看茶泡茶,各类六堡茶冲泡大全

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看茶泡茶,各类六堡茶冲泡大全

现在有越来越多的朋友开始喝六堡茶,要喝到好喝的六堡茶除了有好茶之外,还要有一个正确的冲泡方法,这样才能喝到不错的六堡茶。六堡茶种类丰富,按工艺分有古法工艺和现代工艺。

古法工艺根据其老嫩程度不同有茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等种类;现代工艺分为特级和一到六级;按照存放陈化时间的长短,又分为新茶和陈茶;按照形态不同,又分散茶和紧压茶;此外还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶(虫屎茶)等一些很另类的茶品,因此六堡茶的冲泡是需要看茶泡茶,根据六堡茶的不同而进行适当调节的。

1.新茶

新的古法工艺六堡茶:茶性上和绿茶有点儿相似,冲泡中要避免因高温闷泡而出现“熟汤味”。用沸水冲泡,时间不能过久,必须及时出汤,出汤后开盖纳凉,不可久闷。冲泡此类茶推荐使用盖碗。

新的现代工艺六堡茶:新的现代工艺六堡茶相较于老的现代工艺六堡茶,往往汤色不够透亮,香气不够纯正、滋味不够醇厚,因此冲泡时可通过高温润茶来散发渥堆味,略降温冲泡,冲泡时间不能太长,以避免苦涩味和浑浊。冲泡此类茶推荐使用筒身高的壶来冲泡。

2.老茶

对于老茶,无论古法工艺或现在工艺,都要高温醒茶、高温冲泡,这样有利于陈味的散发。前几泡可快速出汤,后几泡可闷盖慢慢延长时间,细细品味,可感受出每一泡不同的滋味。此类茶推荐使用筒身高的紫陶壶、坭兴陶壶来冲泡,筒身高的壶能聚温聚香,对六堡茶汤有修饰的作用,也更能凸显老茶醇厚的滋味特征。

3.紧压茶和散茶

较紧结的茶:需要温度较高的水,较长的冲泡时间可使得茶叶叶片舒展,一旦舒展开来,冲泡时间就要缩短。经过头两泡快速出汤之后,可以缓一缓节奏,稍微延长冲泡时间,你会惊喜地发现,一杯好茶又在手中。

散茶:只需轻柔地润茶,冲泡时每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间,这样才能让茶汤平稳地发挥出来。

4.嫩度不同的茶

较细嫩的古法工艺六堡茶冲泡温度要比粗老的冲泡温度稍低,避免闷熟。较细嫩的现代工艺六堡茶,含芽率比较高,浸出速度快,不耐泡。润茶时要注意不可太久,避免茶味过度流失,冲泡时可采用留根法冲泡(每泡残留一点茶汤在壶中)以保持其滋味的稳定性。

较粗老的六堡茶揉捻程度轻,不容易出味,可适当延长冲泡时间,或采用高温冲泡,甚至煮饮。

5.特色茶品

六堡茶花:烧沸水,打开壶盖,稍凉至水温90℃左右,因为花比较嫩,不宜直接用沸水冲泡。

老茶婆:老茶婆,又叫霜降老茶婆,用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。茶汤浸出慢,冲泡时间适当延长,或闷泡或熬煮。同样适合用此法的有茶果壳。

虫屎茶:虫屎茶非常容易出味,故直接将茶置于漏中快进快出,注入少许开水润洗一下虫屎茶便可正式开泡。

以上方法希望茶友可在其中借鉴一二。六堡茶是有灵性的,按图索骥之余,更需要反复多次的实践冲泡品饮,感悟茶的门道,总结自己的经验,方才能冲泡出自己对味的那杯好茶。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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    • avatar 达叔 点赞数

      六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

        • avatar 茶探长 掌柜

          @达叔亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

        • avatar A.(waiting for) 点赞数

          喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

            • avatar 茶探长 掌柜

              @A.(waiting for)六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

            • avatar 坐有琴书 点赞数

              你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @坐有琴书有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

                • avatar 排骨汤 点赞数

                  六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @排骨汤市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

                    • avatar 音书 点赞数

                      我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @音书我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(18977400441),发些茶样给我。