能共同交流。

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    • avatar 团子娘 点赞数

      六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

        • avatar 茶探长 掌柜

          @团子娘在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(18977400441),根据你的需求进行推荐。

        • avatar 雨落听禅 点赞数

          六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

            • avatar 茶探长 掌柜

              @雨落听禅槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(18977400441),大家探讨下。

            • avatar q 点赞数

              文章写得很全面,学习了

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @q谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

                • avatar 音书 点赞数

                  我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @音书我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(18977400441),发些茶样给我。

                    • avatar 任艳 点赞数

                      从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @任艳谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友