在时光里升华的六堡老茶

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在时光里升华的六堡老茶

六堡茶自古就号称越陈越香,通常指传统制法的六堡茶或者说是六堡生茶,现代工艺的六堡茶很难享有这个荣光的。慢时光中意慢转化,快速人工发酵的熟茶显然不在此列,尤其是一些洞藏或湿仓的茶,更与慢转化不挨边。中国人的哲学里,龟的长寿是因为慢,越陈越香也是因为微生物一直在转化,当微生物消亡时茶的转化就结束了。

其实越陈越香有两个前提:一是内含物质够丰富,微生物有足够的滋养,二是转化慢,自然干仓转化。好的陈茶30年依然还很有活性,微生物依然活跃,这样的茶喝着滑口,入口即化,余味悠长,香气天然。

茶是有生命的,如果把茶叶的冲泡当作茶叶的复活或再生,那么有活力的茶我们喝着是唤醒的喜悦,是许久未见的老友若干年后相逢的喜悦,是他乡遇故知的欣喜。而那些个早油尽灯枯的茶,最多只能喝出时光的尘埃,茶渣与水的最后一次相逢的无语,不会有欣喜的感觉。

如果以人来喻茶,龙井是都市的少女,最美即当下。岩茶是山里的壮汉,最得力处即此时了。六堡是年少老成的牧童,瘫在沙堆里等时光流逝,等牛羊成群。是的,等待就可以收获,牛会自己长大繁殖在乡野的风里。多么曼妙的时光,自然地等待,无为即有为,道法自然。没有比六堡更近乎道的茶类了。

在都市的忙碌和焦虑的当下,放慢生活的脚步成为少部分富足群体的追求。慢生活,特别契合六堡茶之道。六堡老茶,质朴,一道一道喝出时间的累积,一道30年的老茶,可以由改革开放到反资产阶级自由化到一个中心两个基本点再到带三个表做中国梦,梦醒已是牛羊成群,各个时代的味道,形成老茶的风韵。慢是一种历练,没有历练是不配喝老茶的。

讲到六堡老茶,喝的首先是茶气,在好山好水的六堡陈化出来的老茶有冲顶的茶气,能追捧这类老茶的人,好像都会有吸风饮露的仙风道骨和独具慧根的品鉴能力,还会有些牧童的天性:爱的就是个自然。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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    • avatar 曼里 点赞数

      喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

        • avatar 茶探长 掌柜

          六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

        • avatar 马到功成 点赞数

          广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

            • avatar 茶探长 掌柜

              嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

            • avatar 我心飞翔 点赞数

              因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了小丁的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                • avatar 茶探长 掌柜

                  特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了

                • avatar 美丽的妈妈 点赞数

                  我到广西梧州去过,也见过掌柜小丁,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                    • avatar 茶喝上品

                      屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        哈哈,你加错人了吧,微信号18977400441,回复还是挺快的。

                        • avatar 茶喝上品

                          是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                          • avatar 美丽的妈妈

                            那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                          • avatar 团子娘 点赞数

                            我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                              • avatar 茶探长 掌柜

                                有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出