选六堡茶的极简方法,一泡茶就够了!

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看干茶,闻茶香,品茶汤,看叶底,这些是我们最常听到的选茶方法。不过,对于多数非专业的茶友来说,香气好、滋味棒,又耐泡的茶就是好茶。那么有没有一种简便的方法来选茶呢?

“六堡茶之家”评茶组在评茶时曾经用过一种极简的选茶方法:一泡法,只需一泡茶,就能轻松完成六堡茶的基本评定。茶茶觉得这个方法放在日常选茶里挺有用的,故与茶友们分享,有机会大家不妨试试。

一泡法的具体步骤

取六堡茶干茶4g,投到约100ml的盖碗里(将盖碗底铺平),茶叶与水的比例约为1:40,用沸水冲泡(不用洗茶),盖上盖碗焖泡5分钟。

选六堡茶的极简方法,一泡茶就够了!

选六堡茶的极简方法,一泡茶就够了!

▲ 4g六堡茶 100ml白瓷盖碗

选六堡茶的极简方法,一泡茶就够了!

▲ 将盖碗底铺平茶叶

第一步:打开盖碗,热嗅茶汤。由于焖泡时间较长,里面有什么异杂味,一下就能闻出来 ,也可以在浸泡1分钟后闻一下盖子的盖香。

选六堡茶的极简方法,一泡茶就够了!

▲ 1分钟后打开盖子闻盖香

第二步:

品茶汤,看是否能接受茶汤的味道。由于已经泡了好几分钟,茶汤较浓,虽然茶汤会苦涩,但是香和回甘是掩饰不住的。如果茶汤滋味纯正,一下就能喝出来;如果有回甘,喝下这样的茶汤,你的感觉也会更明显,回甘也会更迅速。

第三步:

取一个小汤匙舀一勺茶汤,看汤色,透过茶汤,你能看到茶汤颜色是否纯正,是否透亮。如果茶汤浑浊,色泽不正,这时是能很清楚地看出来的。这里需要提醒一下,舀茶汤的汤匙最好选用白瓷,便于看汤色。当然,也可以将茶汤倒入公道杯中,品鉴茶汤优劣。

选六堡茶的极简方法,一泡茶就够了!

▲用汤匙看汤色

第四步:

把汤匙拿过来再闻一次,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。如果不闻汤匙,闻盖子或茶叶倒掉之后的碗底香,也是可以的。

用这个方法有两个需要记住的关键点:第一,冲泡的水一定要沸水,否则六堡茶中的物质无法完全浸出;第二,一定要盖上盖子焖泡,不要敞开盖子浸泡,避免异杂气挥发影响闻香。

以上的选茶方法适合选3年以内的六堡新茶,大家学会了吗?如果再选茶就没必要从第一道喝到最后一道了,只需喝一泡就搞定。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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    • avatar 不可居无茶 点赞数

      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

        • avatar 慕茶客

          确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

        • avatar 九九 点赞数

          去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

          • avatar 马到功成 点赞数

            广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

              • avatar 茶探长 掌柜

                嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

              • avatar 我心飞翔 点赞数

                因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了小丁的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                  • avatar 茶探长 掌柜

                    特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了

                  • avatar 筋er 点赞数

                    六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

                      • avatar 茶探长 掌柜

                        槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(18977400441),大家探讨下。