舌尖上的六堡茶——教你三道六堡茶菜肴

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舌尖上的六堡茶——教你三道六堡茶菜肴

中国人靠山吃山、靠海吃海,总可以在获取食物的活动中崭露出非凡的智慧。六堡茶本来是用来喝的,如果把它加入菜肴的制作中,可以说是别具风味。食物在醇厚的茶汤、香甜的茶叶的烹调和烘托下,味蕾可以在瞬间激活关于六堡小镇的所有记忆——群山环翠的美景,朴素的六堡人家载歌载舞……

六堡茶宴菜式,包括汤式、菜式、点心等,经典款不下30种,都是六堡茶农在生活中不断尝试积累的成果结晶,尤其是最近几年,六堡野生菌茶鸡煲、六堡茶粑等已经成为梧州名菜名点,成为了六堡茶俗文化中的一块靓丽招牌。六堡茶宴和六堡茶一样,是六堡这块山水宝地奉献给全世界的精品力作,它丰富了六堡茶的风韵,拓展了六堡茶文化的内涵,为六堡茶增添了魅力。

六堡野生菌茶鸡煲

用地道的六堡茶干茶或鲜叶、茶花、茶果芯等作为辅助材料,按照传统制作方法烹调茶宴菜式,是六堡人在千百年的种茶制茶劳作过程中产生的生活智慧。以六堡茶叶入宴,不仅口感清香,更让人称道的是还能和胃健脾、消滞祛腻。譬如这一款六堡野生菌茶鸡煲,它用陈年六霜降老茶婆的茶汤作为汤水,分别加入大红菌、牛屎菌、蟾蜍菌、鸡嘴菌、姬松茸等11种名贵野生菌,再配以猪筒骨、排骨、土鸡、草龟等食材,精心熬制而成,不但味道鲜美,而且汤水茶香飘逸、甘鲜爽口、多喝不腻,还有补血、祛湿、降血脂、提高免疫力和养颜美容等功效。

六堡茶蒸鱼

用生猛活河鲫一条,350克-400克,当年的六堡茶春茶10克。将鲫鱼去鳞、肠、鳃,刮去洗净鱼肚中黑色的膜。将当年的六堡春茶以热水冲洗一下,泡出二道茶待用,之后把茶叶均匀塞入鱼肚之中,放在盘子上。把水烧开后放入鱼,清蒸约6-8分钟。取出,把盘子上的蒸鱼水倒掉沥净,取出鱼肚中的茶叶弃置,再以酱油、盐、花生油略煎,淋热油于鱼身上,并将前面泡的两道茶加热后淋在鱼身上,即可享用。茶香伴鱼鲜,鱼肉滋味鲜香清新,创造出嗅觉与味蕾的双重享受。

六堡茶焖猪手

准备六堡茶3~8克,猪手一只砍件,酱油、白糖、食盐适量,生姜数片。先把猪手用清水洗净,置清水中煮沸后捞出,然后把上述材料置高压锅中搅拌均匀,注意六堡茶叶需要放在纱布袋中绑紧放入。盖上锅盖后,开中大火至高压锅喷气即调最小火力,以调小火开始计时,视猪手老嫩程度焖煮15~30分钟左右关火,自然冷却后适当收水即成。油腻的猪手和去油的六堡茶是最佳拍档,当猪手炖烂,茶香自然浸入肉中,猪手变得肥而不腻,鲜香爽口,老少均宜。

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    • avatar T Y. 点赞数

      广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

        • avatar 茶探长 掌柜

          @T Y.嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

        • avatar 达叔 点赞数

          六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

            • avatar 茶探长 掌柜

              @达叔亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

            • avatar Em_hyt 点赞数

              关注六堡茶之家很久了,也见过团队的小丁,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @Em_hyt能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

                • avatar 任艳 点赞数

                  从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @任艳谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                    • avatar 筋er 点赞数

                      我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @筋er多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。