看茶泡茶,各类六堡茶冲泡大全

2018年09月27日 10:10:45

看茶泡茶,各类六堡茶冲泡大全

现在有越来越多的朋友开始喝六堡茶,要喝到好喝的六堡茶除了有好茶之外,还要有一个正确的冲泡方法,这样才能喝到不错的六堡茶。六堡茶种类丰富,按工艺分有古法工艺和现代工艺

古法工艺根据其老嫩程度不同有茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等种类;现代工艺分为特级和一到六级;按照存放陈化时间的长短,又分为新茶和陈茶;按照形态不同,又分散茶和紧压茶;此外还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶(虫屎茶)等一些很另类的茶品,因此六堡茶的冲泡是需要看茶泡茶,根据六堡茶的不同而进行适当调节的。

1.新茶

新的古法工艺六堡茶:茶性上和绿茶有点儿相似,冲泡中要避免因高温闷泡而出现“熟汤味”。用沸水冲泡,时间不能过久,必须及时出汤,出汤后开盖纳凉,不可久闷。冲泡此类茶推荐使用盖碗。

新的现代工艺六堡茶:新的现代工艺六堡茶相较于老的现代工艺六堡茶,往往汤色不够透亮,香气不够纯正、滋味不够醇厚,因此冲泡时可通过高温润茶来散发渥堆味,略降温冲泡,冲泡时间不能太长,以避免苦涩味和浑浊。冲泡此类茶推荐使用筒身高的壶来冲泡。

2.老茶

对于老茶,无论古法工艺或现在工艺,都要高温醒茶、高温冲泡,这样有利于陈味的散发。前几泡可快速出汤,后几泡可闷盖慢慢延长时间,细细品味,可感受出每一泡不同的滋味。此类茶推荐使用筒身高的紫陶壶、坭兴陶壶来冲泡,筒身高的壶能聚温聚香,对六堡茶汤有修饰的作用,也更能凸显老茶醇厚的滋味特征。

3.紧压茶和散茶

较紧结的茶:需要温度较高的水,较长的冲泡时间可使得茶叶叶片舒展,一旦舒展开来,冲泡时间就要缩短。经过头两泡快速出汤之后,可以缓一缓节奏,稍微延长冲泡时间,你会惊喜地发现,一杯好茶又在手中。

散茶:只需轻柔地润茶,冲泡时每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间,这样才能让茶汤平稳地发挥出来。

4.嫩度不同的茶

较细嫩的古法工艺六堡茶冲泡温度要比粗老的冲泡温度稍低,避免闷熟。较细嫩的现代工艺六堡茶,含芽率比较高,浸出速度快,不耐泡。润茶时要注意不可太久,避免茶味过度流失,冲泡时可采用留根法冲泡(每泡残留一点茶汤在壶中)以保持其滋味的稳定性。

较粗老的六堡茶揉捻程度轻,不容易出味,可适当延长冲泡时间,或采用高温冲泡,甚至煮饮。

5.特色茶品

六堡茶花:烧沸水,打开壶盖,稍凉至水温90℃左右,因为花比较嫩,不宜直接用沸水冲泡。

老茶婆:老茶婆,又叫霜降老茶婆,用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成。茶汤浸出慢,冲泡时间适当延长,或闷泡或熬煮。同样适合用此法的有茶果壳。

虫屎茶:虫屎茶非常容易出味,故直接将茶置于漏中快进快出,注入少许开水润洗一下虫屎茶便可正式开泡。

以上方法希望茶友可在其中借鉴一二。六堡茶是有灵性的,按图索骥之余,更需要反复多次的实践冲泡品饮,感悟茶的门道,总结自己的经验,方才能冲泡出自己对味的那杯好茶。

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    • avatar 小妞妞 点赞数

      你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

        • avatar 茶茶 掌柜

          公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

        • avatar 凝结 点赞数

          不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

            • avatar 茶茶 掌柜

              对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

            • avatar 四处为家 点赞数

              我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过

                • avatar 九九 点赞数

                  去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

                  • avatar 此情可待 点赞数

                    文章写得很全面,学习了

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力