看茶泡茶,各类六堡茶冲泡大全

2018年09月27日 10:10:45

看茶泡茶,各类六堡茶冲泡大全

现在有越来越多的朋友开始喝六堡茶,要喝到好喝的六堡茶除了有好茶之外,还要有一个正确的冲泡方法,这样才能喝到不错的六堡茶。六堡茶种类丰富,按工艺分有古法工艺和现代工艺

古法工艺根据其老嫩程度不同有茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等种类;现代工艺分为特级和一到六级;按照存放陈化时间的长短,又分为新茶和陈茶;按照形态不同,又分散茶和紧压茶;此外还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶(虫屎茶)等一些很另类的茶品,因此六堡茶的冲泡是需要看茶泡茶,根据六堡茶的不同而进行适当调节的。

1.新茶

新的古法工艺六堡茶:茶性上和绿茶有点儿相似,冲泡中要避免因高温闷泡而出现“熟汤味”。用沸水冲泡,时间不能过久,必须及时出汤,出汤后开盖纳凉,不可久闷。冲泡此类茶推荐使用盖碗。

新的现代工艺六堡茶:新的现代工艺六堡茶相较于老的现代工艺六堡茶,往往汤色不够透亮,香气不够纯正、滋味不够醇厚,因此冲泡时可通过高温润茶来散发渥堆味,略降温冲泡,冲泡时间不能太长,以避免苦涩味和浑浊。冲泡此类茶推荐使用筒身高的壶来冲泡。

2.老茶

对于老茶,无论古法工艺或现在工艺,都要高温醒茶、高温冲泡,这样有利于陈味的散发。前几泡可快速出汤,后几泡可闷盖慢慢延长时间,细细品味,可感受出每一泡不同的滋味。此类茶推荐使用筒身高的紫陶壶、坭兴陶壶来冲泡,筒身高的壶能聚温聚香,对六堡茶汤有修饰的作用,也更能凸显老茶醇厚的滋味特征。

3.紧压茶和散茶

较紧结的茶:需要温度较高的水,较长的冲泡时间可使得茶叶叶片舒展,一旦舒展开来,冲泡时间就要缩短。经过头两泡快速出汤之后,可以缓一缓节奏,稍微延长冲泡时间,你会惊喜地发现,一杯好茶又在手中。

散茶:只需轻柔地润茶,冲泡时每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间,这样才能让茶汤平稳地发挥出来。

4.嫩度不同的茶

较细嫩的古法工艺六堡茶冲泡温度要比粗老的冲泡温度稍低,避免闷熟。较细嫩的现代工艺六堡茶,含芽率比较高,浸出速度快,不耐泡。润茶时要注意不可太久,避免茶味过度流失,冲泡时可采用留根法冲泡(每泡残留一点茶汤在壶中)以保持其滋味的稳定性。

较粗老的六堡茶揉捻程度轻,不容易出味,可适当延长冲泡时间,或采用高温冲泡,甚至煮饮。

5.特色茶品

六堡茶花:烧沸水,打开壶盖,稍凉至水温90℃左右,因为花比较嫩,不宜直接用沸水冲泡。

老茶婆:老茶婆,又叫霜降老茶婆,用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。茶汤浸出慢,冲泡时间适当延长,或闷泡或熬煮。同样适合用此法的有茶果壳。

虫屎茶:虫屎茶非常容易出味,故直接将茶置于漏中快进快出,注入少许开水润洗一下虫屎茶便可正式开泡。

以上方法希望茶友可在其中借鉴一二。六堡茶是有灵性的,按图索骥之余,更需要反复多次的实践冲泡品饮,感悟茶的门道,总结自己的经验,方才能冲泡出自己对味的那杯好茶。

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    • avatar 燕子 点赞数

      听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

        • avatar 茶茶 掌柜

          六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

        • avatar star 点赞数

          你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

            • avatar 茶茶 掌柜

              有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

            • avatar 团子娘 点赞数

              我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

                • avatar 彩虹森林 点赞数

                  我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

                    • avatar 品味人生 点赞数

                      做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素